Hűtőhelyiség gyümölcsök és zöldségek számára
A hideg szoba lehetővé teszi a szakemberek számára, hogy különböző típusú romlandó termékeket tároljanak és tartsanak fenn. Az olyan élelmiszerek minőségének fenntartása, mint pl gyümölcsök és zöldségek, elengedhetetlen, hogy hűtés közben, alacsony hőmérsékleten tárolják őket a betakarítástól a fogyasztásig.
Ezek a termékek valójában nagyon érzékenyek, és nagyon fontos, hogy a hőmérsékleti szintet az optimális megőrzés érdekében igazítsák. Különösen a gyümölcsök és zöldségek eltarthatósága nem hosszú. A megfelelő típusú hűtőhelyiség tehát a pozitív hűtőhelyiség.
Pozitív hűtőhelyiség szükségessége
Az átmenet a hideg szoba az élelmiszeripari termékek utolsó lépése, mielőtt azokat a fogyasztók rendelkezésére bocsátanák. A gyümölcsök és zöldségek ezek a termékek. A hideg szoba használata elengedhetetlen a szakemberek számára, hogy fenntartsák termékeik hideg láncát. A vendéglátóhelyeknek például kötelességük fenntartani az élelmiszerek minőségét, hogy táplálkozási és ízbeli tulajdonságaik tökéletesen megmaradjanak.
A gyümölcsök és zöldségek fejlődését erősen befolyásolja a hideg szoba hőmérsékleti szintje. Így élettartamuk optimalizálása érdekében a hűtőtéren belül kell beállítani a hőmérsékletet. Általában a legtöbb gyümölcs és zöldség ellenáll a 6 és 10 ° C közötti hőmérsékletnek. Más fajtákat azonban legalább 12 ° C-on kell tárolni, például az úgynevezett "egzotikus" gyümölcsöket, amelyek a hideggel érintkezve megbarnulnak. Zöldségek, például cukkini, padlizsán vagy paprika esetében elengedhetetlen, hogy 10 ° C-nál magasabb hőmérsékleten tárolják őket.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egyes növények természetesen etilént termelnek. Ha ezeknek a növényeknek az etilénre érzékeny termékei találhatók, azok gyorsan érnek. Ezután célszerű hideg helyiségben elhelyezni őket, hogy jól elkülönüljenek egymástól. Az olyan termékek, mint passiógyümölcs, dinnye, avokádó, érett banán, őszibarack, papaya, alma, szilva, sárgabarack, körte és mangó természetesen etilént termelnek.
Ezért hideg helyiségben kell tárolni, és távol az olyan termékektől, mint a kivi és az éretlen banán, a ratatouille zöldség, az endívia, a sárgarépacsokor, a brokkoli, a káposzta, a saláták és az etilénre nagyon érzékeny bab. Az utóbbiak átalakulásának elkerülése érdekében a szakembereknek megfelelően kell elhelyezniük az élelmiszer polcokat a hideg helyiségben.
A hideg szoba alkatrészei
A hideg szoba, legyen az pozitív vagy negatív, különböző részekből áll: szigetelőpanelek, padló, mennyezet, ajtók, csomagtartó, hűtőkör stb. Különböző típusú kiegészítők könnyítik meg használatát, mint például vezérlőrendszerek, világítás, raklapemelő targoncák, teherautók kezelése stb.