Hús és böjt húsgombóc receptek, egyszerűek és ízletesek

Publikálva: 2019.11.11., 06:59

A Piftia olyan étel, amely nem hiányzik az asztalról az ünnepek alatt. Moldovában hidegnek és hidegnek, köznyelvben papagájnak és fagylaltnak, magyarul pedig kóstolónak hívják. De függetlenül a nevétől, a húsgombóc könnyen elkészíthető és mindenki ízlése szerint. A húsgombót elkészítheti […]

A Piftia nélkülözhetetlen étel az asztalnál az ünnepek alatt. Moldovában hidegnek és hidegnek, köznyelvben papagájnak és fagylaltnak, magyarul pedig kóstolónak hívják. De függetlenül a nevétől, a húsgombóc könnyen elkészíthető és mindenki ízlése szerint.

Készíthet húsgombókat hússal (sertés, csirke, pulyka, hal), de lehetősége van böjtölésre, vegetáriánusoknak, tápiókával és gombával. Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet, amelyek inspirálják Önt, és amelyek nem hiányozhatnak a karácsonyi asztal finomságainak listájáról.

Sertés húsgombóc recept fokhagymával

2 sertésfül
2 sertéscomb
1 sertéshúsleves
2 hagyma
1 zeller
5 gerezd fokhagyma
3 sárgarépa
só

Kezdetnek a sertéshúst forraljuk alacsony lángon. Ügyeljen arra, hogy annyi vizet adjon hozzá, hogy a hús jól ellepje, és addig habosítson, amíg több hab nem képződik. A húst akkor főzik meg, amikor a villa könnyen belép a húsba. Ekkor hozzáadhatja a megtisztított zöldségeket (hagymát és sárgarépát), és előzetesen felvághatja, és hagyja, hogy lassú tűzön tovább forraljon.

Megállíthatja a tüzet, amikor a hús könnyen leválik a csontokról. Vegye ki a zöldségeket és a húst az edényből, és hagyja kihűlni. Külön tegye az apróra vágott fokhagymát abba a vízbe, amelyben néhány percig főzték a zöldségeket és a húst (aspic). Miután a hús kihűlt, apró darabokra vághatja, amelyeket konténerekbe fog tenni. Adja hozzá a zöldségeket a húshoz. Szűrjük le a fokhagymás vizet, és öntsük edénybe a főtt húsra és zöldségre. A végén néhány órán át hagyja a hűtőben hűlni a sertéshúsgolyót, amíg megszilárdul.

Csirkehús recept

1 egész csirke vagy 1 kókuszdió
1 hagyma
3 babérlevél
6 gerezd fokhagyma
2 tasak zselatin 1 liter vízhez

Mossa meg a csirkét, ossza meg és forralja fel. Amint a víz forrni kezd, hagyhatja még 15 percig forralni. Ezután távolítsa el a húst, és dobja ki a vizet, amelyben forralt. Tegye a csirkét egy másik tiszta edénybe, öntsön vizet és hagyja újra felforrni. Így tiszta levest kap. Amikor forrni kezd, hozzáadhatja az egész hagymát és a babérlevelet. Tegye rá a fedelet, és hagyjon mindent alacsony hőfokon. Ha vidéki csirkét használ, akkor 4-5 órán át kell főznie, hogy a lehető legpuhább legyen. Ha kész, kapcsolja le a tüzet, és hagyja, hogy a hús még egy órán át jól behatoljon.

Vegye ki a húst és a hagymát a vízből, öntse a zselatint a meleg levesbe, és hagyja feloldódni. Adjunk hozzá sót és zúzott fokhagymát, és keverjük össze. Távolítsa el a húst a csontokról, és tegye edénybe, apró darabokban. A levest szitával öntsük a húsra, hogy az minél jobban ellepje a húst. Hagyja a csirkehúsgombókat a hűtőben kihűlni és megszilárdulni.

Pulyka húsgombóc recept

3 kg pulykahús (csonttal)
10 gerezd fokhagyma
1 hagyma
1 sárgarépa
1 zeller
3 babérlevél
bors és só

Forraljuk fel a pulykahúst (karaj, nyak, szárnyak, hát), amíg hab képződik, majd vegyük ki a pulykadarabokat, és dobjuk ki a vizet. Mossa meg az edényt és a pulykát, majd tegye az edénybe a vízzel. Ismét forraljuk fel, amíg hab képződik a tetején. Folytasd tovább, amíg több hab nem képződik. Hozzáadjuk az egész hagymát és a zellert, a felére vágott sárgarépát, majd a borsot, a babérlevelet és a sót. Forralj mindent, amíg a pulykahús könnyen leválik a csontról.

Távolítsa el a húst és a zöldségeket a levesből. Kapcsolja le a hőt, és hagyja lehűlni körülbelül 30 percig. Közben a fokhagymát kevés vízzel turmixgépbe tesszük, és addig keverjük, amíg homogén pasztát nem kapunk. Öntsük a fokhagymás pasztát a levesre, alaposan keverjük össze és hagyjuk 15 percig, hogy a legjobb fokhagymás ízt kapjuk.

Vágja a húst apró darabokra, és vágja fel a főtt zöldségeket, majd összerakhatja őket edényekben. Öntsük rá a levest, amelyet szűrni kell, hogy tiszta folyadékot kapjunk. Íztől függően adhatunk még egy kis sót a leveshez. Helyezze a hideg pulykahúsgombókat a hűtőszekrénybe, amíg megszilárdul.

Hal húsgombóc recept

500 g halhús
halszálka
½ hagyma
1 sárgarépa
4 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
bors és só
csípős paprika ízlés szerint

Először is, a halcsontokat hideg sós vízben kell tartani, amelyet fokozatosan megváltoztat, amíg a víz tiszta marad, és a vér nem jön ki a csontokból. Ezután tegye a halcsontokat egy fazékba, és hideg vízzel jól fedje le őket. Hozzáadjuk a sárgarépát, a hagymát, a babérlevelet, a gerezd fokhagymát és a borsot. Adhat hozzá csípős paprikát is, ha akar. Körülbelül másfél órán át forralunk mindent, alacsony lángon és időnként habzunk. Az edényt fedővel kell lefedni.

Miután a csontok felforrtak, szűrjük le a levet, és külön forraljuk a halhúst, kb. 10 percig, lassú tűzön. Vedd ki, amikor felforrt, szűrd le a levet, és hagyd, hogy minden kihűljön. Vágja apró darabokra a halhúst, és tegye konténerekbe, amelyek felett hozzáadja az apróra vágott zöldségeket. Ezután öntsük a korábban zúzott fokhagymával beöntött levet, amelyet le kell szűrni. Tegye a halhúsgombókat a hűtőbe, amíg a készítmény megszilárdul.

Böjti hús recept (zöldséges)

250 g főtt gomba
70 g tápióka
650 ml hideg vizet
5 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
só és egyéb fűszerek ízlés szerint

Kezdje azzal, hogy a tápióka gyöngyöt turmixgépben vagy darálóban ledarálja. Ízlés szerint öntsön vizet a tápióka fölé, más fűszerekkel együtt. Hagyja a tápióka körülbelül 10 percig megpuhulni. Addig felvághatja a gombát. Vágjon két gerezd fokhagymát szeletekre, a többit ledarálhatja. Öntsük az olajat egy serpenyőbe, tegyük a fokhagymaszeleteket, amikor az olaj forró, majd adjuk hozzá a gombákat, amelyeket öt percig főzünk, hogy megkapjuk az ízt. Ezután hagyja kihűlni a gombát.

Tegye a tápióka közepes lángon forrni, és hagyja forralni, amíg áttetszővé nem válik. Hagyjuk kihűlni, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a gombát, és összekeverjük. Öntsük a kompozíciót olyan tartályokba, amelyeket hideg állapotban hűtőbe teszünk, hogy a készítmény megszilárduljon.

Összegzésként emlékszem, hogy a lehető legkevesebb zsírtartalmú húst kell használnia, hogy a megjelenése a lehető legtisztább legyen. Ha sertéshúst készít, válassza a füleket, lábakat, nyelvet vagy patkányt, és kerülje a sertés homlokát vagy arcát. Az is jó, ha csontos húst használunk, és hagyjuk a lehető legjobban forrni, amíg könnyen leválik a csontról. Ha nem akar túl sok időt pazarolni, akkor a húst gyorsfőzőben főzheti. A fenti receptekből hat adag húsgombócot kaphat.