Hús, amely visszaad; főzővíz

Helló, minden alkalommal, amikor marhahúst, borjúhúst (steaket) vásárolok a hentesemből, főzéskor víz keletkezik, nem elég forró a serpenyőben vagy túl sok olaj a sütőben.szeret jó húst enni a levével. és annak zsírja. köszönöm, hogy tanácsot adtál nekem.

Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videocímkét.

Helló, nem ritka, hogy a húsárusok hormonokat, vizet stb. vízhez növeli a megvásárolt darab súlyát. fizet a vízért, amelynek főzéskor jól kell kijönnie.

Azt hiszem, a főzésről van szó. serpenyő vagy grill nem elég forró. ha a hús főzés közben elveszíti a levét, az azt jelenti, hogy az elején nem eléggé szaggatta, először nagy lángon kell "hasítania" a húst (égetés nélkül), hogy karamellizálja a hús levét, majd engedje le melegítsük, hogy alaposan befejezze a főzést.

Ahhoz, hogy a húsa jól megsüljön, mielőtt a serpenyőbe zsírral vagy anélkül beletenné, jól meg kell szivaccsal kezelni, a "Maillard reakció" sokkal jobb száraz húsnál, mint nedves húsnál.

A serpenyő nem elég forró, és valószínűleg a hús is túl hideg: jobb, ha főzve előre kiveszi, hogy szobahőmérsékletű legyen.
Ne szúrja meg, ha szűrőeszközgé változtatja, kétségtelenül "szivárog"!

És ne süssük túl, hagyjuk néhány percig pihenni, amíg a lé eloszlik.

kedves kicsikém, van még egy információm, amelyet megadhatok neked, nem főzésről van szó, hanem magáról a húsról, amely a vágáskor történő leolvasztás után nem eléggé elavult. ezt gondolták rám, amikor panaszkodtam ugyanarra a húsos bosszúságra, amely forr és nem grillez. Azóta már nem eszem húst, nem emiatt, hanem egészségesebb étrend mellett, ezért úgy látom, hogy a probléma továbbra is sajnálatos. csak tudom, jó estét a dékán

Szia
Ha húsát hentestől vásárolja, akkor annak elvileg jó minőségűnek kell lennie. Tehát talán valóban főzési probléma. Előre vegye ki a húst, hogy melegedjen. Ezután nagyon forró serpenyő, hogy felmelegítse azt nagy lángon, és nem köteles zsírt adni !