Igazi fahéj vs.
Cinnamomum verum kontra Cinnamomum cassia
Az igazi fahéj Srí Lanka szigetéről származik, korábban Ceylonról. Vadon található Délnyugat-Indiában és Mianmar (Burma) hegyeiben. A termesztés más trópusi területeken csak a Seychelle-szigeteken ért el sikert.
A kínai fahéj Kassia neve a görög kasia [κασία] -ra vezethető vissza. Úgy gondolják, hogy maga a név és a fűszer Kínából származott.
A német cinnamon és az angol cinnamon szó a latin cinnamomum-ból származik, amely viszont a görögből származik (kinnamomon [κιννάμωμον]). Szemita eredetet feltételezünk.
A Ceiloni fahéjfa vagy Igazi fahéjfa valamint az Fahéjas kasszia a babérfélék családjába (Lauraceae) tartozó Cinnamomum nemzetségből származó növényfajok. A Cinnamomum nemzetségbe több mint 350 faj tartozik (pl. Kámforfa, babérfa).
Hogyan ismeri fel a fahéjat?
Az igazi fahéjfa egy kicsi, örökzöld fa, amelynek magassága legfeljebb 10 méter. Kérge fekete-barna. A kéreg és a kéreg belseje aromás illatú, ami részben a fahéjaldehidnek köszönhető. A kissé szögletes ágak szürke, kissé fehér foltos kéreggel rendelkeznek. A rügyek szőrösek, selymesek és molyhosak.
A fiatal leveleket az antocianinok többé-kevésbé vörösre színezik, amely véd a túlzott UV-sugárzástól. Később sötétzöld színűvé válnak, fehér levélerekkel. A levelek általában egymással szemben helyezkednek el az ágakon, és levélnyélre és levéllemezre oszlanak. A kopasz levélnyél körülbelül 2 cm hosszú.
A fahéjas kasszia egy örökzöld, közepes méretű fa, amelynek magassága körülbelül 12 méter. A kéregnek, a gallyaknak és a leveleknek nagyon erős illata van.
A szürke-barna kéreg vastagsága akár 13 milliméter is lehet.
A kapott gyógyszerek is különböznek. A bal oldali képen látható az igazi vagy a ceiloni fahéj, a jobb oldalon az indonéz fahéj, amely hasonló a kínai fahéjhoz. A különböző vastagságok egyértelműen felismerhetők, valódi fahéjjal úgy kapjuk meg a fahéjrudakat, hogy hat-tíz darab legfinomabb belső kérget egymásba tolunk.
A német DIN 10202 szabvány 4 kereskedelmi osztályt különböztet meg:
- Ceiloni fahéj (Ceylon Canehl)
- Kínai fahéj (Cassia lignea)
- Padang fahéj (Cassia vera)
- Seychelle-szigeteki fahéj
Hogyan működik a fahéj?
Összefoglalva: a fahéj hatása ismét
- fájdalomcsillapító
- görcsoldó és köptető
- antibakteriális és parazitaellenes
- antioxidánsnak tekintik
- összehúzó
- elősegíti a menstruációt
- vérzéscsillapító
- vérnyomáscsökkentő
- megnyugtató
- izzadt
- melegítés
- vizelethajtó
- serkenti a vérkeringést
Milyen hatóanyagokat tartalmaz a fahéj?
Ide tartoznak még a metil-hidroxi-kalkon polimer, aszkorbinsav, borneol, kalcium-oxalátok, kámfor, o-metoxicinnamaldehid, eugenol (utóbbi két fungisztatikus), cserzőanyagok, kumarinok, limonén, linalool, szalicilátok, nyálka, szeszkviterpének és cink.
A növény milyen részeit használják?
Nagy dózisú fahéjolaj irritációt okozhat!Vigyázzon, ha fürdő-adalékként használja, ne adagoljon túl nagy adagot!
Alkalmazás
- Cinnamomi cassiae corticis pulvis
- Cinnamomi corticis tinctura PhEur
- Cinnamomi aqua
- Tinctura aromatica PH
A fahéjat átlagosan napi 2-4 g, illóolajként 0,05-0,2 g mennyiségben lehet bevenni.
A fahéjolaj része a citromfű ismert szellemének.
különféle
A fahéjas tekercsek sokáig használhatók, mert lassan veszítik el aromájukat. Minőségének meghatározásához a ceiloni fahéj saját értékmérővel rendelkezik az Ekelle egységgel. A legjobb fahéjat az Ekelle 00000 minősítéssel értékelik, majd a minőség az Ekelle 0-ra, az I-től az Ekelle IV-ig még tovább csökken. A termelői ár nagyban függ a tekercsek állapotától.
Az Európába behozott fűszeres fahéjat egyébként gyakran „hamburgi” minőségnek nevezik. Ez a szerepek elérhető legrosszabb minőségének számít! A fahéjat szinte mindig őrlik az európai piac számára, mivel az őrölt fahéj íze az egyes minőségi szintekben nem különbözik egymástól. Közép-Európában főleg cukorral használják desszertekhez, péksüteményekhez és forralt borhoz, különösen a karácsonyi szezonban, ritkábban sós vagy fűszeres ételekhez vagy húsos ételekhez.
A fahéjízű rágógumik esetében az ízt mesterségesen hozzák létre.