Hüvelyesek egészséges és finom recept tippek

Egészséges táplálék a test, az elme és a lélek számára

Évek

Szerzői

Szűrés hónap szerint

2017. szeptember
2017. május
2017. április
2017. március
2017. február
2017. január
2016. december
2016. november
2016. október
2016. szeptember
2016. augusztus
2016. július
2016. június
2016. május
2016. április
2016. március
2016. február
2016. január
2015. december
2015. november
2015. október
2015. szeptember

Szűrés kategória szerint

Tábornok
A táplálkozás, mint gyógyszer
Egészséges a mindennapi életben
Nagyszerű tanácsadók:
Receptek
Szellem

Szűrés kulcsszavak szerint

Az ENSZ-nél senki sem hirdeti, hogy a hüvelyesek egészségesek, és 2016-ot a hüvelyesek évének hirdette. Ez arra hívja fel a figyelmet, hogy a borsó, a csicseriborsó, a bab és a lencse fontos szerepet játszik az egészséges táplálkozásban világszerte. A hüvelyesek nélkülözhetetlenek a vegetáriánusok és a vegánok számára. Itt azt vizsgálom, miért olyan nagyszerűek, és hogyan készíti őket trükkös módon.

A hüvelyesek egészségesek, kicsiek, olcsók

Az egész világon működő egészségügyi szervezetek a hüvelyesek fogyasztását javasolják az egészséges étrend részeként. A kis zöldségek megakadályozzák az elhízást, megakadályozzák a krónikus betegségeket, mint a cukorbetegség, a koszorúér-betegség és a rák, és támogathatják kezelésüket. Azok, akik rendszeresen fogyasztanak hüvelyeseket, számíthatnak az egészséges, rendszeres emésztésre, az erős csontokra, az egészséges szívre és az egészséges erekre. A hüvelyesek fehérjét és rostot tartalmaznak, többnyire vasat, kalciumot és folsavat, valamint B-vitaminokat. Szinte minden hüvelyes stabilizálja az anyagcserét és a vércukorszintet, és a hagyományos kínai orvoslás szerint a bab és hasonlók is támogatják a vesét. Különösen azoknak, akik kevés húst esznek, a hüvelyeseket kell beépíteniük az étrendbe. Mivel ezek a fehérjék fontos (ha nem a legfontosabb) szállítói. Ezenkívül a hüvelyesek olcsók, minden szupermarketben elérhetőek és örökké tartanak. Egyébként a légmentesen zárható poharakban tárolhatók a szekrényben.

Aminosavak és hüvelyesek

Kis kitérés a biológiai felhasználhatóság témakörében: Testünknek fehérjékre van szüksége. Ez egy tény. Mivel ezek különösen az állati eredetű ételekben találhatók meg, a vegánoknak és a vegetáriánusoknak más forrásokat kell keresniük. Itt lépnek színre a hüvelyesek, mert fehérjében gazdagok. Ugyanakkor kevesebb esszenciális aminosavat tartalmaznak (amelyek fontosak a fehérje felhasználása szempontjából), mint az állati fehérjeforrások. De ez nem számít, mert a hüvelyeseket ritkán fogyasztják egyedül, ezeket általában gabonafélékkel, diófélékkel vagy magvakkal együtt fogyasztják, amelyek a hiányzó aminosavakat a partihoz viszik. A gabona például tökéletesen kiegészíti a hüvelyesek aminosav-összetételét. Érdekesnek tartom, hogy őseink ismét úgy tűnt, hogy tudják - mert az ősi ételek, mint például a chili, pontosan tartalmazzák a hüvelyesek és a szükséges aminosav-donor (jelen esetben a kukorica) kombinációját. Egyébként az is elegendő, ha egész nap ezeket a különböző ételeket eszi, hogy elérje azt a hatást, hogy nem mindent kell egy étkezésbe beletenni. További információ és jobban megmagyarázható, mint nálam, itt található.

Vessen egy pillantást a hüvelyesek mögé

Mindenki ismeri a zöld- és vörösbabot, a borsót és a lencsét. De mit szólna a fekete babhoz (sok vasat tartalmaz, tisztítja a beleket és elősegíti a máj működését) - például salátaként lédús narancssal? Vagy mi lenne a kedvenc babommal, az edamaméval? Ez egy éretlen szójabab, amelyet Japánban étkezés előtt snackként szolgálnak fel (lásd az alábbi tippet)? Vagy mi lenne a pimasz zöld mungbabbal? A TCM-ben és az Ayurvédában már régóta értékelik őket gyulladáscsökkentő hatása miatt, káliumot tartalmaznak és szabályozzák a koleszterinszintet?

Hogyan készítsük ideálisan a hüvelyeseket?

Sokan inkább egy poharat vagy egy doboz hüvelyeset használnak, mert elzárkóznak a „bonyolult” készítménytől. De miután megkapta, a felkészülés önvezető. Csak a hüvelyesek áztatási idejét kell figyelembe venni. A vörös lencsén kívül a borsót, babot és hasonlókat legalább nyolc órán át kell áztatni. Ezért a legjobb, ha reggel vagy előző nap gondolkodunk azon, hogy szeretnénk-e hüvelyeseket főzni és előre beáztatni. Íme a Mynewroots.com legendás blog írója által ajánlott lépések:

Mossa meg a hüvelyeseket hideg folyó víz alatt
Tegye a gyümölcsöket egy fazékba, és fedje le bő meleg vízzel
Adjon hozzá néhány evőkanál savat, például citrom- vagy almaecetet
Áztassa 8-12 órán át (vagy lehetőleg egy éjszakán át)
Csepegtesse le (soha ne használja a régi áztató vizet, ez tartalmazza a lerakódott anyagokat, amelyektől meg akar szabadulni), és öntsön friss vizet az edénybe, kb. 5 cm-rel több vizet, mint a zöldségek
Forraljuk fel, amikor forr, csak enyhén tegyük rá a fedelet, és pároljuk, amíg a hüvelyesek puhák, de nem pépesek.
Vegyük le a tűzről, ízesítsük sóval, és hagyjuk állni még 15 percig, hogy a sós víz be tudja ázni.
Drain, kész.

Hogyan lehet megakadályozni a puffadást?

A hüvelyeseket sokáig hűtlennek is tartották, mert fogyasztásukat gyakran gáz kísérte. Megfelelő előállítási módszerrel azonban ez a nemkívánatos mellékhatás megelőzhető vagy csökkenthető:

Adjon hozzá fűszereket, például édesköményt, köményt, koriandert, gyömbért vagy általában egy marék friss gyógynövényt.
A főzés utolsó öt-tíz percében adjon hozzá fél teáskanál almaecetet ezen az erjesztett ételen keresztül (ami egyébként maga a szuperétel)
Rágd jól! Ez serkenti a nyál áramlását és segíti az emésztést.

5 kedvenc recept hüvelyesekkel

Hajtások - Igen, kihajt! Ez a hüvelyesek fogyasztásának remek módja is. Egyszerűen vásároljon egy csírakorsót a gyógyszertárban vagy az egészséges élelmiszerboltban, és hagyja, hogy a magok néhány napig kihajtjanak benne. Ezután csomagoljon rá egy salátát vagy szendvicset, és szuperélelmiszerré változtassa.

Edamame - Mindig alacsony kalóriatartalmú harapnivalókat keres a tévé előtt lévő hülye zacskós zacskó pótlására. Engedje meg, hogy az edamame-et használjam (hangsúly a harmadik szótagon). Zöld szójabab, amely csodálatosan diós ízű és jól előkészített. Ázsiai szupermarketekben fagyasztva kapható, egy nagy táska néhány euróba kerül. Egyszerűen rövid ideig forraljuk sós vízben. Befejezett. A kerek gyümölcsök közvetlenül a hüvelyből nyerhetők. Nem csak a japán éttermek slágere, most New Yorkban is, ahol minden nulla méretű dolog rágcsál rajta 😉

Chili csokoládéval: Nem csak egy remek partyétel, hanem egy ízletes és finom ügy is, főleg a hideg évszakban: Chilli con carne, a „titkos összetevők” kakaóval és fahéjjal. A receptre.

Vöröslencse leves wow faktorral: A héten kipróbáltam új kedvenc szakácskönyvem első receptjét, az „Új gyökereimet”. Fantasztikus íze van, és nincs semmi közös vonása a nagyi lencselevessel, ami gyerekként idegesített minket. A koriander, a cayenne paprika, a gyömbér és a citrom valami különlegeset hoz létre belőle. Télen csodálatosan felmelegszik. A receptre.

Végül, de nem utolsósorban, egészséges kedvesem: Hummus! Nem csoda, hogy a csicseriborsó pasztát szinte minden nap fogyasztják az arab világban, tele van jó dolgokkal, olcsó és egyszerűen finom. A receptre. Még több recept.

Ha tetszett ez a cikk, ismerkedj meg a facebook oldalommal 🙂