Húspótlók vegetáriánusok számára; Vegán EGYEN FOGOSABB
Miért nem különösebben egészséges és nem ökológiai a vegetáriánusok és a vegánok húspótlói?.
Tegnap délben a kollégáimmal ettem egy ilyen divatos étteremben, amelynek menüjében spaetzle, gombóc és hamburger található. Rendeltem egyet vegetáriánus hamburger és kapott egy tekercset egy zsírból csöpögő seitan pogácsával, de ennek ellenére finom íze volt.
Sokkal szebb, egészségesebb és kevésbé zsíros lett volna portobello gombát, grillezett cukkini vagy padlizsán szeleteket tenni a hamburgerre. De sajnos van vegetáriánus és vegán ételeket gyakran azt állítják, hogy a húsételeket formában és ízben is utánozza. Ez nyilvánvalóan azoknak az embereknek az ízét éri el, akik úgy döntöttek, hogy elhagyják a húst vagy teljesen elkerülik az állati termékeket.
Egy vegán pár, akik barátok, minden évben megrendelnek egyet karácsonyra vegán sült, "az íze pontosan olyan, mint az igazi sült". Ezt a vegán sültet az Egyesült Államokban rendeli, mert ott állnak rendelkezésre a legjobb termékek. Kíváncsi lennék, nem lenne-e kisebb az ökológiai lábnyom, ha egy darab biotermelésű húst vásárolnának a régióból ahelyett, hogy egy darab helyettesítő húst áthelyeznének az egyik kontinensről a másikra, csak a "karácsony = kiadós" szeretete miatt, amelyet gyermekkora óta gyakorol " kielégíteni.
Igaz, ez a példa éles, és nem mindegyik vegetáriánus vagy vegán helyettesítő termék eljutott az USA-ból származó karácsonyi sültig. Az azonban tévedés, hogy a húspótló termékek ökológiai és egészségesebbek, mint "valódi" társaik: nagy mértékben feldolgozottak, és sok energiát fogyasztanak előállításuk során. Maradjunk a karácsonyi sült példájánál: Az összetevők felsorolása szerint egy példaként kiválasztott termék "vizet, búzafehérjét (29%), kókuszzsírt, hagymát, napraforgóolajat, élesztő kivonatot, sót, rizslisztet, borsófehérjét, kukoricakeményítőt, sűrítőt tartalmaz: guargumi és szentjánoskenyér babgumi, aromák"., Fűszerek, sűrítő xantángumi, paprika, búzakeményítő, színezék: vasoxid, természetes bükkfa füst ". Phew, sok hozzávaló, aminek köszönhetően a búzaproteinből és a sűrítőkből készült gombóc íze olyan, mint a nagymama vasárnapi sültje.
Félreértés ne essék: csodálom azt a találékonyságot, amelyet a szakácsok és az ételbloggerek használnak veganizálja a klasszikus recepteket és például készítsen kesudióból krémsajtszerű kenést. Vagy Wienerle ízű kolbász. Mivel kulináris preferenciáink gyermekkorban formálódnak, természetes, hogy a vegetáriánusok és a vegánok is ízletesnek találják bizonyos hús- vagy állati eredetű ételek ízét. És természetesen rendben van, ha helyettesítő termékekkel kielégítjük az adott íz iránti étvágyat.
De a vegetáriánusoknak és a vegánoknak is enniük kell lehetőség szerint feldolgozatlan étel tedd. Jobb a környezetnek és a testnek. A vegetáriánus vagy vegán étel nem feltétlenül jobb.
Olyan sokféle gyümölcs és zöldség létezik, rengeteg gabona, dió és hüvelyes - miért nem engedjük el ezzel a fajtával a gőzt ahelyett, hogy utánoznánk a nagymama sertéssültjét vagy a hamburger húsgombócát?