Húsvéti kulináris készítmények cseh változatban - CSEH-IT

A csehek éppen megünnepelték a húsvétot, és a románok többsége erre az ünnepre készül, még karanténban is. Tehát, ha az elszigeteltség utolsó hónapjában teszteltük kulináris képességeinket, akkor ezen a héten főzzünk csehül.

A húsvét alkalom számos hagyományos ételre: Kaiserschmarn vagy csúnya szerda (amikor az ételnek "csúnyának" kell kinéznie, és nem a terveknek megfelelően), valami zöld a zöldcsütörtökhöz (petrezselyem, csalán és spenót), hal- vagy krémlevesek nagypéntekre koplalás), nádivka és mazanec fehér szombaton. Húsvét vasárnapja az ünnep csúcspontja - ezután olyan egyedi süteményeket fogyasztanak, mint a buchty, a jidáše és a pučálky, majd húspörköltet szolgálnak fel, majd desszertként beránek. A hétfő tele van tojásos ételekkel, amelyek az újjászületést jelképezik.

1/2 kg liszt (polohrubá)
120 g olvasztott vaj
100 g cukor
3 sárgája
1 kocka (42 g) friss élesztő
2 dcl langyos tej
egy csipet só
30 g apróra vágott mandula
40 g mazsola
vanília
reszelt citromhéjat
rum
megszórja mandulával

Készítsen kváseket (élesztő keveréket) a langyos tej feléből, egy teáskanál cukorból és az összetört élesztőből. Egy másik tálban felverjük a vajat a cukorral, a tojássárgájával, a vaníliával, a citrom héjával, a sóval és egy kevés rummal. Lassan adjuk hozzá a maradék élesztő keveréket és a többi tejet. Fokozatosan kezdje hozzá a lisztet, a mandulát és a mazsolát. A tésztát fakanállal addig gyúrjuk, amíg lufi nem lesz. Fedje le egy szalvétával, tegye meleg helyre és hagyja 1 órán át kelni.

Formázzon egy vagy két kenyeret, tegyen egy tepsire, fedje le felvert tojással, és szórjon rá apróra vágott mandulát. 180 C-on kb 10 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 100 C-ra, és további 30 percig sütjük (a teljes mennyiség a kenyerek méretétől függ).

4 tojás (külön tojásfehérje és sárgája)
3/4 csésze cukor
1 és 1/2 csésze liszt (polohrubá)
1 csomag (12 g) sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag (200ml) krém
vaj zsírozott formához
szitált liszt (hrubá)

A közepes méretű bárány alakú sütőformát kikenjük vajjal, és a tetejére szitáljuk a lisztet. Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. A sárgáját felverjük a cukorral. Hozzáadjuk a sütőporral és a vaníliás cukorral elkevert lisztet. Öntsük a tejszínt, majd óvatosan adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét. Öntsük a formába, és süssük 45 percig.

Hana Michopulu, a cseh gasztronómiai szakértő egy tavalyi interjúban kifejtette, hogy hirtelen tavasszal a csirkék több tojást kezdtek készíteni, és a háztartásoknak ilyen vagy olyan módon kellett felhasználniuk őket. Így jött létre ez a recept. A tejben áztatott fehér kenyérről van szó, tojással, zöldekkel és/vagy füstölt sertéshússal keverve, sok szegfűszeggel - mind sütve. Hana titka, hogy csalánt ad hozzá sertéshús helyett, és muffin formákba sütik. Úgy néz ki, mint a yorkshire-i puding, vagy egy ízletes kenyérpuding.

fehér kenyér (10 napos zsemle vagy 1 nagy bagett)
tej
6 tojás
400g füstölt sertéshús
50g olvasztott vaj + némi vaj a forma zsírozásához
2 kéz törött csalán (vagy spenót)
egy szegfűszegpor
egy csipet só

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától. Vágja le a zsemlét vagy a bagettet, és keverje össze olvasztott vajjal, kevés tejjel, csalánnal, sóval és szegfűszeggel.

10 percig forraljuk a füstölt sertéshúst (még akkor is, ha már megfőtt), hogy a lé megmaradjon. Vágja le a húst, és keverje hozzá egy kevés levével. Egy külön tálban habosra keverjük a sárgáját, és hozzáadjuk.

Kenje meg a formát vajjal, és töltse meg nádivkával. A tetejére mandulát szórhatunk.

30 percig sütjük, amíg szilárd és aranyszínű nem lesz.