Hüvelyesek - kicsi és egészséges superfood erőművek!
Hosszú ideig a lencse és a társa volt az elavult étel képe és árnyékos létet vezetett. A kis sokoldalúak nemcsak jó és olcsó töltőanyagok, de tele vannak egészséges összetevőkkel és rendkívül sokoldalúak. Éppen ezért gyakran használják a teljes élelmiszer-ipari konyhában, és a sztárszakácsok sok kreatív recepttel már régen felfedezték lehetőségeiket.
Mi tartozik a hüvelyesekbe?
A hüvelyesek nem gyümölcsök, hanem egy hüvelyben érő növények magjai. A szárított fajtákat, például a lencsét, a borsót, a csicseriborsót vagy a babot általában hüvelyeseknek nevezik. A friss borsótól és a zöldbabtól eltérően teljesen érettek, ezért több fehérjét tartalmaznak. Botanikailag azonban a földimogyoró, a szójabab és a csillagfürt is a hüvelyesek közé tartozik.
Mitől olyan egészséges a hüvelyesek?
A hüvelyesek kis fehérjecsomagok
A hüvelyesek könnyen versenyezhetnek egy steaktel, ha a fehérjetartalomról van szó. Ez teszi őket ideális húspótlóvá nemcsak a vegetáriánusok számára. Egyetlen más zöldség vagy gabona sem tartalmaz annyi erőt adó fehérjét, mint a hüvelyesek. Szárított változatban a fehérjetartalom 20 és 35 százalék között van. Más növényi fehérjeforrásokkal, például gabonával kombinálva a hüvelyesek fehérje fokozódik, és a test különösen jól tudja használni.
A hüvelyesek sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak
A hüvelyesek értékes összetevőket tartalmaznak, például rengeteg vasat, magnéziumot és cinket, valamint idegerősítő B-vitaminokat. A magnézium fontos szerepet játszik az idegek és az izmok működésében. A cink erősíti az immunrendszert, és fontos a haj és a körmök számára. A hüvelyesek vastartalma szintén különösen magas. A vas szükséges a vérképzéshez és az oxigén transzportjához a testben, és fitt és produktívan tart bennünket.
A test azonban kevésbé képes felhasználni a hüvelyesek növényi vasát, mint a húsból. Egy kis trükkel azonban növelhető a biohasznosulás: Egyél csak egy pohár narancslevet, vagy kombináld az ételt egy C-vitaminban gazdag zöldséggel, például paprikával.
Valódi emberek, valós történetek
Engedje meg, hogy inspirációkat és motivációkat szerezzen ajánlásaink