Hozzászólás a NutriRECS - DGE-hez
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
A NutriRECS szakértői nyilatkozatai a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásáról - következmények a táplálkozási ágazatban a bizonyítékok felkutatásához?
H. Boeing, J. Linseisen, B. Watzl, B. Renner, A. Schmidt, K. Virmani, a Német Táplálkozási Társaság nevében
NutriRECS néven a nemzetközi, orvosilag orientált módszertanosok új csoportja felállt táplálkozási ajánlások megfogalmazására. A NutriRECS név a következőből származik:Táplálkozási ajánlások és hozzáférhető bizonyítékok összefoglalói, amelyek szisztematikus felülvizsgálatokból állnak"Tól től. Az érintett tudósok erős személyes átfedésben vannak a GRADE-vel (Az ajánlások értékelése, fejlesztése és értékelése). A GRADE 2000-ben alapított tudományos kezdeményezés strukturált eljárások kidolgozására az ajánlások fokozatos értékelésére; A cél az ilyen jellegű ajánlásokba vetett bizalom növelése. Például a GRADE a WHO partnere az oltási programok értékelésében.
A NutriRECS csoport azt a célt tűzte ki maga elé, hogy a táplálkozási szektorban átkutassa a vizsgálati adatokat, és a bizonyítékokat és azok minőségét a GRADE értékelési kritériumok alapján értékeli. Végül, figyelembe véve az érintettek (itt: lakosság) hozzáállását és meggyőződését, ajánlásokat kell megfogalmazni az egyes élelmiszerekre vonatkozóan. A hangsúly nemcsak az egyes táplálkozási szempontok egészségpolitikai hatásaira, hanem az egyes fogyasztók preferenciáira és hatásaira is összpontosít.
2019 szeptember végén a csoport nyilvánosság elé állította a vörös hús és az abból készült húskészítmények (magas) fogyasztásának egészségügyi jelentőségét. A tisztelt magazinban Belgyógyászati évkönyvek Bemutatták mind az addig elvégzett vizsgálati adatok elemzését, mind azokból származó értékeléseiket, azaz ajánlásaikat.
A NutriRECS 14 értékelőből álló csoportja 11 ellen, 3 szavazattal arra a következtetésre jutott, hogy annak ellenére, hogy a húsfogyasztás során megfigyelt növekvő betegség kockázata fennáll, a vörös és a feldolgozott húsban nagy mennyiséget fogyasztóknak nem ajánlható ezen élelmiszerek fogyasztásának csökkentése. . Három okot adnak erre: (1) hiányoznak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatnák, hogy a húsfogyasztás csökkenése véletlenszerűen kiválasztott embereknél valójában a szív- és érrendszeri betegségek és a rák csökkenéséhez vezet; (2) az elkövetkező 10 évben 1000 emberre körülbelül 20-25 kevesebb beteg embernél tapasztaltak, akiket a NutriRECS csoport által elfogadott módszertanilag jó tanulmányokban alacsony húsfogyasztással figyeltek meg a magas fogyasztáshoz képest, a hatások az egyedülálló személyek elhanyagolása; (3) A húst fogyasztók általában egyértelműen preferálják azt, és ennek következtében vonakodnak fogyasztásuk csökkentésétől.
Ezenkívül a DGE szerinte nincs értelme az étrendi ajánlásokat csak az egyetlen kritériumra alapozni: „minimalizálja az egyéni betegség kockázatát”. A DGE számára fontos, hogy egy ételt kulturális kontextusában és az ajánlásokban szereplő egyéb élelmiszerek fogyasztásával összefüggésben szemléljenek; a környezeti következményeket is egyszerre kell figyelembe venni. A DGE tisztában van azzal, hogy a vegetáriánus és vegán életmód csak korlátozott mértékben igazolható egészségügyi szempontból (az alacsony húsfogyasztáshoz képest), de etikai és ökológiai okokból. Ezért a környezeti hatásokat nem lehet figyelmen kívül hagyni az ajánlások kidolgozásakor, mivel ezek az élelmiszertermeléstől a táplálkozásig a rendszer szerves részét képezik. A DGE szempontjából a táplálkozási ajánlásoknak számos dimenziót be kell építeniük és optimalizálniuk, és nem lehet csak egy dimenziót kiemelni, például az egészségre gyakorolt hatást, bár ez utóbbi nagyon fontos.
A német Táplálkozási Társaság e. V. (DGE) a DGE 10 szabályának részeként azt ajánlja: "Ha húst eszik, akkor legfeljebb heti 300-600 g." A II. Nemzeti Fogyasztási Tanulmány átlagosan heti 600 g hús és húskészítmény (beleértve Kolbász) nőknél és körülbelül 1 kg a férfiaknál. Ezek az adatok azt mutatják, hogy a felnőtt németek nagy része jelentősen többet fogyasztott, mint a DGE által meghatározott mennyiség. Az Élelmezéssel kapcsolatos ajánlások DGE munkacsoportjában, amely szorosan együttműködik az azonos fókuszú európai munkacsoporttal, a DGE ajánlásait folyamatosan felülvizsgálják.