Hússpecialitások - előállítás
Gazdáink gondosan nevelt állataikat hosszú szállítás nélkül hozzák Schongauba.
Az állatokat nagyon gondosan és stressz nélkül vágják le. Ez olyan húsminőséget eredményez, amelyet ritkán találnak meg. Mivel a szállítás és levágás során jelentkező stressz negatív hatással van a hús minőségére.
Gazdáink gondosan nevelt állataikat hosszú szállítás nélkül hozzák Schongauba. A házi vágáshoz hasonlóan, a stresszmentes vágás után azonnal feldolgozzuk a még meleg húst. Csak így lehet kiváló minőségű termékeket előállítani adalékok és tartósítószerek nélkül. Ez a régi eljárás adja Boneberger termékeinknek a különleges különleges húsízüket.
Higiénia és a legjobb minőség
Szarvasmarhát, borjút és sertéshúst heti 3 vágási napon dolgozunk fel. A juh és a baromfi a régió tanúsított gazdálkodóitól származik, akiket rendszeresen személyesen ellenőriznek. Ez azt jelenti, hogy a teljes gyártási folyamat egy kézben van, ami garantálja az optimális higiéniát és a legjobb minőséget. Kevesebbet vágunk le, hogy minél többet kapjon belőle: több frissesség, több minőség, nagyobb élvezet. Csak a legjobbakat használjuk a további feldolgozáshoz, amely házon belül kezdődik közvetlenül a vágás mellett. Mindig friss és házi készítésű terméket állítunk elő pontosan olyan mennyiségben, amelyért garantáljuk a legmagasabb minőséget és a legjobb ízt.
A szakosított hentesüzletekben .
naponta talál friss húskészítményeket sertéshúsból, marhahúsból, borjúhúsból, bárányból és baromfiból.
Bajorországból származó sertéshús: minden nap friss
A legmagasabb színvonal a legjobb ízért a Boneberger-nél:
A sertéshús évezredek óta töretlen népszerűségnek örvend Európában. Úgy gondolják, hogy a disznó a legidősebb háziasított háziállat, amelyet kizárólag húsfogyasztás céljából tartottak. És mivel a sertéshús a legnépszerűbb
Húsfajta Bajorországban, a Boneberger minőségi hentesüzlet a legmagasabb követelményeket támasztotta magával annak érdekében, hogy friss, jó minőségű és ízletes sertéshúst szállítson a sok fióktelepbe minden nap. További információ a sertéshús tulajdonságairól és azokról a különlegességekről, amelyeket a legközelebbi Boneberger-fiókban kaphat.
Boneberger sertéshús származási garanciával
A nagy ipari hentesüzemekkel szemben, amelyek egész Európában sertéshúst vásárolnak, a Boneberger kizárólag a bajorországi minőségre támaszkodik. Az állatok kivétel nélkül körülbelül 80 szerződéses gazdálkodótól származnak a bajor Oberland-ból. A sertések védelme és a legmagasabb húsminőség garantálása érdekében a gazdaságok legfeljebb 50 kilométerre vannak a schongaui hentesüzlettől. A QS ellenőrzési rendszer a Bonebergerben történő tenyésztésre, levágásra és feldolgozásra vonatkozik, amellyel az egyes állatok útja a születéstől a sertéshúsként való megjelenésig az ágban teljes mértékben nyomon követhető.
Mivel a jó dolgokat gondozni kell: Sertéstenyésztés és etetés:
Azok a napok, amikor a sertéseket etették az úgynevezett "Sautrank" -val és hulladékként, mint maradékot, már rég elmúlt. Ma a sertéstáplálás a legmagasabb higiéniai előírásoknak felel meg, és pontosan alkalmazkodik az állat különböző növekedési fázisaihoz. Miután a malacnak csak a tejet etették, minden állatot könnyen emészthető, gabona és kukorica alapú takarmánnyal látnak el. Csak így lehet előállítani olyan sertéshúst, amely még az elkényeztetett ínyenceknek is örömet okoz.
Mi teszi a sertéshúst olyan népszerűvé és értékesé:
A sertéshús kellemes rózsaszínű, gyengéd a harapásra, finom húsrostokkal rendelkezik és rendkívül sokoldalú a konyhában. A sertés különböző részei ideálisak grillezéshez, pörköléshez, pároláshoz, főzéshez, dohányzáshoz és pácoláshoz. A Boneberger házban sonkává és szalámivá finomított sertéshús a bajor snack és különféle ételek része. Ezenkívül a sertéshús kiváló minőségű fehérjét, vasat és B-vitaminokat biztosít az emberek számára, amelyek nem találhatók meg a növényi étrendben.
Mivel a minőség számít: sertéshús a Boneberger házból, mert a minőség számít: sertés a Boneberger házból
Ami a marhahús előállítására vonatkozik, az a sertéshús esetében is szabványos a Bonebergernél. A QS ellenőrzési rendszer által meghatározott irányelveken kívül a Boneberger házon belül más minőségi intézkedéseket is végrehajt:
- Minden állat a bajorországi szerződéses gazdáktól származik
- A szállítási útvonal soha nem haladhatja meg az 50 kilométert
- A házi vágás garantálja a napi frissességet
- Meleg húsfeldolgozás házon belül a legmagasabb minőség érdekében
- Saját sonka- és szalámitermelés régi családi receptek szerint
Árucikk: érdekes tények a sertéshúsról
Németországban a sertéshús kizárólag házisertésből származik. A vaddisznóból származó húst kifejezetten ilyennek kell címkézni. A Bonebergernél abban is biztos lehet, hogy minden húsdarab valóban Bajorországból származik: csak a Boneberger állattartóit szerződtetik olyan gazdálkodókkal, akik szintén elkötelezték magukat a szigorú QS irányelvek betartása mellett.
Sertés specialitások: örömet darabonként:
A Boneberger minden ágában a következő nevű sertéshúsokat vásárolhatja: felső héj, dió, lapát, váll, nyak, surhals, tekercs nyakból, nyak nélküli, sertésszelet, has, hátsó csülök, héjú borda, tekercs sült, darált sertéshús, Sertésgulyás, csípő, karaj, filé és máj.
Friss sertéshús: eltarthatóság és feldolgozás
Amikor csak lehetséges, darált húst kell feldolgoznia ugyanazon a napon. Az őrléssel létrehozott megnövekedett felület miatt elveszíti friss színét és könnyebben romlik. A sertéshús darabokban vagy szeletekben biztonságosan tárolható két-három napig a hűtőszekrényben. A következő látogatásakor, a Boneberger fióktelepén, mindenképpen próbálja ki a sertéshúsból készült finomságokat: sonka, kolbász, húskenyér és sok más különlegesség teljes ízt ad az asztalára!
A sertéshússal kapcsolatos legjobb tippeket és főzési recepteket a legközelebbi Boneberger-fiókban kapható értékesítési szakemberektől kaphatja meg. Bízunk benne, hogy szeretettel várunk minden sikert ma!
Filé, karaj, csípő, csípő, héjú csípő, karaj pörköléshez, felső héj, dió, héj, váll, szörf, nyakból sült pecsenye, nyak láb nélkül, nyak lábbal, karaj, pörkölés, has, has pörköléshez, has pörkölés nélkül Hátsó, hátsó csülök, elülső csülök, mell töltött, gulyás, darált hús, láb, hámozott borda, friss szalonna, Schmer, korona hús, elülső és hátsó surhaxe, wammerl, alsócomb héjjal és anélkül
Flail, chop, fűrészelt chop, váll, roll sült
Máj, nyelv, szív, vese, tüdő, füstölt nyelv, sózott nyelv
Sertéssült, sült Wammerl, sült csülök
- Minden nap friss
- Származási garancia
- Népszerű és értékes
- hasznos információ
- Tartósság és kivitelezés
Bajorországból származó marhahús a Bonebergernél
Minőség és biztonság a hús tudatos élvezetéhez:
A marhahús valószínűleg két és fél millió éve része az emberi ételek repertoárjának. A hazai szarvasmarha-fajták fejlődésével minőségi és
Megugrik a sokféleség kvantuma, amelynek eredményét ma is élvezhetjük. A hagyományos mészáros Boneberger döntő lépést tett a marhahússal kapcsolatban: A QS ellenőrzési rendszerben való tagság garantálja a legmagasabb minőséget, a biztonságot a dokumentált ellenőrzések révén és a marhahúst, amely kizárólag a bajor Oberland területéről származik. Tudj meg többet!
Boneberger termékminőség: A legmagasabb minőségű marhahús
A marhahús kivételes minőségének alapja a bajor Oberland területén található. A szarvasmarhák természetes, egészséges környezetben nőnek fel, és főleg a gazdaság saját fűjével és szénájával táplálkoznak. A Boneberger saját takarmány-tanácsadói biztosítják, hogy a növekvő állatok optimálisan legyenek ellátva tápanyagokkal. A legeltetés és a lassú növekedés elengedhetetlen a legjobb minőségű marhahúshoz.
Minőségi tényező ideje a nevelésben, érlelésben és feldolgozásban:
A Boneberger minőségi partnere csak mintegy 80 kiválasztott gazda, akik gazdaságai legfeljebb 50 kilométerre vannak a schongaui hentesüzlettől. A szarvasmarhák lassan és stresszmentesen növekednek érésig 22–24 hónapig. Minden egyes állatot megvizsgálnak, csak hibátlan mintákat választanak ki a Boneberger marhahúsra. A feldolgozásnál is döntő fontosságú a megfelelő idő, függetlenül attól, hogy érett hús vagy kolbászkülönlegességek.
Minőség és biztonság: teljes marhahús-ellenőrzés
A hentes Boneberger tagja a QS ellenőrzési rendszernek: Minden tagvállalat vállalja, hogy szigorú ellenőrzéseket végez pontosan meghatározott kritériumok szerint, amelyek nyomon követhetővé teszik a marhahús tenyésztésétől a húsüzletben történő bemutatásáig vezető utat. Ezenkívül a Boneberger a legmagasabb házon belüli előírásoknak felel meg, amelyek garantálják a marhahús rendkívüli minőségét:
- Rövid szállítási távolság, akár 50 kilométer a legjobb húsminőség érdekében
- Szarvasmarha kizárólag a Bajor-Oberland 80 szerződéses gazdájától származik
- Házon belüli vágás a hét három napján
- Házon belüli meleg húsfeldolgozás a legjobb íz érdekében
Marhahús: értékes étel kicsiknek és nagyoknak:
A marhahús gazdag kiváló minőségű fehérjékben, nélkülözhetetlen B-vitaminokban (a sejtosztódáshoz, a vérképzéshez és az idegrendszerhez nélkülözhetetlen B12, csak a húsban található meg), az A- és C-vitaminokban, valamint a cinkben, vasban és szelénben. A marhahús tehát egy kiegyensúlyozott, egészséges étrend része, amely elősegíti a teljesítményt és egészségesen tartja az embereket.
Kis marhahústermék ismeretek
Németországban a házi szarvasmarháknak csak egy részét forgalmazzák marhahús megnevezéssel, a vadmarhák húsát ilyennek kell címkézni. A Boneberger minden szakágában kivétel nélkül a bajor Oberland tartományból származó szarvasmarhafélék húsához juthat. A szarvasmarha eredetét a füljelzők, a szarvasmarha útlevél és a központi nyilvántartásba történő bejegyzéssel teljes körűen dokumentálják.
Marhahús specialitások: darabok minden ízléshez:
A Boneberger marhahúsdarabokat értékesít a következő néven: Lapos és kerek diófélék, marhahús gulyás, marhahús filé, darált marhahús, T-csontos steak, ökörfark, ökrös karaj, tartár, lábhús, borjú, középtörzs, főborda, előétel, váll kerek, lapocka, vastag váll, polgármesteri darab, főtt marhahús, rolád, csípő, karaj, filé, szív, máj.
Marhahús érlelése, feldolgozása és tárolása
A „lógással” a marhahús célzott érési folyamatot kap a hentesüzletben, amely megváltoztatja a fehérje szerkezetét, emészthetőségét, morzsalékos állapotát és jellegzetes aromáját. A Boneberger minőségi hentesek pontosan tudják, mikor érik el a legmagasabb minőséget. A marhahúst két-három napig biztonságosan tárolhatja a hűtőszekrényben anélkül, hogy minőségét elveszítené.
A legközelebbi Boneberger-fióktelep szakosított hentes-értékesítői szívesen adnak tanácsot a hús megválasztásában, mert a marhahús alkalmas sütésre és főzésre, valamint párolásra és grillezésre. Jó étvágyat!
Marhahús specialitások
A Boneberger mészárosok a következő marhahús különlegességeket találják:
Filé, karaj, ökörszem, csípő, rolád, kész rolád, dió, főtt marhahús, polgármesteri darab, alsó héj, tészta, vállvastagságú, lapocka, kerek váll, elsőborda, belekerek, borda közepe, mell, borjú, borjúvastagság, lábszelet, hússült, gulyás Szeletelt hús, tartár, darált hús, ökrös karaj, apró hús, ökörfark, velőcsontok, egész csontok, T-csontos steak, korona hús, sütés
Tüdő, friss nyelv, sózott nyelv, füstölt nyelv, máj, szív
- marhahús
- Termékminőség
- Minőség és biztonság
- Marhahús áru
- Érlelés és feldolgozás
- Marhahús specialitások
Bajorországból származó borjú az egészséges élvezet érdekében
Finom hús specialitások borjúhúsból a Bonebergerben:
A borjúhús esetében a táplálkozástudatos tudósok, a séfek és az érzékeny ínyencek határozottan egyetértenek: a gyengéd, világos színű borjúhús összehasonlíthatatlanul jó ízű.
A Boneberger hagyományos húsüzemében különös figyelmet fordítanak a minőségre. Ezért a borjúhús az összes Boneberger ágban kizárólag a bajor Oberland állataiból származik, amelyeket teljes mértékben rögzítenek a QS ellenőrzési rendszerben. Tudjon meg mindent, amit tudnia kell a borjúhús eredetéről, kiváló minőségéről és előnyeiről a konyhában.
Borjú a Bonebergernél: tudja, honnan származik
Hús vásárlásakor meg kell kérdezni, hogy pontosan honnan származik. Gyorsan megtudhatja, hogy a Boneberger borjúhús minősége egyértelműen különbözik az ipari mészárosok húsától. A Bonebergernél az összes állat körülbelül 80 szerződéses tenyésztőtől származik a bajor Oberland tartományból, akik mind részt vesznek a minőségi és biztonsági ellenőrzési programban. Számodra ez azt jelenti: A Boneberger ágakban vásárolt borjú minden darabjának eredete az állat születésére vezethető vissza.
Állatvédelem és húsminőség: kiváló minőségű borjúhús:
Az egyes borjak egyértelműen beazonosítható származása mellett a Bonebergernél történő nevelés sem titok. A borjú minőségében a csoportos legeltetés, a gazdaság saját fűvel és szénával történő kiterjedt etetése, valamint a megfelelő testmozgás tapasztalható. Végül, de nem utolsósorban a rövid, legfeljebb 50 kilométeres szállítási útvonalak és a kíméletes, stresszmentes vágás biztosítja az első osztályú húsminőséget. Átfogó ellenőrzőlisták, amelyek vezetése feltétlenül kötelező, biztosítják e magas követelmények betartását.
Borjúhús a modern, táplálkozástudatos konyhákban
A marha- és sertéshúshoz képest a borjúhús rendkívül alacsony zsírtartalmú és nagyon gazdag fehérjében. A nyolc hónapos borjak húsrostjai finomak és finomak. Az ambiciózus szakácsok számára ez azt jelenti: a borjú egészséges, sokoldalú, de elkészítéséhez érzékenységre van szükség. 100 gramm borjú csak 172 kilokalóriát és csak hat gramm zsírt tartalmaz. Ez az oka annak, hogy sok táplálkozási szakember kifejezetten ajánlja a borjúfogyasztást.
Minőségi garancia a borjúhúsra
A minőségi és biztonsági ellenőrzési rendszer által meghatározott szigorú irányelvek mellett a Boneberger elkötelezte magát saját további követelményei mellett. A hagyományos hentesüzletben, több évtizedes sikerrel, minden hentes mester számára világos, hogy csak a borjak gondos gondozása és gondos kezelése biztosítja a kívánt húsminőséget. Ezért a Bonebergernél:
- Minden borjú kizárólag bajor szerződéses gazdálkodóktól származik
- A farmtól a hentesig a szállítási út legfeljebb 50 kilométer
- A házon belüli, kíméletes és stresszmentes vágás biztosítja a frissességet
- A borjú érlelése és feldolgozása házon belül történik
Borjúhús "mikroszkóp alatt: termékismeret"
Az Európai Unióban 2007-től származó rendelet szerint a borjúhús kizárólag olyan állatokból származik, amelyek nem haladják meg a nyolc hónapot, és amelyek vágási súlya általában 150 kilogramm. A nyolc és tizenkét hónapos és legfeljebb 300 kilogramm súlyú állatokat fiatal szarvasmarhának jelöljük. Ha az állat idősebb, akkor szarvasmarhának számít. A borjú életkora minden esetben egyértelműen meghatározható a születéskor kapott füljelzőkkel, a szarvasmarha-útlevél és a központi nyilvántartásba való bejegyzés révén.
Borjúhús a boltban: különlegességek a Bonebergerben:
Alig két-három napos érési idő után a borjúhús a Boneberger minden ágában a következő darabokban kerül felajánlásra: Borjúszeletek, borjúváll, borjúszelet a felső héjból, borjúszár, borjúmell, borjúhús, borjú váll, tészta, frikandeau, borjú karaj, borjú karaj, borjú karaj Borjúfilé, borjúmáj, borjúszív, borjúvese és kenyér.
Megjelenés és felhasználás
A borjúhúst a világos rózsaszínű szín jellemzi. Mivel a Boneberger borjak elegendő füvet eshetnek, a borjúhús több vasat tartalmaz. Ezért valamivel erősebb színű és egyértelműen finomabb. Nagyon könnyű megkülönböztetni a marhahústól, mert intenzív vörös színű és tiszta rostszerkezetű. Az olasz konyhában, amely Bajorországban is rendkívül népszerű, számos finom recept borjúhússal készül, például saltimbocca, borjúszelet citrommal vagy a népszerű "Wiener Schnitzel", amelynek receptje köztudottan Milánóból származik.
Szeretne többet megtudni a borjúhúsról és annak elkészítéséről? A legközelebbi Boneberger-fióktelep szakosodott hentesek értékesítői rengeteg tippet nyújtanak Önnek. Kívánunk jó étvágyat, miközben élvezi az egészséges ételeket!
Borjú specialitások
A Boneberger hentesüzletekben a következő borjú specialitásokat találja:
Filé, karaj, lapát, felső héj, dió, főtt marhahús, Fricandeau, tészta, váll, nyak, szelet, sült vese, mell, hátsó csülök, szeletelt csülök, mell töltött, kicsi hús, gömbcsont, koronahús, sütés
Máj, szív, vese, tüdő, friss nyelv, gyógyított nyelv, füstölt nyelv, kenyér, fej, láb, farok