Hús grillezése - ez a helyes módszer erre

tehát jól megy

Hús grillezése - finom, ha jól kész. Semmi sem idegesítőbb, mint egy száraz darab grillezett hús elfogyasztása. Annak érdekében, hogy ne kerüljön ilyen messzire, ezen az oldalon hasznos tippeket adunk a hús grillezéséhez. Megmagyarázzuk Önnek, hogy milyen típusú húsok különösen alkalmasak a grillhez és hogyan helyes, kedves és egészséges grillezett.

Amikor a következő grillparti be van kapcsolva, sok grillmester számára azonnal világos, hogy mi legyen a grillen: hús. Ahhoz, hogy egy kis változatosságot adjunk a grillhez, más ételeket is grillezhetünk a hússal - mi a helyzet a halakkal? A hal grillezése sokak számára többnyire új terület, de gazdag Omega-3 zsírsavak, fehérjék, ásványi anyagok és Vitaminok, amelyek pozitív hatással vannak a testre.

De nem kell mindig receptet sütni hússal vagy halal: a vegán vagy vegetáriánus grillezés is egészséges és egyszerű. Ha úgy gondolja, hogy ez a fajta étrend csak zöldségeket használ a grillen, akkor téved. Ha hús grillezés nélkül indul el egy zöldséges grillesten, meg fogja találni, milyen ízletes és változatos ez a táplálkozási forma.

Függetlenül attól, hogy végül melyik grillezett ételt választja: A tökéletes grillest természetesen természetesen ízletes köreteket is tartalmaz, mint pl Dips, Saláták vagy cipó.

Tartalom áttekintése

Melyik hús alkalmas grillezésre?

Általában szinte bármilyen húst lehet grillezni - itt csak a grillvendégek íze és preferenciái döntenek. A marhahús, a sertés és a baromfi azonban legnépszerűbb. De a vadak vagy az egzotikusabb húsfajták, például a kenguru vagy a zebra kiválóan alkalmas grillezésre.

A hús grillezésénél azonban van egy fontos szabály: grillezni nincs pácolt hús vagy vörös kolbász. A keményítő só (nitrit só) a hús tartósabbá tételét szolgálja. Ha azonban a nitrit-sót erősen melegítjük, akkor az is káros nitrozaminok hogy melyik nagyon rákkeltő vannak.

Ezért például a Krakauer, a Bockwurst, a Mett vagy a Wiener kolbásznak, a szalonnának, a füstölt sonkának és a Kasseler-nek nincs helye a grillen. Általában minden gyógyított ételnek van egy rendkívül magas sótartalom és egészségedet rosszul teszi azzal, hogy elfogyasztod. Ezért előnyben kell részesítenie az egészségesebb húsfajtákat, például a pulykát, a csirkét vagy a halat, és tiszta lelkiismerettel kell lakmároznia. Ha fogyni is szeretne, értékes kalóriákat spórol meg az ilyen típusú húsokkal.

De melyik húst kell használni grillezéshez? Általánosságban elmondható, hogy a magas zsírtartalmú grillezett hús kevésbé gyorsan szárad ki - de az sem lehet túl zsíros, különben a zsír a szénre csöpög és káros anyagok merülnek fel. A legjobb, ha itt a középutat választjuk, és ha szükséges, fogyasztás előtt vágjuk le a zsírszéleket - kérjük, ne grillezés előtt, mert a zsír a grillezett húsnak jellegzetes aromáját adja, és megvédi a kiszáradástól is. A baromfit a legjobb grillezni, hogy a hús szép és lédús maradjon.

A grill klasszikusai:

Marhahús

Csípő steak
Hátszín
sült marhahús
Rib eye steak
T-csontos steak
Entrecote
ágyék
Darált hús

malac

rántott hús
Nyaki steak/nyak
szelet
ágyék
filé
Csüngőhasú
Darált hús

baromfi

csirkemell
Csirkelábak
pulykamell
Törökország combjai

Bárány

Bárányszár
Dupla karaj

Tippek a hús grillezéséhez

Jobb, ha maga pácolja a húst: Ideális esetben jobb, ha a grillezett húst maga pácolja, mert így nem csak pontosan tudja, mi van a grillezett pácban, hanem jobban megismerheti a grillhús frissességét is. Ha grillezésre szolgáló húst vásárol közvetlenül páclével, előfordulhat, hogy az már régóta fekszik, vagy nem ismeri fel a grillezett ételeket.

Óvakodj a baromfitól: A nyers baromfihúst mindig óvatosan kezelje, mivel az gyakran tartalmaz csírákat, például szalmonellát. Ezért az előkészületek után alaposan tisztítsa meg a kezét, a kést, a vágódeszkát és a munkadokumentumokat, mielőtt más ételeket feldolgozna. A húst grillezéskor is jól meg kell főzni, hogy minden baktérium elpusztuljon.

Fordítsa meg megfelelően a húst: Soha ne szúrja át villával a grillezett húst, hogy megforduljon, mert ez a húslevek szökését okozhatja. Nagy a veszélye annak, hogy a grillezett hús szükségtelenül kiszárad. Ezért a forgatáshoz használjon grillfogót vagy lapos forgót. A kolbász kivétel itt, nyugodtan megfordíthatja villával - ez is minimalizálja a repedés kockázatát. Néhány grillezett étel, például a steak, nem szereti, ha gyakran megfordítják, ami speciális steak elkészítést igényel.

Számolja ki a helyes összeget: Annak érdekében, hogy ne legyen túl sok maradéka a grill után, érdemes kiszámolni a pontos összeget. De mennyi húsra van szükség fejenként? Általában a férfiak több grillezett húst esznek, mint a nők. A vegetáriánusokat és a vegánokat is ki kell hagyni a számításból. Homogén csoportban számoljon 350 g/fő-vel, ha a férfi rész túlsúlyban van, akkor vegyen 450 g-ot mért változóként. Több nő esetében számítson 250 g-ra.

malac: A sertéshús kiválóan alkalmas grillezésre - de a sertéshús valóban olyan egészségtelen, mint a hírneve sugallja? A gyári gazdálkodást, a növekedési hormonokat és az antibiotikumokat általában ugyanabban a leheletben említik, mint a sertéshúst. Itt megtudhatja, hogy a sertéshús valóban egészségtelen-e.

A húst megfelelően fűszerezzük: A grillezett húst ízesítheti sóval, borssal, gyógynövényekkel vagy páclével. Ennek ellenére még ma is különböző vélemények vannak arról, hogy a húst grillezés előtt vagy után meg kell-e sózni. A klasszikus pácolás és a száraz pácolás dörzsöléssel néhány nappal a grillezés előtt történik. Néhány grillmester a húst közvetlenül a rácsra helyezés előtt, vagy grillezés közben fűszerezi. Mások esküsznek, hogy a húst csak sóval és borssal szabad ízesíteni a tányéron.

Hozd szobahőmérsékletre a grillezett húst: A hús szobahőmérsékleten gyorsabban sül el a grillen. Ezért grillezés előtt körülbelül egy órával vegye ki ezt a hűtőszekrényből. Kivételt képez ez alól a baromfihús, amelyet közvetlenül a hűtőszekrényből kell elhelyezni a grillen, mert különben kórokozók alakulhatnak ki. Ha fagyasztott húst szeretne használni, mindig óvatosan kell leolvasztania. A forró víz vagy a mikrohullámú sütő nem megfelelő - ha időre nyomja meg, tegye a grillezett húst egy jól lezárt fagyasztózsákba, hogy gyorsabban kiolvaszthassa, majd tegye hideg vagy langyos vízbe.

Megjegyzés: eltarthatóság: Mindenkivel megtörtént - a grillezés után sok étel maradt. De meddig tarthat hús a grillezés után? Általában a megmaradt grillezett húst a hűtőszekrényben kell tárolnia. Tehát ezt egy-két nappal később habozás nélkül fogyaszthatja. Az újrafelhasználáshoz töltheti a szendvicseket hússal, vagy készíthet salátát. Ha a grillezett húst felmelegíti, az kemény és száraz lehet.

Visszaélni a kemény húst: Ha elkapott egy kemény darab grillezett húst, ez nem ok a kukára. Kemény steakből ízletes gulyást készíthet. A grillezett ételeket a húsdarálón keresztül is megfordíthatja, és a darált húsból burger pogácsákat vagy húsgombókat formázhat, amelyeket meg lehet grillezni.

Megfelelő grill hőmérséklet: Az optimális grillezési hőmérséklet függ egyrészt a grillezendő ételtől és a kívánt végállapottól. Ha steaket grillez, akkor különböző hőmérsékletekre lesz szüksége a különböző főzési szintekhez. A grill megfelelő hőmérsékletéről itt tudhat meg többet.

Grill receptek a húshoz

A grillezett húsra végtelen számú recept áll rendelkezésre, amelyeket ízlésének megfelelően elkészíthet, hozzáadhat vagy módosíthat. Itt adunk egy kis választékot a kifinomult, egészséges és egyszerű grill receptekből, amelyeket kis erőfeszítéssel felszolgálhat a következő grillpartin.

Rump steak pesto páclával

Hozzávalók 4 fő részére):

4 far steak
1 hagyma
6 evőkanál olívaolaj
2 ág kakukkfű
2 teáskanál zöld pesto
bors

készítmény: Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát. Mossa és szárítsa meg a kakukkfüvet, és szedje le a leveleket az ágakról. Keverjük össze a pestót az olívaolajjal, adjuk hozzá a kakukkfű leveleit és borsozzuk.

Most kenje meg a farszeleteket az elkészített páclével, és hagyja, hogy néhány óráig a hűtőszekrényben takarva üljenek.

Az expozíciós idő leteltével alaposan tapossa meg a pácot, és mindkét oldalán tépje fel a forró grillre. A főzési idő hátralévő részében, körülbelül 4 perc alatt, a húsnak közvetett hő hatására a grill szélén kell maradnia.

Szelet salsa mártással

Hozzávalók 4 fő részére):

8 mini szelet sertéshúsból
4 paradicsom
1 piros chili paprika
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
4 evőkanál citromlé
½ csomó koriander
2 evőkanál vörösborecet
100 ml chili szósz
só
bors

készítmény: Mossuk meg a chili paprikát, vágjuk ketté, vegyük ki a magokat és aprítsuk fel finomra. A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Keverje össze mindkét összetevőt az olívaolajjal és a citromlével, és alaposan keverje össze.

Mossa meg a szelet, szárítsa meg és tegye egy tálba. Most öntse a pácot a húsra, és hagyja néhány órán át a hűtőszekrényben meredezni.

Addig készítsük el a salsa-t. Ehhez öntsön forró vizet a paradicsomra, majd hideg vízzel öblítse le, hámozza meg és negyedelje le őket. Távolítsa el a pépet, és vágja a paradicsomot finom kockákra. Mossuk meg, szárítsuk meg és aprítsuk fel finomra a koriandert. Keverje össze a paradicsomot a korianderrel, az ecettel és a chili szósszal, és alaposan keverje össze.

Távolítsa el a szeletet a pácból, jól dörzsölje meg és grillezze 3 percig mindkét oldalon. A főzési idő után ízesítsük sóval és borssal, és élvezzük a salsával.

Könnyű kebab a pulykából

Hozzávalók 4 fő részére):

400 g pulyka szelet
1 cukkini
2 hagyma
1 kezeletlen mész
200 g saláta majonéz
50 g joghurt
50 g szárított áfonya
2 teáskanál kurkuma
1 teáskanál sambal oelek
1 szelet ananász (konzerv)
só

készítmény: Mossa le a meszet forró vízzel, dörzsölje meg a héját és nyomja ki a levét. Finoman vágja darabokra az ananász gyűrűt.

Keverje össze a saláta majonézt joghurttal, a lime lé felével, a sambal oelekkel és a kurkumával, majd sóval ízesítse. Most adjuk hozzá a maradék lime-levet és az ananászt. Takarítson meg egy kis mennyiségű lime-levet a grillezéshez, hogy csorogjon a nyársra.

Mossa meg a pulyka escalope-ot, szárítsa meg, és nyárs méretű kockákra vágja. Mossa meg a cukkinit, és vágja kissé vastagabb szeletekre. A hagymát megpucoljuk és negyedeljük.

Olajozza meg a nyársakat, mielőtt váltogatja az összetevőket. A nyársakat kb. 15 percig grillezzük a forró grillen, és a maradék lime-levet kevéssel megöntözzük. Végül grillezés után ízesítsük sóval, és gyümölcsös vagy forró mártással tálaljuk.