Húsmentes Indián keresztül »Chalo! Utazások
Vegetáriánusként vagy vegánként utazom Indiában
Utazó vegetáriánusként igazi paradicsomban tartózkodik Indiában. Az indiánok csaknem 80% -a vegetáriánus és nem eszik húst. Egyes helyeken majdnem 100%, néhány helyen pedig Kerala vagy a hegyvidéki államokban még kevésbé. De bárhol is legyen, senki sem fog meglepődni a hús nélküli étrend miatt, és bőséges, változatos és egészséges vegetáriánus ételeket kínál.
Az indiánok vegetáriánusak elsősorban vallási okokból, kevésbé ökológiai és egészségügyi okokból. Még az indiai húsevők is gyakran hús nélkül élnek kedden, mivel ezt a napot Hanuman vegetáriánus istennek szentelik.
Az indiai vegetáriánus konyha is igazán egészséges és kiegyensúlyozott. Az indiánok sok lencsét esznek dhal formájában - fűszeres levest, amely lencséből vagy más hüvelyesből készül, amely rengeteg fehérjét ad. Az indiai sajt, a paner, szintén sok fehérjét tartalmaz, és sok indiai vegetáriánus számára az olyan ételek, mint a palak paner (spenót és sajt), mattar paner (borsó és sajt) és a shai paneer (sajt tejszínes paradicsomszószban) szerepelnek a kedvenc ételek között.
Egyébként az indiánok rengeteg zöldséggel rendelkeznek, amit mi európaiak gyakran még soha sem láttunk.
Ott van a karela, egyfajta keserű uborka gyümölcs, okra hüvely, érdekes gyökérzöldségek, például az úgynevezett elefántláb, különféle sütőtök és, és, és. Az unalom nem merül fel, a számtalan felkészülési lehetőség miatt is, amelyek régiónként változnak. Míg Kerala-ban sokat használnak reszelt kókuszt, Tamil Naduban mindent kissé levessé tesznek, Nyugat-Bengálban burgonyát adnak hozzá, a gazdag pandzsábi konyhában pedig krémes curry-t készítenek kesudióból és tejszínből.
Mindenhol finom, és jó néhány húsevő rövid időre vegetáriánussá válik Indiában töltött utazási ideje alatt, mivel Indiában olyan könnyű vegetáriánusat enni, és higiéniai szempontból is kicsit biztonságosabb.
Vegán Indián keresztül
Az Indiában megismert utazó vegánok többsége vegetáriánus lesz indiai utazásuk során, mivel nem tűnik könnyűnek tisztán vegán étrendet fogyasztani.
Valójában az indiai éttermekben sokat főznek vajjal és tejszínnel, és a curry alapja általában már készen áll, így nem maradhat ki sokkal több.
A különböző táplálkozási koncepciók Indiában
Az indiánok nem ismerik a vegán étrendet hagyományaikból.
A következő kategóriák vannak:
„Vegetáriánus” - nincs hal, nincs hús
"Tiszta vegetáriánus" - nincs hal, hús és tojás
"Jain-étrend" - nincs hal, hús, tojás és semmi, ami a föld alatt nő (burgonya, hagyma, fokhagyma, sárgarépa).
Van jó néhány "tiszta vegetáriánus", ezért sok pékáru és késztermék, amelyek tojás nélkül készülnek. A pékségekben a sütemények alig tartalmaznak tojást, de tartalmazhatnak olajat és tejet.
Számos „Pure Vegetarian” étterem is működik, amelyek kizárólag vegetáriánus ételeket készítenek.
A dzsainizmus vallási elszakadásának hívei még fegyelmezettebbek. Annak érdekében, hogy ne okozzon kárt a föld alatt élő élőlényekben, például a rovarokban és a férgekben, csak a föld felszínén növő gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztják. A nagyon szigorú dzsainoknak mindig van seprűjük, és az utcát söpörik a lábuk elé, hogy ne tapossanak egyetlen élőlényt sem.
Tejet, joghurtot és vajat azonban lehet fogyasztani.
Noha Németországon kívül meglehetősen nehéz vegán étkezni, otthon az indiánokkal már megvalósítható.
Jómagam gyakran napokig vegánul élek anélkül, hogy észrevenném, mert a zöldségeket és a lencsét csak olajon főzik. Aztán van indiai kenyér vagy főtt rizs.
Joghurtot vagy értékes házi ghí-t (derített vajat) is adhat az ételéhez, de nem muszáj.
Még a tipikus indiai Masala Chai tejjel is eltekinthet, akkor van fekete tea.
Következtetés:
Indiában egyes helyeken szinte nehezebb húst találni, mint vegetáriánus étrendet fogyasztani. Valójában Indiában még a húsevők között is az a szabály, hogy vegetáriánus, és ritkán hús. Indiai barátaimmal a húst legfeljebb kéthetente szolgálják fel, és akkor ez valami különleges, amit mindenki nagyon vár.
Végül is az angol kifejezés „vegeterian” és „non vegeterian” - tehát a vegetáriánus ételekre összpontosítanak.
A városokban és a fiatalabb emberek körében azonban az étkezési magatartás már jelentősen megváltozik a hús felé, és határozottan vannak olyan (gazdag) családok, ahol húst akár naponta kétszer is felszolgálnak.
Az étrend továbbra is nagyban függ a vallástól, és különösen az indiai keresztények, a muszlimok és a szikhek szeretik húsukat.
Míg a húsevő hinduk és szikhek csak csirkét, kecskét vagy juhhúst szolgálnak fel, a keresztények és a muzulmánok is szeretik a marhahúst - a hinduk nemtetszésére.!
A hegyvidéki régiók buddhista lakossága sertéshúst is fogyaszt.
Lehetőség van vegán életre, és az indiai városokban ma már vannak kis vegán közösségek, ennek megfelelően vegán kávézók és éttermek is.
Ez azonban nem könnyű, főleg azért, mert a rendes indián egyszerűen nem érti. Tedd szeretett tehened jó tej, értékes ghí és frissítő joghurt nélkül! Miért?!
És igaz - egy ilyen Mango Lassi India forró nyarán valami nagyon jó!
Feladva Étkezés és ivás, 2017. július 23. - 17:13