Horta Ezeknek a görög zöldeknek számos előnye - Romániában tesztelték
Mindenki - teljesen mindenki -, akinek van barátja vagy rokona Görögországban, hallott már a "kert" szóról.
A szó szoros értelmében alázatos "gyomként" fordítva a horta szó jelentése az új görögben magában foglalja az összes zöldet, amelyet étrendjükbe beleteszhetnek.
Sokan arra voltak kíváncsiak, hogy az ókori görögök mit gondolhattak a gyógynövényes étrendről. Tényleg vegetáriánusok voltak? Tudták egyáltalán a zöldségek sokaságát tartalmazó étrend egészségügyi előnyeit? Vagy ezen ősi emberek étkezési szokásai inkább húsra, mint növényekre épültek?
Zöldek az ókori görög étrend részeként
Az ókori görögök döntő többsége korántsem volt vegetáriánus vagy vegán, mivel az emberek manapság definiálják ezeket a kifejezéseket. Nagyra értékelték azonban a természet által biztosított növények és zöldségek sokféleségét, és tudták, hogyan lehet kihasználni minden kertjükben termő növény előnyeit.
Természetesen, mint bármely más fontos nyugati civilizáció, a görögök is nemcsak húst ettek, hanem nagyon is szerették, ahogy ma mérsékelten mondanánk. Az év különböző időszakaiban megrendezett számos ünnepen húst, többek között bárányt vagy sertéshúst alkalmaztak.
Az ókori görög élet egyik fő jellemzője azonban a "metron" fogalma volt, amelyet ma mértékletességnek írnánk le. Kr. E. IX. Században Hesiodosz görög történész
figyelmeztetett: "Tartsa tiszteletben a megfelelő mértéket, a mértékletesség mindenben a legjobb" a "Művek és napok" című értekezésében.
E rendelkezés szerint az ókori görögök étrendje tartalmazott húst, de nem annyira, mint gondolnánk, és szinte biztosan nem annyira, mint amennyit ma fogyasztunk. A görögök tudták, hogy minél több húst esznek, annál hajlamosabbak lesznek az elhízásra - és általa
ezért a betegségre - hosszú távú.
Ezért étrendjük elsősorban a növényeken alapult. A zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek minden ókori görög étel alapját képezték, megalapozva azt, amit ma egészséges mediterrán konyhának ismerünk.
Pythagoras esete
Az ókori görögök étrendjét azonban nem csak az egészség és a közérzet alakította. Kevéssé ismert tény, hogy a vegetarianizmus atyja valójában az ókori görög matematikus és filozófus, Pitagorasz volt.
A tételeiről az egész tudományos életben ismert Pythagoras a húsmentes étrend erős támogatója is volt. Pitagorasz és követői ezrei abban a meggyőződésben gyökereztek, hogy minden állatnak lelke van, hogy a hús fogyasztása erkölcstelen, mert ez fájdalmat és nyomorúságot okoz azoknak a lényeknek, akik rendelkeznek ezzel a belső lelki élettel, akárcsak az emberek.
Valójában az 1800-as évek közepéig, amikor Angliában és az Egyesült Államokban kialakult a modern vegetáriánus mozgalom, az embereket, akik nem ettek húst, "azoknak hívták, akik a pitagorai étrendet követik".
Néhány nagyon híres görög vegetáriánus specialitás
A Görögországban több ezer éve fogyasztott vegetáriánus ételek egyik legkiemelkedőbb példája az alázatos "Radikia" saláta. Ez a pitypangsaláta magában foglalja mindazokat az előnyöket, amelyeket egy egyszerű, szerény összetevő kínálhat - helyesen főzve.
A "Horta vrasta" (főtt saláta) néven ismert alternatíva, a Radikia saláta finom pitypangzölddel készül, amelyet hagyományosan az udvaron szüretelnek egy egyszerű konyhakéssel.
Manapság leggyakrabban káros gyomnak tekintik, általában gyökerezik, mert azt akarjuk, hogy füvünk makulátlanul nézzen ki, a pitypang egészséges napi alap volt az ókori görögök számára.
Gyakran amarant, cikória és más zöldek mellett a "radikia" -okat jól megmossák, majd megeszik főzés előtt. Az extra szűz olívaolajjal és a friss citromlével bőségesen átszitálva ezek a zöldek ideális fogásokként szolgálhatnak a főételekhez, vagy akár egészséges snackként vagy vacsoraként fogyaszthatók azok számára, akik szeretnék figyelni a kalóriabevitelüket.
A kert számos egészségügyi előnye
Manapság nyilvánvaló, hogy a zöldekben gazdag étrend csak annak kedvezhet, aki megpróbálja csökkenteni vagy akár megszüntetni az elfogyasztott hús mennyiségét.
Az olyan ételek, mint a spanakopita (spenótos pite), a zöldbab pörkölt, a tojás spenót, a spanakoriso (a spenót rizottója) és számtalan egyéb lehetőség szinte összehasonlítás nélkül kínálnak táplálkozási előnyöket.
Vegyük példának a pitypang salátát. A kalciumban gazdag, rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a csontok megerősítéséhez, csökkentve az ízületi gyulladás esélyét.
A C-vitaminban gazdag ezek a szerény zöldek megvédhetik immunrendszerünket, csökkenthetik a szervezetünk toxinjait, és elősegíthetik a hidratálás és az elektrolit szintjének egyensúlyát.
Antioxidáns elemei miatt az ókori görög vegetáriánus recepteken alapuló étrend is javíthatja bőrünket. Gyógyszerként a pitypang nagyon hasznos lehet a bőrbetegségek, például az ekcéma, a pikkelysömör és még a pattanások tüneteinek csökkentésében is.
Több tucat további tanulmány bizonyítja számos más csodálatos egészségügyi előnyét, és a zöldek, amelyeket a görögök évezredek óta bevezettek étrendjükbe, egyértelműen ma is sokat taníthatnak.
Legyen szó húsbarátról, „flexiterről”, vegetáriánusról vagy vegánról, étrendje annyi egészségesebb választékot tartalmazhat, ha naponta csak néhány zöldet tesz a tányérjába.
Mire vársz még?
Vegyen néhány ilyen finom zöldséget, néhány citromot és egy kis olívaolajat, és készítsen magának salátát! Soha nem fogja megbánni, hogy megtette, és az előnyök szinte végtelenek.