Húsvéti búza és hajdina kályha Eco x 200g Clearspring
Búza-hajdina kályha "Skinny Soba Somen" Clearspring - vékony tészta fél teljes kiőrlésű búzából és hajdinából (35%), tojás nélkül, finom és szilárd állagú. Ízletesek, nagyon gyorsan főznek (főzési idő 3 perc), és könnyen alkalmazkodnak sok ázsiai és nyugati ételhez (forró levesek, nagyon kevés olajban gyorsan sült ételek, szószok, saláták stb.).
Tulajdonságok Húsvéti búza és hajdina kályha Eco x 200g Clearspring
A kályha a hajdina vagy hajdina és búza tészta japán kifejezés. Japánban a tűzhelyes tésztát gyakran a partik végén vagy este, egy pohár ital után szolgálják fel. A hajdina egy ázsiai eredetű pseudocereal a Polygonaceae családból, amely családba tartozik a sóska, a rebarbara (revent) és a létrehozott stevia is. Ez egy lágyszárú növény, amelyet több mint 7000 éven át termesztettek a gabonafélékhez hasonlóan fogyasztott magjai miatt.
Ezek a magok gluténmentesek, és gazdag aminosav-, vitamin-, ásványi anyag- és antioxidáns-források, alacsony kalóriatartalmúak és zsírmentesek. A hajdina fogyasztható nyersen, főzve vagy sütve, sima vagy más ételekhez keverve vagy liszt formájában, sokféle kombinációban is.
Az alacsony zsírtartalmú fehérje és rostforrás, az udon tészta és a Clearspring kályha hagyományos módszerekkel kézi készítésű, félig teljes kiőrlésű lisztből, olyan lisztből, amely megőrzi az endospermium (a búzaszemek "magjának") külső oldalán található fehérjében gazdag aleuronsav réteget.
Az összetevők összekeverésével kapott tésztát hengerekkel (nem extrudálva) kinyomkodjuk és kinyújtjuk, majd a tésztát levágjuk és lassan (3 nap) szárítjuk 28 és 48 Celsius fok hőmérsékleten, ez a lassú érlelés támogatja az ízük koncentrációját.
Ezeknek a tésztáknak a Clearspring szállítója több mint 100 éve gyárt szárított tésztát, a céget 1905-ben alapították Japánban. Az összetevőket alacsony hőmérsékleten 1,5 órán át keverjük egy speciális keverőben, ez a folyamat támogatja a glutén gyors képződését és ennek eredményeként a japán tésztára jellemző tészta szilárd állagát (japánul Koshi).
Különös figyelmet fordítanak a szárítási folyamatra is, amelyet az állítható sebességű láncszárító által biztosított forró levegővel hajtanak végre. A tészta szárítása vékony tészta esetén (Somen és Soba) 2 nap, széles tészta esetében (Udon) 3 nap, de ez a lassú száradás és érlelés nagyon fontos a minőségi, tápláló és aromás tészta megszerzéséhez.
Elkészítés: 2 l vizet forralunk forráspontig, hozzáadjuk a tésztát (100 g adagonként) és összekeverjük. Forraljuk alacsony lángon 3 percig, majd engedjük le és gyorsan öblítsük le hideg víz alatt.
összetevők:
búzaliszt * 52%, hajdina liszt * 35%, víz, tengeri só.
* organikusan termesztett.
allergének: tartalmaz glutén.
Táplálkozási értékek UM/100 g
Energia kJ 1477
kcal 353
Lipidek g 2.5
telített zsírsavak 0,4 g
Szénhidrátok g 65
cukrok g 2.1
4,5 g rost
Fehérje g 14
Sare g 2
Gyártva Japánban.
Származási ország: Anglia.