Így indítja el a cukormotorját
Kétségtelen, hogy a legtöbb ember nem képes a zsírt energiává alakítani. Csak glükózt (cukrot) tudnak égetni, és megint csak nem túl hatékonyak. A laktát (a laktát tesztben felismerhető) és szabad, gyulladásos gyökök gyorsan képződnek. A fel nem használt zsír a zsírsejtekben rakódik le, ahol ösztrogéneket képez, amelyek viszont akadályozzák a zsírégetést. Ördögi kör alakul ki inzulinrezisztenciával (a sejtek nem képesek felszívni az inzulint), elhízással, cukorbetegséggel, magas vérnyomással stb.
Ezekben az esetekben az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend segíthet. Mivel az agy a normál működés során szénhidráttól vagy glükóztól függ, és fergeteges éhségtámadásokkal reagál a megvonásra, tanácsos az emésztést ketontestekre váltani. Ezek olyan zsírsavak, amelyeket a máj termel, és amelyeket az agy és az izmok képesek feldolgozni, mint a glükóz. De ehhez először tanulási folyamatra van szükség, és néhány hétig a szénhidrátokat a kalóriaszükséglet körülbelül 10% -ára vagy kevesebbre kell korlátoznia. Ez körülbelül 50 gramm szénhidrát lenne naponta. A fehérjét is csökkenteni kell.
Ha sikerül ezt megtenni, akkor a testsúly és a zsírégetés rövid idő alatt normalizálódik, és ezzel együtt a teljesítménye jelentősen javul, és mindenekelőtt az inzulin egyensúlya viszonylag rövid idő alatt újra normalizálódik. A ketogén étrend azonban mindenekelőtt segít az agy olyan betegségeiben, mint az epilepszia, az autizmus, a depresszió, agyvérzés, migrén, álmatlanság, skizofrénia, szorongás stb. Ennek oka az, hogy a ketontestek tisztán égnek, és alig hagynak szabad gyököket. Nem csoda, hogy a ketogén étrend számos követőre talált az elmúlt években, nem utolsósorban az úgynevezett paleo színtéren. Számukra a ketogén étrend - sok hús és zsír és nulla tészta - pontosan az, ami megőrizte őseink egészségét és produktivitását.
Az utóbbi időben azonban nőtt a negatív visszajelzés. Főleg az állóképesség színterétől származó emberekből származnak. Köztük Chris Michalk sejtbiológus, aki évekig tartó ketogén étrend után hirtelen megmutatta a metabolikus szindróma, a fáradtság, a fejben lévő köd, a csökkent teljesítmény és a magas vércukorszint (!) minden jelét, annak ellenére, hogy kevesebb mint 50 gramm szénhidrátot fogyasztott, és ezeket edzés közben többször megégett. Chris kivizsgálta az ügyet, és megállapította, hogy a máj elfelejtette az inzulin előállításának módját, aminek következtében az (izom) sejtek már nem képesek égetni a glükózt. Másodszor: A cukor elégetésekor keletkező szabad gyökök nemcsak károsak, hanem fontos jelző funkcióval is rendelkeznek. Harmadik: A túl alacsony vércukorszintet a szervezet böjtként vagy energiahiányként értelmezi, még akkor is, ha elegendő kalóriát fogyasztanak. Ezért a rendszer gazdaságos üzemmódra vált. Röviden: ha túl sokáig, túl kevés szénhidrátot fogyaszt, fennáll annak a veszélye, hogy elveszíti biológiai egyensúlyát.
Ebből a tanulság? A ketogén étrend hasznos, és egyes esetekben akár szükséges rövid távú stratégia lehet az inzulinrezisztencia leküzdésére és a zsírégetés normalizálására. De vannak kevésbé megterhelő alternatívák. Mint sokan mások, Chris is javasolja a szakaszos böjtöt. Ha a sejtek hosszabb ideig (14 óránál vagy tovább) nem kapnak külső táplálékot, elkezdik hasznosítani a maradékot, lebontják a salakanyagokat és megszüntetik a feleslegeset. (Nézz ide)
Ez hatékonyabbá teszi a sejteket, növekszik a mitokondriumok száma, és ezzel együtt az a képesség, hogy felszívja a glükózt a vérből és energiává alakítja. Más szavakkal. Az inzulinérzékenység növekszik. Emiatt a laboratóriumi egerek egész nap táplálkoznak, de megtartják a súlyukat, ha ugyanannyi kalóriát kapnak, de 12 órás étkezési szünetet kell tartaniuk. Az ok: A sejtek inzulinérzékenyekké válnak, vagyis a vércukorszintet energiává alakítják zsír helyett. A különféle vérértékek is javulnak. Az étel összetétele (zsír, fehérje, szénhidrát) viszont viszonylag kevéssé befolyásolja a súlyt és az egészséget.
A testmozgás szintén jelentősen javíthatja a cukorégetés képességét (azaz az inzulinérzékenységet). Ennek oka a javult vérkeringés, amelynek eredményeként több nitrogén-oxid termelődik az erekben, ami viszont tágítja az ereket és javítja a tápanyagok felszívódását. Ez a hatás az edzés után legfeljebb két órával érhető el, de legfeljebb 24 óráig tart. Az intenzív erőedzés azért különösen hatékony, mert először magas véráramlás érhető el rövid idő alatt, és mert felépül a második izomtömeg, ami viszont sok kalóriát éget pihenés közben is.
Hasonló hatás érhető el azzal a nitráttal vagy nitrittel is ellátva, amelyből a nitrogén-oxidok külsőleg képződnek. Erre alkalmas a spenót, a zöldségfélék és különösen a céklalé, amelyek teljesítménynövelő hatását többször tesztelték. Az ajánlott adag kb. 4 deci. Azok, akik jól leválnak a levéből, kevesebbel járnak, mivel a nitrát főleg a szájban nitritté alakul. Cékla helyett megvásárolhatja és lenyelheti a (szabadon elérhető) L-arginin vagy L-citrullin adalékanyagokat.
Végül is nitrogén-oxidokat is egyedül tudunk előállítani. Erre a célra csak az orron keresztül kell lélegeznünk a száj helyett, és meg kell simítanunk a leheletet: nincs mély tüdő, szünet a kilégzés és a belégzés között. Ily módon a nitrogén-oxid mellett több CO2 termelődik, ez pedig megkönnyíti az oxigén felszívódását. Az a tény, hogy a sejtek több glükózt tudnak égetni energiáért (ahelyett, hogy zsírként tárolnák), csak egy a sok egészségügyi előny közül. Az immunrendszer is javul, a vérnyomás csökken és az alvás nyugodtabbá válik. (Bővebben itt és itt)
Ez azt jelenti, hogy a Paleo csak egy a sok divat közül? A Fit vagy a Fat következő epizódjában erről megtudhatja.