Húsvéti menü - 6 DROB RECEPT, csak a ÜNNEPI ÉTKEZÉSRE - Hunedoara Libera
Régiókról a másikra más és más a húsvét hagyománya, és az ételek illenek! Ha Máramarosban a töltött bárány "híres", a húsvét pedig sajttal és mazsolával, a déli régiókban a bárány a "csillag", és a klasszikus sajtos húsvét húsvéttá válhat!
Ha még nem döntötted el, mivel lepheted meg vendégeidet, íme ötleteink a húsvéti menühez! Akár egy egyszerű sütemény receptet, egy finom báránylevest vagy egy zöldséges pörköltet választ, ezek a receptek minden húsvéti ételt biztosan igazán finomra fordítanak.!
Báránybelsők (szív, máj, tüdő, lép), 5 csokor zöldhagyma, 2 csokor zöld fokhagyma, 2 csokor petrezselyem, 2 csokor kapor, 1 konty leurd, 1 konty loboda, 8 tojás, só, bors, 1 evőkanál olívaolaj, liszt - por, báránypüré, különféle fűszerek (babérlevél, bors, kakukkfű), sárgarépa, paszternák.
Az elkészítés módja:
Alaposan mossa le a báránybelsőségeket, és forralja fel őket egy serpenyőben vízzel, egy teáskanál sóval, borssal, babérlappal és a gyökerekkel, nagy szeletekre vágva. Időről időre habosítson és párolja, amíg megpuhul. Közben a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és nagyobbra vágjuk.
Forrás után távolítsa el a szerveket a vízből, és hagyja kihűlni. Ezután vágd kockákra, és tedd egy nagy tálba. Vigyázzon, az enyhe íz érdekében a csirke szerveit nem dolgozzák fel a húsdarálóval. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, zöldet és felvert tojást. Keverje jól össze, fűszerezze és folytassa a keverést.
Öntsük a kapott készítményt a kívánt formára, olívaolajjal és liszttel, valamint báránypürével kibélelve. Ügyeljen a takaró széleire, azoknak a bezárás végéig kint kell maradniuk, vigyázva, hogy ne törjenek el. Fedjük le a tésztát a maradék porral a szélén. Az üveg bezárása előtt a felszínen elrendezheti a főtt sárgarépa és petrezselyem levél szeleteit a kellemesebb megjelenés érdekében.
Helyezze az előkészített tálcát a 170 fokra melegített sütőbe, és hagyja addig, amíg a por megbarnul a felületén.
Hozzávalók a drobhoz:
2 nagy sárgarépa, 3 közepes hagyma, főtt paszternák (kockákra vágva), 2 tök, egy piros kaliforniai paprika, fél sárga paprika, 100 g fagyasztott borsó, 100 g fagyasztott zöldbab, egy kis zacskó szója (texturált vagy granulált), 2 köteg kapor, 2 köteg petrezselyem, egy csomó farkasfa, leurd, stevia, 10 főtt fürjtojás (kemény), só, bors, olívaolaj.
Az elkészítés módja:
Tegye a szójababot egy tálba meleg vízzel és egy csipet sóval, amíg puha nem lesz. A reszelő nagy oldalán reszeljük le a sárgarépát, a hagymát vágjuk apróra, a kaliforniai paprikát kockákra, a cukkinit pedig mérsékelt kockákra. Vágja le a zöldeket, nem túl kicsi. Sütjük a hagymát, a paprikát és a sárgarépát egy serpenyőben 5 percig 2 evőkanál olajban. Amikor behatolni kezdenek, keményítés nélkül adjuk hozzá a cukkinit.
Tegye félre a keveréket és hagyja kihűlni. Miután kihűlt, keverje össze a szójababbal, a borsóval, az előre elkészített paszternákkal, a babgal és a zölddel. A kívánt alakot rézfóliával tapétázza meg, öntse a kapott keveréket, amelybe belefoglalja a főtt fürjtojásokat, zsírozza meg a felületet egy felvert tojással, és tegye a tálcát az előmelegített sütőbe 170 fokon.
Amikor aranybarna, készen áll. A baba spenót saláta eperrel és mészöntettel ideális e finom csobbanás kíséretében.
A báránypörkölt egy hagyományos román kulináris étel, amely a húsvéti ünnepekre jellemző bárányételek közé tartozik.
A fő összetevők bárány belseje (máj, tüdő, szív és vese),zöldek (zöldhagyma, kapor, petrezselyem, fokhagyma, vörösfenyő), tojás (nyersen és főzve). A főtt és apróra vágott belsőségeket összekeverjük más összetevőkkel és fűszerekkel (só, bors).
A bárány báránya egy tálcába kerül, amelyre a hús és a zöldek keverékét helyezzük. A báránypörkölt az egyik legnépszerűbb hagyományos étel, a recept számos változatával. Az egyik ilyen, hogy zsemlemorzsák helyett használjon egy tésztalapot. A legtöbb változatban főtt tojást helyeznek a közepébe.
Hogyan válasszuk a bárányt
A bárányt azért értékelik, mert nincs sok koleszterinszintje más húsfajtákhoz képest, és jó fehérjeforrás, vas, szelén, cink és B12-vitamin.
Amikor vásárolni megy, válasszon sovány húsdarabokat, túl sok zsír nélkül, amelyekből könnyen elkészítheti mindazt, amit szeretne a húsvéti étkezéshez. A húsnak tapinthatónak kell lennie, különleges juhillatú, rózsaszínű és nem ragadós.
Vigyázzon, ne legyenek foltok vagy csomók a bárány szervein!
Hogyan készül
A báránybelet nagyon jól megmossuk több vízben, és durva sóval dörzsöljük az alábbiak szerint: sóval dörzsöljük, meleg vízzel öblítjük, sóval dörzsöljük, majd öblítjük, és így tovább.
Ezután egy kerek fapálca segítségével fordítsa fel a beleket, és ismételje meg az egész folyamatot durva sóval és vízzel. Az összes belet gyűjtsük egy-két csomóba, és kössük a közepére, majd forraljuk fel egy lábasban vízzel, amíg puha nem lesz.
A báránybelsőket jól megmossuk, és egy serpenyőben felforraljuk vízzel és egy teáskanál sóval. Időről időre habosítson és párolja, amíg megpuhul.
Fűszerek bárányhoz
A báránynak megfelelő fűszerek: fokhagyma, paprika, mustármag, kakukkfű, rozmaring, bors, zöldhagyma, paprika, menta, babérlevél és curry. Hagyja a húst néhány órán át pácolni a hűtőszekrényben.
Kalóriák
- 100 gramm báránymájban 101 kcal van.
- 100 gramm báránytüdő 104 kcal.
- 100 gramm bárány vese 136 kcal.
- 100 gramm bárányszív 185 kcal.
- 100 gramm bárány belében 174 kcal van.
A bárány filé alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, és tökéletes előétel lehet, a filé egy része is 80 kilokalória.
Drobul más országokban
- Skócia: A Haggis egyfajta birka, amely juhbélből készült, de fűszeresebb, mint a román máj, és juh gyomrában főtt (és nem sütött). Tálaljuk burgonyapürével és/vagy más gyökérrel.
- Olaszország: A Drobult Olaszországban is főzik, ahol "polpettone" -nak hívják, és az év bármely napján főzhető. A recept darált marhahússal és sertéshússal, valamint ricottával (vagy túróval) készül, mindezt leveles tésztába téve. Az elkészítési idő 60 perc.
800 gr gomba, 200 gr sajt, egy csomó zöld hagyma, egy csomó zöld fokhagyma, egy csomó kapor, egy csomó petrezselyem, egy bőséges csomó loboda, egy csomó rétes, főtt sárgarépa, főtt paszternák, egy főtt burgonya, 3 tojás, 2 evőkanál liszt, 3 kemény tojás, só, bors.
Az elkészítés módja:
A felszeletelt gombát olajon, a finomra vágott hagymával dinszteljük, amíg be nem hatolnak. Hozzáadjuk a nem túl finomra vágott zöldeket, a kockákra vágott gyökereket és a burgonyát a sajttal együtt a nagy reszelőn, és összekeverjük őket a többi hozzávalóval.
Helyezze a kompozíció egy részét a serpenyőbe, majd helyezze hosszában középre a főtt tojásokat. Öntsük a kompozíció többi részével.
Az előmelegített sütőben 170 fokon megbarnul, amíg szép aranybarna színűvé nem válik. Vigyázzon sütés közben. A tészta nem szárad ki, az állaga kissé nedves legyen.
Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk szeletekre.
Egy csomag leveles tészta, bárány szerv, 2 sárgarépa, paszternák, savanyított padlizsán, 2 főtt tojás, 4 nyers tojás, 2 csokor zöld hagyma, zöld petrezselyem, kapor, homár, vaj, só, bors.
Az elkészítés módja:
Forraljuk fel a bárány szerveit hideg vízben, a gyökerekkel együtt, és adjunk hozzá egy kis sót és néhány borsot. Tartsuk a tűzön 30 percig a forrástól számítva. Közben forralj fel 2 tojást. Miután a belek felforrtak, hagyjuk kihűlni, majd vágjuk kockákra, nem túl kicsire. Vágja kockákra a zöldségeket. Keverje össze őket a báránnyal, a felvert tojással, sóval és borssal.
Ha a leveles tészta megfagyott, akkor néhány órával korábban hűtőszekrényben fel kell olvasztani. Ne erőltesse a mikrohullámú sütőbe vagy más hőforrásba. Kenje meg a tésztát a munkaasztalon, szórjon rá lisztet, és tegye egy vajjal kikent és liszttel bélelt serpenyőbe. Úgy rendezzük el, hogy egyenletesen ellepje a tálca falát, de maradjon annyi tészta, hogy ellepje a felületet.
Tegye a drob készítmény felét, helyezze a főtt tojásokat a tálca hosszára, majd a készítmény többi részét. Zárja le a leveles tészta tésztát a tészta felületén, villával szúrja meg helyenként. Kenje meg tojással. Tegye a tálcát az előmelegített 170-180 fokos sütőbe 40 percre, közepes lángon.
Bárányszervek (máj, lép, vese, szív, tüdő), 500 gramm csirkemáj, fél csirkemell, egy csomó zöldhagyma, 2 köteg zöld fokhagyma, egy csomó petrezselyem, egy csomó kapor, egy csomó stevia, egy csomó loboda, 3 nyers tojás, 2 evőkanál olaj, egy kis disznózsír - a vékony része, 2 evőkanál liszt, egy evőkanál vaj, zsemlemorzsa, só és bors, 3 kemény tojás.
Az elkészítés módja
Jól mossuk le a belső szerveket, és hagyjuk 15 percig ecetes vízben (három rész víz és egy rész ecet), hogy ellepje őket, a bárány erős szagának eltávolítása érdekében. A bárányszerveket, a májat és a csirkemellet 30 percig forraljuk, majd lehűtjük és kockákra vágjuk. Közben készítse elő a zöldeket, mindegyiket vágja le, nem túl finomra. Hozzáadjuk mindehhez a húst és szerveket, nyers tojást, lisztet, ízlés szerint sót, borsot és zöldet.
Készítsük elő a formát, kenjük meg a serpenyőt vajjal és szórjuk meg zsemlemorzsával. Hagyományosan a bárányt báránypürében sütik. Ebben az esetben használjon jól mosott sertés bélszínt. Így elkészítve helyezze a tálcába úgy, hogy a szélei ne maradjanak. Adja hozzá a bárányborda, a kemény tojás egészét vagy felét, majd fedje le a készítmény többi részével és a pürével. Helyezze a tálcát az előmelegített, 165 fokos sütőbe, amíg a bárány kérge aranyszínű nem lesz (kb. 40 perc).