Humusz, egészséges étel a csicseriborsóból Kattintson a mobilra
Az egészségre hasznos élelmiszer, a hummus keletről az európai országokra terjedt el. Az elkészítés módjától függetlenül a hummus a csicseriborsót használja alapanyagként, a hüvelyeseket az ókorok a betegségek gyógyító táplálékának forrásaként használják.
A kortárs táplálkozási szakemberek a figyelemre méltó terápiás hatásukról ismert hummus fogyasztását javasolják. A növény hüvelyes, amely könnyen alkalmazkodik a növekedési környezethez: legyen az aszály, meleg vagy fagy, és gyógyító ereje van az összetételben lévő tápanyagok miatt: fehérjék, növényi aminosavak, lassú felszívódású cukrok, rostok, vitaminok (E, B2, B3, B5), ásványi anyagok (magnézium, mangán, kalcium, kálium, cink) és szénhidrátok, tápanyagok, amelyek stimulálják az idegek, izmok, enzimek és hormonok megfelelő működését.
"Ugyanakkor a csicseriborsót tartalmazó étrend más előnyökkel jár a szervezet számára: antioxidáns és stresszoldó hatású, normalizálja a béltranzitot, megvédi a testet a szívbetegségektől, az álmatlanságtól és a rák különböző formáitól. Mivel alacsony a kalóriatartalma, a csicseriborsó ajánlott az étrendben. Másrészt a köszvényes vagy vesebetegek nem részesülhetnek e hüvelyesek pozitív hatásaiból, mert anyagcseréje révén a csicseriborsó növeli a húgysav szintjét a szervezetben. ", állítja Eugen Giurgiu, a biokémia doktora, fitoterápiás és táplálkozási ismeretekkel.
A csicseriborsóból készített hummus alternatívája a vörös vagy zöld lencse fajta. Ugyanilyen ízletes, a lencse jó cukorbetegeknek és vegetáriánusoknak. Ugyanakkor a lencse csökkenti a koleszterinszintet, és tökéletes táplálékként ajánlott vérszegénységben szenvedőknek vagy testi és szellemi kimerültségben szenvedőknek. Szemcséi jelentős mennyiségű fehérjét (24 százalék) tartalmaznak, a keményítő kiváló energiaforrás (394 kcal/100 g szem).
A növény jelentős mennyiségű szénhidrátot (56 százalék), vitaminokat (A, B1, B2, B6, B12, C), ásványi anyagokat (Ca, K, PP), jelentős mennyiségű vasat és magnéziumot is tartalmaz., olyan anyagok, amelyek csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, kontroll alatt tartva a vérnyomást. "Mivel a lencse energetikai táplálék, hosszú távú kitartó erőfeszítések után alkalmas az értelmiség számára, de a súlyos betegségből felépülő emberek számára is. Magas rosttartalma miatt a lencse olyan élelmiszer, amely megakadályozza az epehólyag rákot. Mivel alacsony a zsírtartalma, ennek a zöldségnek a szemét a túlsúlyos emberek étrendje jelzi. ", állítja Eugen Giurgiu, a biokémia doktora, fitoterápiás és táplálkozási ismeretekkel. A népi orvoslás javasolja a lencse fogyasztását a szoptató nőknek, mert ez növeli a tej mennyiségét. A köszvényes betegek nem részesülhetnek előnyben a lencséből, mert a purin, amely ebben a zöldségben található, serkenti a húgysav raktározását az artériákban.
Hozzávalók: 500 g csicseriborsó, 2 evőkanál tahini (szezámmassza, Plafar üzletekből vásárolt), citrom, kis hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál fűszer: kakukkfű, paprika, bors, egy csésze olívaolaj, egy csomó petrezselyem; választható: kaliforniai paprika és paradicsom.
Elkészítés: Mossuk meg és válasszuk ki a csicseriborsót, távolítsuk el az elrontottakat, majd hagyjuk öt órán át vízben áztatni. Ezután tegye a babot egy tál vízbe, forralja fel a folyadékot, és hagyja a csicseriborsót addig forralni, amíg a bab nagyon puha nem lesz.
Ha jól felforrtak, engedje le a vizet és engedje át a szemeket. A kapott pürében öntsük a tahini pasztát, a citromlevet, majd adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a borsot, apróra vágva. Végül hozzáadjuk az apróra vágott olívaolajat, a fűszereket, a paradicsomot, a paprikát és a petrezselymet. Keverje jól össze a kompozíciót; Mielőtt megkóstolná ezt a finomságot, a kapott hummusnak legalább egy órán át a hűtőszekrényben kell maradnia.
Csicseriborsó és lencse hummus
Elkészítési idő: 6 perc
Hozzávalók: 250 g vörös lencse, 250 g csicseriborsó, 4 gerezd fokhagyma, 10 evőkanál tachini, citromlé, 4 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál paprika
Elkészítés: Mossa meg a lencsét és a csicseriborsót, távolítsa el az elrontottakat, majd öt órán át áztassa vízben a csicseriborsót.
Először forraljuk fel a csicseriborsót, hogy megpároljon, majd adjuk hozzá a lencsét ugyanabba a tálba, amikor a csicseriborsó már majdnem megfőtt (vegye figyelembe, hogy a lencse csak 20 perc alatt forral fel). Miután felforrtak, engedje le a maradék vizet a tálból, és adja át a szemeket. A kapott pasztához adjuk hozzá a többi összetevőt: reszelt fokhagymát, tahini pasztát, citromlevet, amelyet két evőkanál meleg vízzel és olajjal hígítunk. Tegye a tésztát tálkákba, és fűszerezze paprikával. A kapott pasztát legalább egy órán át hűtőszekrényben tartjuk.