Hüvelyes ötletek a bolygó táplálására - Felszabadulás
Hogyan biztosíthatjuk, hogy 2050-ben a Földön további 3 milliárd embernek elegendő legyen az étkezésre a környezet tiszteletben tartása mellett? Tizenhat ország kutatói javasolják bizonyos termelések növelését, mások csökkentését, például az állattenyésztést.
Hogyan lehet 10 milliárd embert táplálni 2050-ben, amikor már 800 millió ember szenved éhségtől, és az éghajlatváltozás egyes régiókban csökkenti a mezőgazdasági hozamokat? Ez az a tövises kérdés, amellyel 16 ország 37 kutatója foglalkozott három éven keresztül. És jó hír, hogy további 3 milliárd embert lehet táplálni, tiszteletben tartva ökoszisztémánk határait. Jobb, ha ez egészségesebb étrendre kényszerítene minket.
Ennek a Lancet and the Eat Foundation folyóirat csütörtökön megjelent tanulmányának azonban nyoma sincs a rovarok vagy a molekuláris konyha beidegződésén alapuló forradalmi megoldásoknak. A tányér, amely lehetővé tenné az emberiség megfelelő táplálását, csak kétszer annyi gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és hüvelyeset tartalmaz, mint amire általában ülünk. Bár van hely baromfinak vagy tejtermékeknek, a vörös vagy a feldolgozott hús, például a burgonya típusú keményítő, a finomított cukrokat a minimumra csökkentik. Egy "mindenki számára előnyös" étrend, amely jót tesz a bolygónak és az egészségének.
"Fenntartható intenzitás"
A cél elérhető, de gyorsan és radikálisan kell cselekednünk. "A vörös hús vagy tejtermékek fogyasztásának még kismértékű növekedése is megnehezíti, vagy akár lehetetlenné is teszi ezt a célt [megemlíteni a bolygót]" - mutat rá a jelentés. A mezőgazdasági ágazat már most az üvegházhatású gázok 30% -át adja, és a földterület 40% -át foglalja el. A számok az életszínvonal javulásával ígértek növekedést az egész világon.
Kettős büntetésként az egészségtelen ételek előállítása által okozott környezeti állapotromlás hatással van az egészségre: bizonyos növényekben a tápanyagok csökkenése a légkörben lévő magas CO2-koncentráció miatt, idő előtti halálesetek az égés által kibocsátott levegőszennyezés miatt a mezőgazdasági hulladék, az éghajlat, amelyet a klímaváltozással összefüggő természeti katasztrófák szaporodása okoz ...
Az életképesség megőrzése érdekében a mezőgazdaságnak abba kell hagynia a további földterületek használatát, üvegházhatású gázok kibocsátását és vízfelhasználását jobb mezőgazdasági technikák révén legalább 30% -kal, a hulladék korlátozásával pedig 13% -kal csökkenteni (lásd az ellenkezőjét). 10 milliárd száj táplálásához logikusan sokkal többet kell termelni, mint a mai. Hogyan lehet csinálni más föld megragadása nélkül? A várakozások ellenére a jelentés a "fenntartható intenzitást" támogatja "a termésmennyiség legalább 75% -os csökkentésével, a műtrágya és a vízfelhasználás hatékonyságának radikális javításával, a műtrágyaként használt globális redisztribúciós nitrogénnel és foszforral". A növények jobb talajhoz és éghajlathoz való igazítása szintén növelné a termelést a föld kimerülése nélkül. Az állattenyésztés csökkenésének a maga részéről addig meg kell szabadítania a megművelt területeket, hogy csak az állatokat táplálják.
Kulináris kreativitás
Mezőgazdasági és kulináris forradalom, amely felborítja az élelmiszerrel való kapcsolatunkat. "Ez arra kényszerít minket, hogy újra felfedezzük a gabonafélék és zöldségek bizonyos fajtáit, ami lehetővé teszi számunkra, hogy kijussunk egy kissé sztereotip konyhából, és emberek millióit etessük meg" - mondta Pierre Thiam, az Egyesült Államokban élő szenegáli séf. A főzésért kampányol, hogy szerepet játszhasson a klímaváltozás elleni küzdelemben. "Ellentétben azzal, amit egyesek hisznek, a zöldségeken és gabonákon alapuló konyha ugyanolyan megnyugtató étel, mint a hús" - teszi hozzá a szakács.
Ahogy ő, a tanulmány szerzői is úgy vélik, hogy ezek a korlátok a kulináris kreativitás forrását jelenthetik. "Ez a [táplálkozási] modell univerzális, nagy az alkalmazkodási lehetőség" a sajátos kulturális és földrajzi sajátosságokhoz. Ahhoz, hogy ez az egészséges és fenntartható lemez 2050-re globálissá váljon, ma már széles körben el kell fogadni.