Időben ugrik A burgonya kis története - vagy miért van manapság minden másképp - a
Időben ugrik: A burgonya rövid története - vagy: Miért van minden másként manapság
Aki tehet egy kitérőt Európába a 15. században, valószínűleg hiányozni fogja a burgonyát az emberek étlapján. A növény ma annyira mindenütt jelen van, hogy nehéz elképzelni az életet nélküle. Akkoriban ez már elterjedt étel volt a világ más részein: Peruban valószínűleg 5000 évvel ezelőtt élvezték az első burgonyagumót.
Valószínűleg a spanyoloknak köszönhető, hogy a burgonya végül Európába került. 1565-ben egy doboz gumót II. Phillip spanyol királyhoz küldtek, aki egy részét a római pápának adta. Annyira lenyűgözte, hogy egy holland bíborosnak küldött pár krumplit. Végül ezek a gumók eljutottak ahhoz az emberhez, aki elsőként írta le őket a "Rariorum Plantarum Historia" című művében: Carolus Clusius holland botanikus.
A spanyolok voltak - vagy az angolok!
Állítólag az angolok is hozták a krumplit az Újvilágból. Sem az egyik, sem a másik elmélet nem igazolható helyesen. Az a tény, hogy a burgonyát a 17. század közepe felé ismerték Európában, és el is ültették, kezdetben elsősorban dísznövényként.
Különösen Németországban a burgonya terjedése meglehetősen lassú volt. Angliában a termesztést már 1660-ban javasolták. Németországban ekkor rossz termés volt - az Andigena közönséges faj nem igazán volt alkalmas az észak-európai éghajlatra. A Chiléből importált Solanum tuberosumot csak északibb régiókban termesztették.
Az a kezdeti meggyőződés, hogy a burgonya mérgező, nem volt teljesen jelentéktelen a lassú terjedés szempontjából. Ezt nem lehet teljesen elvetni, mivel csak a gumó fogyasztása ártalmatlan. De ez még nem minden: Franciaországban például fennállt a mítosz, miszerint a burgonya leprát okoz.
Végül az agrárpolitikának is volt oka: a leszállás szükségessége. A közösség és a hatóságok előírásai miatt a vidéki lakosságnak általában nem volt szabad választása arról, hogy mely növényeket ültethesse el a szántóföldjén.
Kijön: a krumplisorrend!
Az a tény, hogy a burgonya végül megkezdte diadalmenetét, nagyrészt egy uralkodónak köszönhető: II. Frigyes porosz (1712–1786). Apja, I. Friedrich Wilhelm ugyanezt próbálta, bár csak mérsékelt sikerrel.
Nagy Frigyes úgy döntött, hogy hivatalossá teszi az ügyet, és 1746-tól nemcsak egy, hanem három burgonya rendeletet adott ki. Mindhárom rendeletben bejelentették, hogy most a burgonyát kell ültetni, ahol csak lehetséges. Ezenkívül kinyomtatták a termesztésre vonatkozó utasításokat és elosztották a lakosság között. Friedrich és tanácsadói észrevették, hogy a lakosság még mindig nagyon keveset tud a növény termesztéséről.
Aki kíváncsi arra, miért érdekli Friedrichet annyira a burgonyatermesztés támogatása birodalmában, annak csak a különböző háborúk akkori hatásait kell megvizsgálnia. A vidéki lakosságra gyakorolt következmények katasztrofálisak voltak már a harmincéves háborúban, de Frigyes uralkodása alatt is, amikor több háború is folyt a Habsburg Birodalom ellen. A mezőket megsemmisítették, és a martalóc seregek kifosztották a gabonatartalékokat. A burgonyának két előnye volt: A gumó lényegesen kalóriában gazdagabb, mint a gabona, jobban és hosszabb ideig tárolható.
Friedrich burgonya-rendeletei után is eltartott néhány év, mire a "Tartuffel", ahogy nevezték, valójában elterjedt. De az olyan éhínségek, mint 1770–1772 és 1774, meggyőzték a vidéki lakosságot a burgonyatermesztés előnyeiről.
Jelentős fejlődés
William McNeill történész szerint a burgonya széles körű elterjedésének hatását aligha lehet túlbecsülni: több kalória és kevesebb gabona termesztésével végzett munka indítja el a népesség növekedését, ami hosszú távon nemcsak az iparosodást, hanem a nagy európai hadseregeket is táplálta. Alapvetően a modern gyarmatosítás a burgonyára is visszavezethető. Természetesen nem csak - ez a magyarázat önmagában túl egyszerű lenne.
De a burgonya nem mindig hozott hasznot. Ez nyilvánvalóvá válik a 19. századi írországi nagy éhínség esetében: a burgonyarothadás okozta éhínség több mint egymillió ember életébe került, és további két millió ember kénytelen volt elhagyni az országot, különösen az Új Világban keresés.
Bármi legyen is az eset, a burgonya örökre megváltoztatta Európát. Ne feledje, hogy legközelebb sült krumplit eszik!