Így egészségesek a savanyú káposzta Bankhofer egészségügyi tippjei

Régebben ez volt a diéta fő támasza a burgonya mellett. Aztán a savanyú káposztát elfelejtették, mint "szegény emberek ételeit". Most ismét népszerűségre tesz szert. Egész évben frissen áll rendelkezésre, és az egyik legfontosabb vitaminforrásunk, különösen nagy mennyiségben a C-vitamin.

A savanyú káposzta a legjobb helyi természetes orvoslás. Akár főtt, párolt, nyers vagy sült, sok vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet biztosít számunkra. Hogyan készítheti el saját maga, miért jó a szívnek, a beleknek, az agynak és a csontoknak, miért erősíti a szeretet erejét is.

Készítsen savanyú káposztát maga

Az időjárás gyakran hibás azért, mert ennyi ember ismét megfázott. A C-vitamin bevitele itt nagyon fontos. A savanyú káposzta pedig a C-vitamin klasszikus szállítója. De a gyógynövény sokkal többre képes. Ez egy természetes gyógyszer, ideális a hideg évszakban.

Helyi savanyú káposztát vásárolhat az egészséges élelmiszerboltokban, de a szupermarketben is. De saját maga is elkészítheti. Ez nem olyan nehéz. És az az előnye, hogy egy különösen enyhe gyógynövény áll rendelkezésre. Az is szórakoztató, ha saját savanyú káposzta termelője vagy.

A friss fehér káposztát finom csíkokra vágja, lezárható üvegbe teszi, lehetőleg befőttesüvegbe, és a köménymagot és a borókabogyót összekeverve fakanállal szorosan nyomja meg a káposztacsíkokat. Bennfentes tipp: adjunk hozzá két evőkanál kenyér italt az egészséges élelmiszerboltból erjesztés elősegítésére. És töltse meg a poharat forralt, hideg vízzel. Adjunk hozzá 15 gramm sót liter vízhez. Zárja le az üveget és hagyja állni 4 hétig. És akkor már van enyhe, ízletes savanyú káposzta. A savanyú káposztát természetesen nagy méretben elkészítheti egy kis hordóban vagy egy nagy agyagedényben.

Nem jó savanyú káposztát enyhíteni a víz kereskedelméből, ha annak túl sós vagy túl meleg íze van. Ön kimossa az értékes hatóanyagokat.

Az savanyú káposzta megvédi a C-vitamin hiányát

A kínaiak, a föníciaiak, később a görögök és a rómaiak már ismerték a savanyú káposztát. Hippokratész görög orvos a savanyú káposztát tonikként írta fel betegei számára. A római légiósok számára ez a kötelező vendéglátás része volt. Cook kapitány útjain mindig 60 hordó savanyú káposzta volt a fedélzetén. A matrózokat pedig ostorozták, ha nem ették meg a napi savanyú káposztát. Abban az időben megtörtént a tapasztalat: Ha a tengerészek hosszú utukon savanyú káposztát ettek, akkor nem kaptak skorbutot. Nem hullottak ki a fogaik. Ma már tudjuk, hogy a savanyú káposzta védett a C-vitamin-hiány ellen. Az idők folyamán a savanyú káposzta azonban természetes gyógyszerként kapta legnagyobb jelentőségét az országban. Ott fogyasztották, hogy a gazdák családja egészségesen átvészelhesse a telet.

Koreában ma is szokás, hogy a konyhában sok családban mindig van egy hordó „kimchi” - ezt hívják savanyú káposztának. Naponta egyszer vagy kétszer elővesz egy villát, és intenzíven megrágja a tejes gyógynövényt.

Természetesen a savanyú káposzta nem csak a C-vitamin értékes. Sok más hatóanyag is szóba kerül:

A savanyú káposzta egészséges hatóanyagai

Az erjedés tejsavbaktériumok hozzáadásával kezdődik. Tejsavat hoznak létre. Fontos az egész emésztőrendszer egészsége szempontjából. Elősegíti a pozitív bélbaktériumok - az úgynevezett bélflóra - kialakulását, erősíti a bél immunrendszerét és semlegesíti a fermentációs anyagokat. Ezért nevezte Kneipp lelkész a savanyú káposztát a „bél seprűjének” is.
Az savanyú káposzta gazdag B 12 -vitaminban. Ez a vitamin kiemelkedően fontos a mentális frissesség, a jó hangulat, a vitalitás, a stresszel való megbirkózás, a vörösvérsejtek építése, a csontok és a szívizom építése szempontjából. A B 12 normál esetben húsból származik, és egyébként nagyon sok ételben nem található meg. A savanyú káposzta egyike ezeknek a ritka ételeknek. Ez fontos meglátás a vegetáriánus számára
A savanyú káposzta B6-vitamint biztosít a fehérje feldolgozásához, és B 3-vitamint az agyi anyagcseréhez.
A savanyú káposztában is rengeteg folsav található.
Különösen ezek a B-vitaminok - a B 6, a B 12 és a folsav - teszik olyan fontosá a savanyú káposztát a túl magas homocisztein szint ellen. A homocisztein egy agresszív aminosav, amely veszélyezteti az ereket és a szívet, ha túl sok húst és túl kevés zöldséget fogyasztunk.
Mivel a cink és a magnézium megtalálható a savanyú káposztában is, csodálatos egyensúlyt jelent azok számára, akik egyébként nem túl teljes étrenddel rendelkeznek.
A savanyú káposztában található acetilkolin nyugtatóan hat a vegetatív idegrendszerre. Három hónapos kúrával a németországi neurológusok már képesek voltak segíteni a súlyos idegességű és depressziós hangulatú embereken.

Ez pedig kifejezetten savanyú káposztával tehető meg az egészség érdekében:

Aki savanyú káposztát eszik rendszeresen, életképesebbnek, frissebbnek és jobb kedvűnek tűnik.
Ellenállóbbá válik a stresszes helyzetekkel szemben.
A vér minősége javul. Javul a vasmérleg.
A koleszterinszint szintén javítható.
A megfázás elleni immunrendszer jelentősen megerősödik.
A cink és a molibdén nyomelemek erősítik a szeretet erejét .
A reuma tünetei enyhíthetők, mert a savanyú káposzta segít megakadályozni a savas kristályok felhalmozódását az ízületekben.
Néhány évvel ezelőtt a finn kutatók egy tanulmánya teljesen újat fedezett fel: a savanyú káposzta valamilyen módon megvéd minket a ráktól. A savanyú káposztában új anyagokat találtak: az úgynevezett izotiocianátokat. Akkor keletkeznek, amikor a gyógynövény erjed. Csökkentik a rák kockázatát. Gátló hatással vannak a daganatok növekedésére a mellben, a belekben, a tüdőben és a májban.

Ezen anyagok hatásmechanizmusa annyira lenyűgöző, hogy amerikai kutatók már dolgoznak a savanyú káposzta fermentációs folyamatának befolyásolásán és javításán, így a folyamat során még több izotiocianát keletkezik.

100-150 g naponta elegendő

A kérdés most az: Mennyi savanyú káposztát kell ennem a gyógyhatás elérése érdekében? A táplálkozástudomány diktálja: 100-150 gramm naponta. Ez nagyjából 2-3 halmozott villa tele van. Fontos az is, hogy a savanyú káposztát nagyon jól és intenzíven rágják. A cukorbetegek ehetnek savanyú káposztát is. Ez egy úgynevezett "ingyenes" zöldség, amely egyáltalán nem terheli a cukorbeteget. Ha savanyú káposztát fogyaszt egészségre, nyers állapotban kell lennie. És győződjön meg arról, hogy a gyártás során semmilyen kémiai adalékot nem használtak.

Fontos az is, hogy akik rendszeresen savanyú káposztát fogyasztanak, kerüljék a sós ételeket, mert a savanyú káposzta sok sót tartalmaz. Hogy a test ne kapjon túl sokat belőle.

És ha savanyú káposztát készít, akkor ne hagyja, hogy 20-25 percnél tovább finoman forraljon. Különben puha és értelmetlen lesz. És különösen jó íze van, ha tálalás előtt néhány csepp olívaolajat ad hozzá. Személyes tippem: A főtt savanyú káposzta tetejére tegyünk egy kis villát, apróra vágott nyers káposztával. Akkor az egész különösen egészséges.

Két egészséges recept

Savanyú káposzta fűszeresen

összetevők 4 fő részére
Körülbelül egy kiló savanyú káposzta, 3 hagyma, 2 pirospaprika, 3 evőkanál. Olívaolaj, 1 púpozott evőkanál paprikapor (nemes édes) nemes édes, egy gerezd fokhagyma, egy kis chili paprika, boróka, babérlevél, 250 g füstölt szalonna, fél liter csirkehús, egy halmozott csipet kömény.

Készítmény:
Tisztítsa meg és kockára vágja a hagymát és a paprikát. Hámozza meg és törje össze a fokhagymagerezdet. Melegítsük fel az olajat egy öntöttvas serpenyőben, és enyhén megdinszteljük a hagymakockákat. Hozzáadjuk a fokhagymát, a savanyú káposztát, a kockákra vágott paprikát és a port, a szalonnát, az alaplét és a köménymagot, és lassú tűzön kb. 60 percig főzzük. Ezután vágja szeletekre a szalonnát és tálalja az ételhez. Ízlés szerint kevés sóval ízesítjük. Párolt burgonyával vagy burgonyapürével tálaljuk.

Hozzávalók 4 fő részére:
Egy kiló savanyú káposzta, lecsepegtetve, 125 g kockára vágott sonka, egy nagy hagyma (nagyjából kockára vágva), kevés vaj vagy margarin, 3 evőkanál cukor, egy csipet kömény, öt borókabogyó, babérlevél.

Készítmény:
A sonkát bevont serpenyőben további zsír hozzáadása nélkül megsütjük. Ha a pörkölt zsír leülepedett a serpenyőben, adjuk hozzá a hagymakockákat és rövid ideig pirítsuk (hagyjuk megbarnulni). A lecsepegtetett savanyú káposztát a serpenyőbe tesszük, és forróra sütjük. Vigyázzon, hogy ne üljön és ne égjen el. Ezért időnként adj hozzá egy kis vajat vagy margarint. Amikor az egész savanyú káposzta megbarnul, ízlés szerint adjuk hozzá a cukrot, és keverjünk újra mindent. Köretként bratwursthoz és füstölt sertéshúshoz használható.