I) Gyógynövények és fűszerek
A gyógynövényeket és fűszereket évezredek óta használják aromás adalékként, gyógyszerként, parfümként, festékként, sőt hadifegyverként is. Ma már megbecsülik őket az étrend sokfélesége miatt. Mind a friss, mind a szárított gyógynövényekben sokféle aktív fitokémiai anyag található, amelyek biztosítják az egészséget és megvédenek a krónikus betegségektől. A gyógynövények a növény levelei, míg az általában szárított és porított fűszerek a növények gyümölcsei, rügyei, gyökerei vagy kérge. Ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag gyógynövények és fűszerek segítenek megelőzni vagy kezelni a különféle betegségeket.
Egészségügyi előnyök
Segíti az emésztést. Sok fűszert, köztük szegfűborsot, koriandert, gyömbért, szerecsendiót és kurkumát, régóta gyomortónusként ismertek. A fahéjra, szerecsendióra és szegfűszegre emlékeztető ízesítésű szegfűbors ismert módon segíti az emésztést. A fahéj, egy ókori fűszer, amelyet két ázsiai évelő fa száraz kérgéből nyernek, karminatív hatású anyag, amely megkönnyíti a puffadást és a gázképződést. Úgy gondolják, hogy a koriandermag segít enyhíteni a gyomorgörcsöket, és képes lehet baktériumok és gombák elpusztítására.
Nagy mennyiségű frissen apróra vágott korianderlevél jó C-vitamin forrás. A gyömbér a mozgásbetegségek gyakori gyógymódja, és a gyömbérsör segíthet megszüntetni az émelygést. A szerecsendió antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elpusztíthatják az E.coli baktériumokat az ételekben. Az indiai szakácsok által szeretett kurkuma az ájurvédikus gyógyítók az emésztési problémák kezelésére szolgál. Az emésztési zavarok megkönnyítése érdekében friss leveleket vagy koriandermagokat lehet rágni.
Csillapítja a gyulladást. A gyömbér gyulladáscsökkentő, amely segíthet csökkenteni az ízületi gyulladás tüneteit. A kurkuma egy természetes antibiotikum, amelyet gyulladás kezelésére használnak.
Csökkentem a magas vérnyomásomat. A metélőhagyma, a hagyma kis rokonai, olyan kénvegyületeket tartalmaznak, amelyek nagy mennyiségben fogyasztva csökkenthetik a magas vérnyomást.
Küzdelem a hideg ellen. A sok ételben alapvető bazsalikomot nagy mennyiségben használják tonikként és megfázás ellen. A kakukkfűből tea készíthető, és torokfájásként gargarizálóként, köhögés vagy torlódás esetén szirupként használható. Amikor az oreganót teához főzik, azt mondják, hogy segíti az emésztést és enyhíti a torlódásokat.
Véd a rák ellen. A kenyér, sütemény, sajt és vöröskáposzta körében népszerű köménymag tartalmaz egy limonén nevű anyagot, amely csökkentheti a rák kockázatát. A köményt, a chilit, curry-t és humuszt ízesítő fűszert potenciális antioxidáns és rákellenes hatásaival kapcsolatban vizsgálják. A gyömbéranyagok - a gingerol, a shogaol és a gyömbér - antioxidáns képességekkel rendelkeznek, amelyek elősegíthetik a rák és a szívbetegségek megelőzését. A mustármag allil-izotiocianátokat tartalmaz, amelyek a tanulmányok szerint gátolják a rákos sejtek növekedését.
Segít megelőzni az ájulást. A fekete bors, amely a világ fűszerkereskedelmének 25% -át adja, segíthet megakadályozni az ájulást. Ahogy a sók szaga, úgy a bors aromája is.
Egészségügyi kockázatok
Alergiás reakciók Néhány ember allergiás lehet bizonyos fűszerekre. A curry, a paprika és az édeskömény a reakciók leggyakoribb oka.
rovarirtók Egy nemrégiben végzett rutinvizsgálat Amerikában több mint 30 tiltott növényvédőszert talált a korianderleveleken. A koriander volt az első friss gyógynövény, amelyet egy 20 éves program során teszteltek, így más gyógynövények veszélyes növényvédő szereket tartalmazhatnak.