Iberico sertéshús - Secreto grill Mi áll a trend recept mögött!

2018. szeptember 28. | Köret, sertéshús | 0 megjegyzés | szponzorált bejegyzés

grill

A grill recept összetevői

  • 1 Iberico Secreto (kb. 1 kg)
  • 1 csokor sárgarépa
  • kb 70 g vaj
  • só, bors
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 csokor friss petrezselyem
  • 2 gerezd fokhagyma

Előkészítési információk

Időtartam: kb. 20 perc

Tápérték 100 g-onként

Fűtőérték: 942 kJ/225 kcal

Szénhidrátok: 4 g

Az ibericói sertés egy különleges sertésfajta, amely az Ibériai-félszigeten honos. Különösen finom márványozás és saját finom íze jellemzi. A Secreto egy kevéssé ismert sertéshús. "Titkos filének" is nevezik. Megmutatjuk, hogyan lehet grillezni.

Az Iberico disznó - mi áll a név mögött?

Secreto - a disznó titkos filéje

A legtöbb húsevő szereti a finom, zamatos, finom ízű húst. Az állattól függetlenül a legnépszerűbb húsdarab általában a filé. Ez általában nagyon gyengéd, de az alacsony zsírtartalom miatt hajlamos kiszáradni. Ízét tekintve inkább unalmas darab. A secreto, más néven titkos filé is hátulról származik. A hátsó és a hátsó zsír között fekszik, keresztmetszetben alig látható. A Secreto egy durva szemcsés húsdarab, nagyon jó zsírmárványozással. Ezért különösen lédús lesz. Az alacsony izomösszehúzódás miatt a hús is nagyon puha, és nagyon intenzív íze van a filé darabhoz képest. A Secreto egy nagyon vékony, legyező alakú darab, amely néhány perc alatt elkészíthető.

Elkészítés: Iberico sertés Secreto grill karamellizált sárgarépával

  • Hámozza meg és mossa meg a sárgarépát, és vágja kb. 5 mm vastag szeletekre. Válasszon el 2 gerezd fokhagymát az izzóról, és távolítsa el a bőrt.
  • Melegítse fel a grillt közepes, közvetlen hőfokra. Magas formában, pl. egy serpenyőben vagy serpenyőben megolvasztunk kb. 70 g vajat. Megsütjük benne a sárgarépát, ízesítjük sóval, borssal és kb. 1 evőkanál cukorral, és jól megkeverjük. Tegye a serpenyőbe a két gerezd fokhagymát, és hagyja őket kb. 15 percig sütni. Amint a sárgarépa még mindig enyhén harap, készen állnak. Ezután egy csomó apróra vágott petrezselymet adhatunk hozzá, és a fokhagymagerezdeket eltávolíthatjuk.
  • Dörzsölje be a Secretót konyharuhával. Grillozzon a közvetlen oldalon mindkét oldalon kb. 5 percig. Finom sült aromákat kell létrehoznia. Ideális esetben öntött tányéron grillezzük, mivel a viszonylag magas zsírtartalom gyorsan zsírégetést okozhat. A Secreto könnyen fogyasztható közegben. Körülbelül 56 ° C maghőmérsékleten közepes. Körülbelül 60 ° C-tól.
  • A kész Secreto át! Vágja szeletekre vagy szeletekre, hogy rostokat készítsen, és ízlés szerint ízesítse sóval és borssal. Jó étvágyat!

A kész Iberico disznóváladék karamellizált sárgarépával

Következtetésünk a Secreto vom Iberico sertésről

Az Iberico Secreto valójában különösen lédús és rendkívül ízletes. Enyhén diós aromájú és nagyon gyengéd. A karamellizált sárgarépa (Julian nagymamája receptje alapján) tökéletesen passzol a Secretos intenzív ízéhez. Összességében elmondható, hogy az elkészítés bő 20 perc alatt elkészül, szinte bármilyen grillen elkészíthető és remekül ízlik is. Javaslatunk minden disznóbarátnak: Mindenképpen próbálja ki a Secretót az Iberico sertéshúsból.
Üdvözlettel
a SizzleBrothers