Hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabonák növényi fehérje kombinációja
Növényi fehérjék
Az állati fehérjék alternatívája
Gabonafélék és hüvelyesek
Val vel a teljes kiőrlésű gabonák és a hüvelyesek kombinációja (amely nagyon gazdag növényi fehérjékben) 2/3-1/3 arányban nagyon jó egyensúlyt kapunk "sovány" növényi fehérje mert kevésbé kalóriatartalmúak (fehérje-kiegészítők), mint a húskészítmények.
Ez biztosítja a test számára kiváló minőségű fehérjét és minden esszenciális aminosavak amire szüksége van.
Példa növényi fehérjékben gazdag termékre: sütőpor flitterekben.
Gabonafélék:
Hüvelyesek:
Hívott szárított zöldségek nyugaton (hasított borsó, lencse, csicseriborsó.) Keleten széles körben használják, mint a szója és minden származéka, azukik, nagyon gazdag A-, B1-, B2-, B9-, D-, E- és F-vitaminokban.
Gazdag valamiben sovány fehérje, rostban és keményítőben (lassú cukrok), nagyon érdekesek a táplálkozási egyensúly szempontjából, amikor gabonafélékhez kapcsolódnak.
TEXTURÁLT SZÓJAI FEHÉRJE: a szójabablisztet kiolajozták, majd kiszárították.
Kis golyók formájában nagyon gazdag növényi fehérjék, nagyon eredeti a darált hús pótlására szolgáló készítményekben (bolognai tészta, lasagna, rizs, töltelék).
SEITAN vagy SETAN: búzasikérporból nyert. Vízzel összekeverve 1 kenyér tésztát kapunk, amelyet golyókra vagy más formákra vágunk, majd forrásban lévő vízben megfőzzük. A neve jelentése:fehérje"japánul.
TEMPEH: a sárga szójabab fermentációjával származikenzimáció (vagy erjesztés), amely emészthetővé és ízletté teszi.