Igazi fiúknak Fusilli kolbász receptjével Jó receptek

Az édesköménymagot és a chili paprikát mozsárban vagy aromatrázóban durva szemcsés keverékre törje össze, és tegye félre. Nehéz fenekű serpenyőben melegítsen fel 1 csepp olívaolajat. Nyomja ki a kolbászhúst a bélből. Tegye a serpenyőbe, fakanállal aprítsa fel és néhány percig pirítsa. Miután kissé színt öltött és kevés zsírt adott le, folytassa a kolbászhús pépesítését, amíg durva darált húsnak nem tűnik. Fűszerezzük az összetört édesköménymaggal és a chili paprikával, és kb. 10 percig sütjük közepes hőmérsékleten, amíg aranybarna, ropogós és enyhén karamellizálódik.

Keverje hozzá az oregánót, majd öntse bele a bort és csökkentse a felére. Adja hozzá a citrom héját és levét, és hagyja, hogy minden lassú tűzön pároljon, amíg a tésztát megfőzi. Ehhez öntsön egy forró sós vízzel ellátott nagy serpenyőbe, és főzze al dente a csomagon található utasításoknak megfelelően. Szűrje le, és győződjön meg róla, hogy összegyűjtötte a főzővíz egy részét. Keverje össze a serpenyőben lévő tésztát a fűszeres kolbászhússal, és amikor mindegyik tészta megkapta a finom kiadós keverék egy részét, hajtsa bele a vajat, a parmezánt, az apróra vágott petrezselymet és néhány kanál összegyűjtött főzővizet. Az eredmény egyfajta szósz, amely a tészta finom fényét adja. Ízlés szerint ízesítjük, megszórjuk egy kis extra adag parmezánnal, és azonnal tálaljuk.

---