Hüvelyes palánták - BZfE
A hüvelyesek egy része nagyon alkalmas hajtások termesztésére, például szójabab, mung bab, csicseriborsó, lencse, adzuki bab és borsó.
A "Keimling" a fiatal növény botanikai kifejezése, amely áttör a maghéjon, és még mindig a mag tápanyagszöveteivel táplálkozik. A botanikában a palántát megkülönböztetik a hajtástól: Ez a fiatal növény leveles szára. A "Kihajtás" egy palántának köznyelvi, botanikailag helytelen neve.
A növekedés folyamata.
Palántanövekedés
A megtermékenyített petesejtből előkerül a növényi embrió, amely a tápanyagszövetbe ágyazva először pihenő fázist vesz igénybe. Csak a megfelelő környezeti feltételek okozzák, hogy áttörje a védő maghéjat és növekedjen.
A csírázási folyamat fontos előfeltétele a víz, a hő, az oxigén és - a növény típusától függően - a fény is. Amikor a víz behatol a héjba, a mag megduzzad, a héja felszakad és megkezdődik a növekedés.
A vetőmag víztartalma az első három napban 10% -ról 70% -ra nő. A magtömeg 3-4-szeresére növekszik.
A palánták 18 és 22ºC közötti hőmérsékleten fejlődnek a legjobban. A fiatal csemete egy hajtásból és egy gyűrűből áll, és a növekedés következő szakaszában képezi az első saját leveleit.
A csírázási folyamat során a palántában lévő komponensek lebomlanak, megváltoznak és felépülnek, ami jelentősen növeli a fiatal növény tápértékét a maghoz képest. Növekszik a vitaminok és az élelmi rostok tartalma, javul a fehérjék minősége és az értéket csökkentő anyagok lebomlanak. Ezenkívül a palánták energiasűrűsége csökken a hatalmas vízfelvétel következtében, ami megkönnyíti az emésztést.
Higiéniai szempontok a palánták kezelésénél
Szellőzés és öblítés palántaneveléskor
A csírázás során a meleg, párás klíma, amely a növekedéshez szükséges, sajnos nemcsak a növényi csemete növekedését, hanem a baktériumok és penészgombák szaporodását is elősegíti. A baktériumok és a penész szaporodásának eleve gátlása érdekében gondoskodnia kell a jó levegőellátásról, és ha lehetséges, hozzá kell adnia mustár- vagy retekmagot. Természetesen minden csírázási edényt használat előtt alaposan meg kell tisztítani forró vízzel.
A csírázási folyamat befejezése után tanácsos az edényeket ecettel elforgatni, hogy a gyökérszőrzet ne tapadjon a tál aljára, lyukakba vagy barázdákba.
A megfelelő szellőzés és az alapos öblítés ellenére a palánták mikrobákkal szennyeződhetnek, ezáltal a minőség közvetlenül a kiindulási anyagtól függ.
Fogyasztás előtt jobb a palántákat blanírozni
A lehetséges kórokozók hevítéssel elpusztíthatók. Éppen ezért a legyengült immunrendszerrel rendelkező emberek, a terhes nők és a gyermekek csak akkor fogyaszthatják a palántákat, ha kellően fel vannak melegítve. Ha nyersen akarja enni a palántákat, alaposan mossa meg őket, hogy csökkentse a csíra lehetséges terhelését, és gyorsan fogyassza el őket. A kórokozókat azonban mosással nem lehet megszüntetni.
A biztonság kedvéért a palántákat fogyasztás előtt legalább fél percig kétszer annyi forrásban lévő vízben kell kifehéríteni. Az így kezelt fiatal növényeket ezután azonnal fel kell használni, mert gyorsabban romlanak, mint a kezeletlen áruk. A hőkezelt palánták azonban elveszítik a vitaminok egy részét.
Növelje magonként a palántákat
A palánták termesztésének különböző módszerei vannak: csíráztatási edényekben történő termesztés és a befőttes üveg módszer.
Termesztés csírázó edényekben
Lépcsők az ablakpárkányról
A speciális csíráztató edényekben történő termesztés egyszerű és kényelmes módszer a palánták termesztésére. Különböző modellek vannak itt a piacon. Vannak egyszerű edények, amelyekben egyfajta palánta termeszthető, valamint több átlátszó tálat tartalmazó edények egymásra rakva, amelyekben különböző típusú palántákat vagy különböző korú palántákat lehet nevelni.
Mely növények alkalmasak saját palántanevelésre?
A hüvelyesek közül például szójabab, mung bab, csicseriborsó, lencse, adzuki bab és borsó alkalmas. De a gabonafélék - például búza, rozs, zab és árpa -, valamint a lucerna, a kerti zsázsa és a mustár nagyon jól termeszthető palántákká.
A befőttesüveges módszer
A befőttesüveges módszerrel a magokat alaposan megmossuk, és az elszíneződött vagy törött mintákat szétválogatjuk. Ezután hagyjuk a csíranövényt egy éjszakán át előre duzzadni az üvegben 2-3-szoros vízmennyiséggel. Másnap reggel a duzzadatlan és üres magvakokat rendezni kell, és a csíranövényt alaposan ki kell öblíteni. Ez lehetővé teszi a csírázás során keletkező szén-dioxid távozását, és a palántákat friss vízzel és oxigénnel látják el. Ezenkívül a penész és a baktériumok lemoshatók.
Ezután az üveget műanyag gézzel és gumigyűrűvel zárják le. Napközben a fedett nyílással ellátott üveg lefelé dől, hogy ne képződjön vízfolyás, a víz lefolyhasson és beáramolhasson. Az öblítési folyamatot minden reggel és este meg kell ismételni. Néhány hüvelyes magot, például a csicseriborsót és a szóját, naponta 3-4 alkalommal le kell öblíteni és levegőztetni.
Amint a palánták láthatók, a befőttesüveget világos helyre kell tenni, ez növeli az értékes összetevők tartalmát és csökkenti a nitráttartalmat. Három nap után a palánták készen állnak a betakarításra. Közvetlenül fogyasztás előtt újra el kell blansírozni őket a baktériumok számának csökkentése érdekében.
Miért nem nőnek a palántáim?
Ha ez nem működik a saját termesztésével, ennek oka lehet a következő:
- A csírázó edény baktériumokkal szennyezett.
- A magok túl öregek.
- A palánták túl nedvesek vagy túl szárazak.
- A hőmérséklet túl magas vagy túl alacsony.
- A szén-dioxid-fejlesztés túl magas. Itt segít az öblítés és a szellőzés.
Szerzők: Engelbert Kötter, Walldürn-Rippberg; Heike Stommel, Bonn