Hús, ajánlások és figyelmeztetések - sovány vagy zsír
A hús táplálkozási jellemzői az állat fajtájától, táplálékától, évszakától, az állat nemétől és életkorától függenek. A fajok, az alkotórészek és különösen a feldolgozás nagy változatossága ellenére a hús- és halcsoportba tartozó élelmiszerek tápértéküket tekintve hasonlóak.
Sertéshús és mértékletesség
A zsíros sertéshús erősen atherogén és magas kalóriatartalmú. A sovány hús azonban jó fehérje-, vas- és cinkforrás, és kis mennyiségű nátriumot tartalmaz. Ez egyben jó tiaminforrás (B1-vitamin), a legmagasabb koncentráció az összes húsfajtából. A zsírtartalom alacsonyabb, mint a sovány marhahúsé, 100 g sovány hús 6 g zsír van. A sertéshús magasabb telítetlen zsírtartalommal és megnövekedett linolsav-tartalommal rendelkezik, amely részt vesz a rák és a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemben. A rendelkezésre álló vasat, cinket és D-vitamint a szervezet könnyen beolvashatja. Ismételten el kell mondani, hogy ezek az előnyök érvényesek a sovány húsra, ajánlatos kerülni a zsíros hús- és sertéshús-készítményeket, amelyek nagy koncentrációban tartalmazhatnak szalonnát.
Sovány marhahús, egészséges alternatíva
A marhahús gazdag kalciumban, vasban és folsavban. A magas vastartalom vérszegény emberek számára ajánlott, különösen hosszan tartó hőkezelés nélkül. A magas cinktartalom segít fenntartani az erős immunrendszert, a B12-vitamin-tartalom pedig hatékonyan megakadályozza a vastagbélrák megelőzését. Magas koleszterintartalma van, különösen a fiatal állatoktól származik. A zsírtartalmú marhahús (277 kcal/100g) és a sovány (104 kcal/100g) közötti kalóriatartalom közötti különbség nagyon nagy. A borjúhús nehezebben emészthető magas kollagéntartalma miatt.
A bárányt nehéz megemészteni
A bárány- és juhhús magas vas- és cinktartalommal rendelkezik, könnyen felszívódik a szervezetben, segít megerősíteni a csontokat és megakadályozni a vérszegénységet. De a bárány nagyon zsíros és nehezen emészthető. Különösen emésztési rendellenességek esetén ajánlott mértékkel fogyasztani. A juhhús nagyon gazdag aterogén telített zsírsavakban. A magas szeléntartalom, a vas és a magas kalóriabevitel miatt asztén, alacsony testsúlyú és vérszegény emberek számára ajánlott, de kis mennyiségben és csak sovány hús esetén.
Csirke, a diétákban leginkább ajánlott
A csirkehús vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, magas cink-, vas-, magnézium- és B12-vitamin-tartalommal. Magas triptofántartalma van, amely segíthet enyhíteni a szorongást, a depressziót és az álmatlanságot. Az étvágycsökkenést is okozhatja, ezért a csirkét az étrendben használják, főleg, hogy ha bőr nélkül fogyasztják, alacsony a kalóriatartalma. A csirkemell ugyanolyan zsírtalanított marhahúsban a fele zsírmennyiséget tartalmazza!
Pulykahús divat
A pulykahús jó B3-vitamin-, vas-, kalcium- és káliumforrás. Megfelelő mennyiségű cinket és magnéziumot is tartalmaz, amelyeket a szervezet könnyen beolvashat. Ez egy jó szelén- és B6-vitamin-forrás, amely az idegrendszer megfelelő működéséhez ajánlja. Fehérjetartalma első osztályú, mint a csirke (100 g pulykamell 25 g fehérjét, a csirkemell pedig 20 g fehérjét tartalmaz), amely fontos aminosav-forrás a szervezet plasztikus folyamataihoz. A pulykahúsban található aminosavak hozzájárulnak a szervezet immunrendszerének egészségéhez és a jó hangulat fenntartásához. Könnyen emészthető hús választék, különösen, ha főtt állapotban fogyasztják.
A strucchús fogyasztása egyre inkább ajánlott, alacsony kalória-, zsír- és koleszterintartalma miatt. Bár vörös húsról van szó, 40% -kal kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a marhahús, és 80% -kal kevesebb zsírt, mint a csirke.
Halak, 1. számú ajánlások
A hal jó jód-, fluorid-, foszfor- és káliumforrás, amelyet pajzsmirigy- és szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedőknek, de gyermekek számára is ajánlanak a fogszuvasodás megelőzésére. A többszörösen telítetlen zsírsavak (beleértve az esszenciálisakat is) túlsúlyban vannak a zsíros halakban, az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak pedig a hideg vizes halakban (tonhal, makréla, lazac). Jelentős antiaterogén és hipokoleszterinémiás hatásuk van.
Óvatos!
A túlzott hús nem ajánlott köszvényben vagy vesebetegségben szenvedőknek, és a jó kalciumforrások hiányában fogyasztott hús negatívan befolyásolhatja a test kemény szöveteinek megfelelő mineralizációját. A hús székrekedő étel. Tehát azok, akik húst esznek, és nincs elegendő növényi rostbevitelük a normális tranzit biztosítása érdekében, a székrekedés szövődményeinek: aranyér, divertikulózis és vastagbélrák áldozatai lehetnek. Nem ajánlott a húst burgonyával vagy tésztával társítani, inkább nyers zöldségekkel vagy főtt ételekkel.!
A hús tápanyagtartalma