Hús és rizs pite

Húspite, mint Kefaloniában, a szigetről hozott recept szerint.

A töltelék finom. Idén nyáron csak egyszer próbáltam Kefaloniában. Akkor több mint 30 fok volt, és nehéz volt enni, de most csak jó. A sertéshúst már vágtam, ezért a 100% -os sertéshúst választottam.

Az olajjal készített kéreg omlós, bár nehezebben megmunkálható, mint a vaj. Nehezebb nyújtani, de nem túl érzékeny, ha túl keményen dolgoznak rajta. Nagy előnye, hogy sütéskor sem gyorsul megpuhulni, még akkor is, ha a töltelék folyékonyabb. És még hűteni sem kell!

összetevők
Hús és rizs pite

500 gr fehér liszt (BL55/550 típus)
200 ml olaj (olíva)
180 ml vizet
1/2 teáskanál só

600 gr darált hús (sertés vagy vegyes)
60 gr rizs kerek szemű
1 nagyobb hagyma (kb. 150 gr)
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál reszelt paradicsompürét
50 ml olívaolaj
125 ml húsleves
1 vagy
1/2 csokor petrezselyem
4 szentjánosbogár
1. mentalevél
1/8 teáskanál őrölt fahéj
só, fekete bors

---