Hypercal; Vigyázzon a káliumban gazdag ételekkel
Egészségesek számára nagyon ajánlott a káliumban gazdag étrend, például a jó vérnyomásértékek tekintetében is. Ha azonban a káliumszint hajlamos arra, hogy "hullámozzon" felfelé (hiperkalaemia) vagy lefelé (hipokalaemia), akkor az óvintézkedések megtétele érdekében fontos gondolkodni az ételek káliumtartalmáról.
Burgonya áztatása: A burgonya áztatása megváltoztatja a burgonya ízét. Ezért van ez a módszer kissé divatban. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk darabokra (minél kisebbek a darabok, annál több kálium oldódik ki) és forraljuk fel tízszeres vízmennyiségben, dobjuk ki a főzővizet. Megjegyzések: Használjon nagyon nagy edényeket! Alternatív megoldásként a kálium eltávolításának eljárása úgy hajtható végre, hogy az áztató vizet 70 ° C-ra melegítjük, majd körülbelül 3 órán át lassan hűtjük. A melegítés és a lassú hűtés eljárása növeli a kálium-hiányt.
Zöldségek, rizs, tészta, egyéb gabonatermékek és gyümölcs főzése: A kálium eltávolításához bő vízben főzzük meg az említett ételeket. Dobja ki a húslevest. Használjon nagyon nagy edényeket!
A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek káliumtartalma alacsonyabb, mint a friss termékeké. Konzervek elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy ezek szinte mindig cukrot vagy sót tartalmaznak (lásd az alábbi táblázatot).
Megjegyzés: A teljes kiőrlésű rizs és a teljes kiőrlésű tészta több káliumot tartalmaz, mint a csiszolt rizs vagy a fehérlisztes tészta. Rengeteg vízben forralva, ami akár 50% -os kálium kimerülést eredményez, a megnövekedett rosttartalom pozitív hatása, valamint a késleltetett glükóz vérbe történő átvitelének felülmúlja a fent említett teljes kiőrlésű gabonatermékeket .
Hús vagy hal elkészítése: A hozzáadott víz mennyiségétől függően a kálium legfeljebb fele kerül a szószba vagy az alaplé.
Megjegyzés: A főzés, a párolás, a gőzölés, a pörkölés vagy a sütés nem eredményez ilyen magas káliumcsökkenést.