Hús, kenyér és rizvíz - az angol hadsereg ellátása 1700 körül Donnerhaus
RPG, játékfilozófia, történet és fantázia kártyák!
„A hadsereg hasra vonul” régi mondás, de az ételnek valahonnan származnia kell. A kora és a magas középkorban a feudális urak voltak leginkább felelősek saját kontingensük ellátásáért. Kellékeket hoztak otthonról, vagy vásároltak a piacokon, amelyek közül néhányat kifejezetten az útvonalon állítottak fel. Ugyanakkor már egy teljes cikket írtam a hadsereg logisztikájáról a középkorban. De hogyan nézett ki 1700 körül, amikor az álló seregek lassan, de biztosan teljesen felváltották a harmincéves háború zsoldosait?
A logisztika nem lett könnyebb, és a hadak irányítása meglehetősen karcsú volt, gyakran tapasztalatlan, és alig látott tiszt egynél több jelentős háborút életében, főleg, hogy a hadsereget békeidőben lecsökkentették. A La Manche csatornán, a szárazföldön harcoló angol hadsereg ellátási lánca összetett probléma volt, amellyel Edward királynak a középkorban meg kellett küzdenie, és a tábor körülményei borzasztóak voltak, a parancsnok képességeitől függően. Ennek ellenére Anglia világbirodalomba került, és nem csak a flottája révén - amelynek ellátása szintén drága volt.
Egy dolog volt a készleteket külföldi kikötőbe szállítani, de ezt követően az élelemnek a szárazföld felé kellett vándorolnia a domb és a dale felett. Még mindig ugyanazok a problémák jelentkeztek, mint a középkorban: Az élelem nem tartott örökké, a katonák mellett a sok állatot, például a lovas lovakat és a teherhordó állatokat is koncentrált takarmánnyal kellett ellátni, a szekerek kapacitása kevés volt - a helyi lakosság kifosztása ritkán volt hasznos, rendkívül nehéz és gyakran terméketlen.
Tehát honnan jött az étel, hogyan szállították és ki készítette azt?
Jó étvágy: mit fog enni?
Hús és kenyér. Cikk vége? Nem! A katonák étrendje nem volt különösebben változatos, ritkán fűszerezett, de mindig gazdag volt az energiában. Amit a hivatalos adag nem tartalmazott, az a friss zöldség vagy gyümölcs. Ehhez legalább volt sör, amelyet a 18. század folyamán kemény pálinka váltott fel, amelyet víztisztítóként használtak. 6 katonánként 2 korsó rum (kb. 1 liter) vagy egyéb pálinka volt.
készítmény
Készleteket természetesen nem egy központi konyhából készítették el azoknak a katonáknak, akik hosszú sorban várták tálcájuk betöltését. A készleteket „egy darabban” osztották ki, szinte mindegyik pénzbe került, és az előkészítést magára a katonára bízták - és ezzel együtt személyes problémájára. Végül is: a katonák kaptak egy kis serpenyőt az előkészítéshez, és egyiküknek vagy másikuknak volt egy magánvásárolt serpenyője is. Ha nem volt tiszt, szuronyokat vagy más fémtárgyakat köpésként is fel lehetne használni más célokra.
Kenyér és keksz
A kenyér és keksz volt az étrend gerince és egy napi font minden katona számára ingyenes. A kenyérsütés azonban nem volt olyan egyszerű. Ne feledje: por alakú élesztő, csakúgy, mint az élesztő praktikus kockákként, nem létezett! Az élesztő vagy folyékony volt, és sörélesztő keverékként érkezett a sörfőzdéből, vagy kovász volt, amelyet gondozni kellett. Kenyérsütést valahol a francia határon, amelyre elég szép volt nézni, és szép és ropogósra sütni, ritkán volt lehetséges. Ha igen, akkor a felelősöknek lehetőség szerint a menetelő sereg elé kellett utazniuk, kemencéket kellett felállítaniuk és kenyeret kellő időben sütniük, hogy készen álljon a hadsereg megérkezésekor.!
A kenyereket szabványosították, minőségükben a "W - fehér liszt, finom", "SW - standard búzaliszt (standard búza) ", Amely mai értelemben közelebb áll a teljes kiőrlésű liszthez, vagyis héjat és malomhulladékot tartalmaz, az olcsó lisztekből álló" H - Househould "-hoz. A pékek ismételten megcsalták az állítólag legjobb minőségű SW kenyereket azzal, hogy timsót, mész- vagy csontlisztet adtak hozzá a fehérség növeléséhez.
Mivel a kenyeret nehéz volt megszerezni, mindig kekszet használtak. Aki a cukrász süteményekre gondol, teljesen téved. A kekszek ("hajó kétszersültjei") kemény tésztából állnak, amelyet kizárólag vízzel és liszttel kevernek. Ezután 91 gramm (3,2 uncia) súlyú tésztadarabokká formálódtak, amelyeket keményre sütöttek. Nem tartalmaztak sót, mert a só vonzza a nedvességet, ami kevésbé tartóssá tette volna a kekszet. Ha kekszet szeretett volna enni, erőteljesen kopogtatott rajta egy kemény tárgyat, amíg darabok le nem hullottak - csak azért, hogy minden foga megmaradjon.
Hús - extra sós
A hús a kenyérrel ellentétben nem volt ingyenes, de támogatást kapott. Marlborough tábornok azt mondta csapatairól, hogy egyetlen katona sem tud harcolni elegendő hús és sör nélkül! Ennek megfelelően azt is elrendelte, hogy a hús legalább hetente kétszer legyen elérhető.
Ezt a húst vagy frissen vágták le, vagy sós húsként kapták. A pácolt marhahús súlya egyenként 4 font volt, sertéshús 2. Ennek elkészítéséhez a sóhúst naponta kétszer, 6 napig sóval dörzsölték, így az összes vért elvették. Ezután sós lében tartják és hordókba zárják. A polgári sóhús gyakran tartalmazott fűszereket a sós lében, de a katonai hús nem. A szarvasmarhák nagy része Írország déli részéből és Skóciából származott. Kisebb mennyiségeket vásároltak egész évben a heti piacokon, de a legtöbbet a féléves szarvasmarha piacon, a londoni közeli Smithfieldben. Évente több mint 100 000 szarvasmarha cserélt gazdát.
A friss húst viszont a sutlerek helyben találták meg, vagy marhacsordaként hozták magukkal a hentesek, akik kísérték a fokozatosan levágott vonatot. Kiváló minőségű húsdarabokat adtak el a tiszteknek, kevésbé jó darabokat, például belsőségeket a csapatoknak. Természetesen a hentesek az egész állatot használták, beleértve a patákat, a beleket és az állat bőrét is. Mindezek eladásához legalább egy közepes méretű városra volt szükség - ez egy másik oka annak, hogy táborokat nem bárhol, hanem a városok közelében hoztak létre, amikor csak lehetséges.
Extrák: sajt, rizs, borsó, zabkása
Ha a sereg helyőrségben volt, vagy egy ideig egy helyen tartózkodott, akkor a kenyér és a hús mellett volt sajt, vaj, borsó és zabpehely is. A sajt meglehetősen népszerű volt, mivel sok katona civil életében korábban sajtot, nem húst evett! A rizs, amelyet néha felszolgáltak is, népszerű volt a beszállítók körében, mert egyszerűen szárazon értékesíthették gabonaként, és a kenyérrel ellentétben nem kellett sütni. Fentebb már említettem, mennyire problémás és időigényes volt a sütés.
Lehet, hogy a borsó ízletes, és ígér egy kis változatosságot, de vegyes táska volt a csapatok számára: a borsót sokáig kell pácolni, majd főzni is. A zabkása ugyanolyan bosszantó volt, mert a hústól eltérően nem lehetett csak betenni az edénybe és várni. Folyamatosan kellett figyelni és kevergetni, hogy ne égjen el. Néha egyszerűen hozzáadták a húshoz, hogy sűrítse a levest.
Mindenki még megtalálja, amit kaphat
Attól függően, hogy a katonák hova utaznak, vagy kiegészíthetik napi étrendjüket vadon termő gyümölcsökkel, gombákkal vagy bogyókkal, és akár friss halakat is foghatnak. Egy nagyobb hadsereg azonban nagyon rövid idő alatt felfalta a környezetét.
Ebben az esetben még mindig visszaeshet a helyi piacokra, ha a helyeken keresztül érkezik. Lehetséges, hogy a helyi lakosság vásárol valamit, de csak akkor, ha vannak falvak és másodszor elég termékeny föld a többlet létrehozásához.