Hubsi, a hegyek és gentianus Bajorország
Frissítve: 2013. 06. 30. - 14:24
Hubsi székhelye: a pnsp készítő a Priesberg szeszfőzde előtt.
Berchtesgaden - A snapszok élete: Hubsi Ilsanker egy hegyi lepárló, az egyik utolsó. A Berchtesgadeni Alpokban gencián gyökereket keres és egyedi párlatokká alakítja. A természettel összhangban él életet. Csak egy dolog bosszantja: a hegyikerékpárosok.
A Hubsi számára nem számít, ez a silány időjárás magasan a Berchtesgadeni Alpokban található. Havazik - június közepén. Kavicsos hideg van, itt 1730 méterre a Torrener Joch-nál, közvetlenül a Jenner mellett. A Hubsi nem érdekli. Felvette gyapjúkabátját és túracipőjét. Jelenleg egy meredek hegyi réten száguldozik, csákány a kezében. Újra és újra megáll, beletúrja a pontot a földbe. És újra. És újra. Gyorsasággal. Úgy tűnik, hogy ma maga akarta megtisztítani az Alpokat.
De Hubsi, valódi neve Hubert Ilsanker, és mégis mindenki csak Hubsi-nak hívja, egészen másra gondol: Gencián gyökereket, a hegyek aranyát, életének gyökereit keresi. A 43 éves Hubsi hegyi égő, genciás gyártó. 23 éve. Csak egy hatalmas gyökeret húz elő a földből; beleteszi a tasakba, amely kenguruként lóg a gyomra körül. Hubsi azt mondja: „Férfiak kellenek ehhez a munkához - se lányok, se fiúk. Igazi férfiak. ”Akiknek van valami ízletes a karjukban, akik nem bánják a kezükben egy kis koszot. Egy jó gentian ásó, mondja Hubsi, napi 30 kiló gyökeret húz elő a földből. Ez egy megerőltető munka, egy szerénység. Bergbrenner több száz éve ugyanazon elvek szerint dolgozik. Tudják a hegyi növény legjobb termőhelyeit. Kiásják a gyökereket, a kunyhóba viszik, felaprítják, belekeverik, megégetik. "Valójában zseniális" - mondja Hubsi. Semmi sem eredetibb, mint a hegyi gentian. Ha akarod, örökkévalóság inni. A prémium áruk ára: akár 60 euró egy 0,7 literes palackért. "Valójában 200 euróba kell kerülnie" - mondja. A benne folyó munka miatt.
Persze, a snapsz nem mindenkinek való. Szeretik vagy átkozják. A keserű, aromás gentian ízlése eltérő. Hubsi 16 éves kora óta kapcsolódik az alpesi növényhez, amikor az ünnepek alatt először segített a régi pálinkafőző Hardlnak a Priesbergben lévő lepárlójában - mint gyökérásó. "Maga a Bergbrenner szinte genciális gyökérnek tűnt" - mondja Hubsi. Göcsörtös, szigorú volt, tehetséges pálinkagyártó és tanára.
Elsöprő nyár volt. Olyat, amelyet soha nem fog elfelejteni egy életen át. "Idén nyáron figyeltem fel arra, hogy egy gyönyörű lány ledönthet a sínekről, hogy túl sok sör és túl sok snapsz lehet." Hubsi így írta le könyvében majdnem három évtizeddel később. Úgy hívják: "A hegyi égő". Természetesen így hívják. Ebben leírja a lepárló kunyhókban töltött nyarat, mint egy naplót. Elmondja, hogy a favágók rossz idő esetén a kunyhójába kerülnek, és megesznek néhány korsó sört az idő múlására. Milyen hülyeségeket kérnek tőle a túrázók néha. Például: „És mennyit éget feketén?” Hubsi válasza, szinte mindig ugyanaz: „Mindent, amit a vámosok maguk isznak.” A hegyek magányáról és szépségéről ír. A gentian készítés varázslatáról. „Még a fülemet is megégetem. Ismerek minden hangot, minden bugyborékolást vagy sziszegést. "
16 évesen azt mondta a Bergbrenner Hardl-nak: „Des mach i a amoi.” Csak nevetett. De sok nyár múlva, amikor az öreg ember már nem tudott égni, a Grassl Enzian szeszfőzde, amely a szeszfőzdét működteti és amelynek ősrégi joga van gyökereket ásni, emlékezett: Volt ott egy srác, aki nagyon égővé akart válni. Megtalálták Hubsi-t, aki akkor a szövetségi kormánynál volt, és felajánlotta neki az állást. Azonnal elfogadta.
Hubsi tényleg elindulhat. "Ezeknek az embereknek a legjobb dolog lenne egy szobakerékpár egy sötét pincében és egy gomb a fülükben, amely techno zenét játszik." Bumm, ez így van. Hubsi mindig azt gondolja, hogy a tehetős társadalom elveszíti modorát. Időnként a buszos turistákat is át kell vezetnie a völgyben található gentian szeszfőzdén. Az ottani lövöldözés nem hegyi gentiannal történik, ami túl drága, hanem a mezőkön termesztett gentiannal. Általában nem élvezi azokat a túrákat, ahol a végén ingyenes pancsot szolgálnak fel. "A tálca másodpercek alatt üres" - írja könyvében. „Úgy vágják fel a tetemet, mint a keselyűk.” Szerencsés: Hubsi nem kell gyakran lépnie. A lelke ezt nem bírta.
Sokkal jobban szereti élvezni a hegyek nyugalmát és nyugalmát, és évente jó 1600 liter gentian pecsenyét lepárol. Októberben bezárja a kunyhóit és lemegy a völgybe. Vissza a kis farmjába, Schönau am Königssee-be. A családjának. Sítúrákra jár. Élvezd az életet. Népzenét játszik. Vagy igyon egy korty házi hegyi gentiant. Mindig működik. Ez mindig segít - nagyjából minden fájdalomért Hubsi világában.