Húspótló Mennyire egészséges; Cheat hús; gyerekeknek
A vegetáriánus és a vegán étrend egyre növekszik a családok körében - és: A húspótló termékek mindenki ajkán vannak. De: mi van valójában a húsutánzatokban? És: mennyire egészségesek, különösen a gyermekek számára? A Stiftung Warentest alaposan megvizsgálta a vegetáriánus húspótló termékeket - néhány félelmetes eredménnyel. Különösen egy összetevő aggasztja a szakembereket.
Majdnem 61 kilogramm hús egy főre jutottak Németországban, 2015-ben. Statisztikailag elmondható, hogy a húsvágy első helyezettje a 38 kilogrammos sertéshús. És: A német háztartások körülbelül 96 százaléka vásárol húst, az Európai Hentesipari Kereskedelmi Központ (Zentrag) jelenlegi adatai szerint .
A húspótló termékek piaca virágzik - de mennyire jó a növényi fehérje a szervezet számára?
Különösen a fiatal fogyasztók esetében azonban a hús egyre kevésbé kerül terítékre. A Vegetáriánus Egyesület Németország (Vebu) körülbelül 7,8 millió vegetáriánust és körülbelül egymillió vegánt feltételez. És egyre többen, úgynevezett flexitáriusok, időnként szándékosan nélkülözik Szelet és steak. A fogyasztói tanácsadó központok online felmérésében 42 százalék az erkölcsi és etikai motívumokat említette a húspótló termékek gyakrabban történő alkalmazásának fő okaként. A piac pedig virágzik. A Mintel piackutató cég szerint 2015-ben több vegán terméket vezettek be Németországban, mint bármely más európai országban.
Hat húspótló termék szennyezett ásványolajjal
Egy dolog világos: a növényi fehérje - a fő alkotóeleme Póttermékek - pozitív hatással van az egészségre. Csökkentheti a halálozás kockázatát, de sokat növel állati fehérje a szív- és keringési betegségek kockázata. De mi van a szója szeletben vagy a Öko kolbász? A Stiftung Warentest jelenleg alaposan megvizsgálta 20 húspótló terméket. Ellenőrizték, hogy mely tápanyagok vagy adalékanyagok tartalmaznak-e káros anyagokat. A teszt eredménye vegyes volt: csak hat termék bizonyult jó alternatívának a húsos modellekkel szemben. Öt kolbász és egy szelet azonban nagy mennyiségű ásványolaj-komponenssel szennyezett, amelyek felhalmozódhatnak a szervekben és az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint "potenciálisan aggályosnak" tekinthetők. Ezen kívül: néhány Vega változatok száraz ízű, nehezen rágható vagy annyira sós volt, hogy szomjazott (további információ a tesztről a www.test.de oldalon).
A vegán étrend a gyermekek számára a tápanyaghiány kockázatát hordozza magában
Vitatkozni lehet ízlésről, de nem egészségügyi problémákról. És ezeket nem szabad figyelmen kívül hagyni a gyermekek számára vegán vegán étrendben: a Német Táplálkozási Társaság (DGE) az energia, a fehérje, a vas, a kalcium, a jód, a cink, a B2-vitamin, a B-vitamin és a D-vitamin hiányát bizonyítja - és vegán étrendnek tekinthető A táplálkozás ezért egész gyermekkorban alkalmatlan. És a vegetáriánus változat? Tojás és tejtermékek nagyon jól helyettesítheti az állati fehérjéket - olyan fontos a növekedés szempontjából. Ezért a gyermekek számára lehetséges a lakto-vegetáriánus étrend (azaz nincs hús/hal, nincs tojás, de tej és tejtermékek) vagy ovo-lakto-vegetáriánus étrend (nincs hús/hal, de tojás, tej és tejtermékek). Itt olvashatja el, mire kell a szülőknek részletesen figyelniük.
A zöldséghús "másik" fehérje
Szójabab. A hüvelyes szója számos húspótló termékben megtalálható. A bab óriási 40 százalék fehérjét, értékes zsírsavakat és sok E-vitamint tartalmaz. A genetikailag módosított szóját azonban, amelyhez az esőerdőt megtisztították, gyakran feldolgozzák.
Tojás. A csirkefehérje, amelyet az emberek könnyen használhatnak, kiváló minőségű helyettesítő, amelyet sok helyettesítő termékben használnak.
tej. A tartósítás céljából nem melegített tehéntermék óriási mennyiségű fehérjét tartalmaz - egyes zöldségtermékek tej alapúak.
Seitan/búza fehérje. A búzalisztben található nyálfehérje nem tartalmaz sok fehérjét. Sűrítőszerként használják.
csillagfürt. A szójababhoz hasonlóan az édes csillagfürt magja sok fehérjét szolgáltat, az ipar kinőtte a keserű anyagokat.