Így egészségesek a drága étolajok - útmutató - fogyasztók
Az olcsó étolajok mellett sok szupermarketben van drága olaj, amelyet tökmagból, lenmagból, szőlőmagból és dióból készítenek. Különösen egészségeseknek kell lenniük, és az ételeknek különleges ízt kell adniuk. A Markt négy olajat hasonlít össze (literenkénti ár):
- Dióolaj 8 euróért
- Szőlőmagolaj 9 euróért
- Lenmagolaj 10 euróért
- Tökmagolaj 24 euróért
Tippek a TV-séftől: Mire való a drága olaj?
A drága olajok egészséges zsírsavakat tartalmaznak
Katrin Kleinesper táplálkozási szakember azt ajánlja, hogy a napi energiaigény körülbelül harmadát zsírral fedezze. A tökmagból, a lenmagból, a szőlőmagból és a dióból származó olajok többszörösen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, amelyeket az emberek maguk nem tudnak előállítani. Ezért tartják őket különösen egészségesnek. Ezzel szemben az állati eredetű élelmiszerek, például a vaj és a hús főleg telített zsírsavakat tartalmaznak. A drága étolajok olcsó és egészséges alternatívája a repceolaj. A különböző zsírsavak természetesen optimális arányban vannak.
Mennyire egészségesek a zsírsavak?
Telített zsír
Emelik a vérben a "rossz" koleszterin LDL szintjét, ezért viszonylag egészségtelennek tekintik őket.
Egyszeresen telítetlen zsírsavak
Támogatják a szív- és érrendszert azáltal, hogy növelik a vérben a "jó" koleszterin HDL szintjét és csökkentik a "rossz" koleszterin szintjét.
Többszörösen telítetlen zsírsavak
Csökkentik a "rossz" koleszterin LDL szintjét a vérben, de nagyobb mennyiségben a "jó" koleszterin HDL szintjét is.
Omega-3 és Omega-6 zsírsavak
A többszörösen telítetlen zsírsavak csoportjába tartoznak. Az omega-6 zsírsavak csökkenthetik a vér zsírszintjét és csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Az omega-3 zsírsavakról azt mondják, hogy védenek a szívritmuszavarok ellen.
Transz-zsírsavak
Többszörösen telítetlen zsírsavak melegítésével jönnek létre. A transz-zsírsavakról feltételezhető, hogy részt vesznek az artériák megkeményedésében (arteriosclerosis).
Drága olajok: mire kell figyelni
- Élvezze a tökmagból, a lenmagból, a szőlőmagból és a dióból készült olajokat hidegen. Melegítéskor az egészséges többszörösen telítetlen zsírsavak egészségtelen transz-zsírsavakká válnak.
- Az olaj feldolgozása (finomítása) nem változtatja meg a zsírsavak összetételét. A finomított olaj íze azonban már nem olyan intenzív, mint a gyümölcs, amelyből kinyomták.
- Olajat vásároljon kicsi, sötét palackokban, és hűvös helyen tárolja. A fény, a hő és az oxigén elpusztítja a zsírsavakat. A hűtőszekrényben minden olaj megengedett. Használjon olajat egy nyitott üvegben néhány héten belül.