Igen, kevesebbet fogyaszthatunk egészségesen
Mennyibe kerül az egészséges étel? Társadalmi egyenlőtlenségek vannak az élelmiszeriparban is, és gyakran elhangzik az az érv, miszerint az egészséges táplálkozás többe kerül. Különböző tanulmányok azonban azt mutatják, hogy egészségesen étkezhet anélkül, hogy betörne a bankba, vagy akár pénzt is megtakarítana. Ez attól is függ, hogy mit tekintünk „egészséges ételnek”: a hivatalos szervek által ajánlott étrend (és ezért általában drága állati termékeket, például húst tartalmaz), gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend, házi készítésű étel. Míg az egészséges táplálkozás gyakran drágábbnak tűnik, további költségei nem feltétlenül túlzottak. A jó egészségért fizetendő ár ?
Az egészséges táplálkozás napi 3,5 euróba kerül
A Nutrition Reviews 2015-ben megjelent francia tanulmánya szerint a zsíros és édes ételek fogyasztása olcsóbb lenne, mint a kiegyensúlyozott étrend. A kutatók azonban úgy ítélik meg, hogy kiegyensúlyozott étrend érhető el napi 3,5 eurós költségvetéssel fejenként.
Ebben a tanulmányban a Táplálkozás, elhízás és trombotikus kockázat közös kutatási egység (Inra - Inserm - Aix-Marseille Egyetem) kutatói a Közegészségügyi Táplálkozási Központtal és a Washingtoni Egyetemmel együttműködve tanulmányozták az árak hatását az élelmiszer-választásra . Ehhez megvizsgáltak minden olyan tanulmányt, amely az élelmiszerárak, a táplálkozási minőség és a társadalmi-gazdasági helyzet összefüggését vizsgálta. Az élelmiszerköltségeket euróban/kalóriában fejezték ki. A kutatók megállapították, hogy a magas vitamin-, vas-, kalcium- és rosttartalmú ételek drágábbak, mint a magas energiájú, zsíros vagy cukros ételek. Az olyan termékek alacsony költsége, mint a chips, édesség, tészta, könnyű tárolásuknak, szállításuknak és hosszú eltarthatóságuknak köszönhető.
Összességében a kiegyensúlyozott étrend többe került. Ezenkívül a feldolgozott élelmiszerek ízletesek, ami megkönnyíti a felesleges fogyasztásukat.
Olvassa el: A jobb étkezés egyre drágább
Becsült többletköltség 1,10 €/nap
A BMJ Open-ben 2013-ban közzétett Harvard-kutatás szerint az egészséges táplálkozás és az egészségtelen étkezés közötti különbség fejenként 1,10 euró (1,50 dollár) naponta. Ehhez a kutatáshoz a tudósok 10 tanulmányt elemeztek 10 magas jövedelmű országból: 14 az Egyesült Államokból, 2 Kanadából, 6 Európából és 5 más országból (Japán, Brazília, Új-Zéland, Dél-Afrika ...) érkezett. A kutatók értékelték a napi adagok közötti különbségeket, napi 2000 kalóriát számolva, ami megfelel az USA felnőtteknek szóló ajánlásainak.
A különböző élelmiszercsoportok közül a hús és a fehérje csoport mutatta a legtöbb árkülönbséget: egy "egészséges" adag 0,21 euróba (0,29 dollár) került többe, mint a kevésbé egészséges adag. Az egyes adagok közötti különbségek kisebbek voltak a gabonafélék, tejtermékek, olajok esetében, és nem voltak jelentősek a szódavíz és a gyümölcslé esetében. Átlagosan az egészséges ételekre alapozott étrend drágább volt, mint a kevésbé egészséges ételek, napi és személyenként körülbelül 1,10 euró különbséggel. Például a gyümölcsökben, zöldségekben, halakban és diófélékben gazdag mediterrán típusú étrend és a felvágottakban, húsokban és finomított gabonákban gazdag, sokkal kevésbé egészséges étrend volt a különbség.