Így készíted a cukkinit - kicsi tököt, igazán nagyot
Lisa Kilimann
Soul foodie
Lisa mottója: Az egészséges élvezet olyan könnyű lehet! Mert az igazi lélekétel általában egyszerű receptek és jó alapanyagok alapján készül. Fontos számára a tudatos táplálkozás, a konyhában és a pékségben egyaránt otthonosan érzi magát. Először sütős zöldségek vannak halloumival, majd a vegán fahéjas tekercs illata - mindezt időben!
leírás
Főzés finom cukkini? Valójában semmi gond - gondoltam. De nemrégiben egy baráti főzőesten a haverom döbbenten reagált: „Lisa, mit csinálsz ott - mióta sütsz uborkát a serpenyőben?!” Mindenki nevetésben tört ki, és megpróbáltam elmagyarázni: „Ember, Basti - mióta Az uborka valójában cukkini, és sütve kiválóan ízlik. Bízz bennem.'
Miután a jó Bastinak adtam egy kis cukkini tudást, teljesen lelkes volt a főzési eredményért. Most egy kicsit aggódom, hogy mától kezdve mindig bedobja az uborkát a serpenyőbe sütni, de én legalább felmelegíthettem a főzéshez szükséges zseniális zöldségekkel.
Hogy ne forduljon elő az uborkával, gondoltam kezdek egy kis kutatást a cukkini körül, és írok egy kis cikket a Basti-nak e sokoldalú, cserélhető zöldség eredetéről és elkészítéséről.
Honnan származik a cukkini?
A népszerű cukkini ma már nagyon otthon érzi magát a német konyhában, és gyakran használják különféle ételekhez. De valójában honnan származnak?
A cukkini, amely gyorsan úgy néz ki, mint egy uborka az egyik növénytani A cucurbits növénycsaládja és hívták különleges, kis művelt forma művelt. Az első cukkini benőtt Közép-Amerika megközelítés.
A 17. században azonban az európaiak is tudomást szereztek a kicsi, színes sütőtökről, és maguk kezdték termeszteni őket. Az úttörők itt az olaszok voltak, akik elsőként kezdték el termeszteni a saját cukkinikat - és nagy sikerrel. A mai napig Olaszországban május 7-én ünneplik a „Giorno del Zucchetto” -t - „Cukkini napot” - a népi zöldség megfelelő megünneplésére. Közben cukkini a Földközi-tenger körül művelt. A németek az 1970-es évek óta is tenyésztik őket.
Tudta már? Európában elterjedése mellett a cukkini az olaszoknak is köszönheti nevét: A „cukkini” nyelvileg többes számú alakja az olasz „zucchino” szónak, a „zuccho”, a „tök” kicsinyítő alakja. Helyesnek kell lennie "Kis tök" Tehát, mint olaszul, úgy is hívják őket: „cukkini”. Duden szerint azonban a tényleges többes számú „cukkini” németül is beillesztette magát egyes számba. Ebben az országban az enyhe zöldséget „cukkininak” nevezik.
Színes cukkini fajta: A fajtákról és az évszakról
A cukkini és a testvére, a sütőtök viszonya magában a növényben is megmutatkozik. A kettő nagyon hasonlónak látszik - az egyetlen különbség: a cukkini levelei valamivel kisebbek és kevésbé nőnek, mint a sütőtök növényei.
Az átlagos cukkini jön kb. 10-20 cm Betakarított nagyság és hoz kb. 100-300 g a mérlegen. Ebben a formában van neki egy finom héja és a meglehetősen enyhe pép. A kollégájával, a sütőtökkel való kapcsolat azonban a növekedési potenciál szempontjából is észrevehető: Semmiképp sem „kicsi” - ha hagyod, hogy zavartalanul nőjenek, a cukkini mehet velük legfeljebb 5 kilogramm Ugyanis a súly valódi sütőtök méreteket ölt. Ez azonban ízlés szempontjából is egyértelműen észrevehető. Ezekkel a méretekkel a pép meglehetősen szivacsos lesz, és a bőr, mint a sütőtök, sokkal keményebb. Az optimális cukkini élvezet érdekében a méret számít. Cukkini esetében: minél kisebb, annál aromásabb és gyengédebb.
A cukkini színében és alakjában is sok minden történik: A cukkini növény gyümölcsei különféle változatokban kaphatók. Nálunk a hosszúkás világos és sötétzöld Feldolgozott cukkini. De egyre gyakoribbak is sárga fajták hogy megszerezzék a német piacokat. A zöld csíkos vagy kerek példányok - Rondini nevű - amelyek formájuk miatt különösen alkalmasak töltésre, ritkábban fordulnak elő.
Ízében, alakjában és színében nincs különbség. Akik nagyra értékelik a különösen finom cukkinit, azoknak menjenek a kicsikért Baba cukkini Visszaesni. Extra aromásnak és szuper gyengének tartják őket.
A A cukkini szezon az egész évben. De ki szereti helyi zöldségek feldolgozni akar jön június és október között rovására. A nyári hónapokban a gyümölcsöket a német szabadtéri termesztésből szüretelik, főleg náluk fehér pettyes tál felismerhető. Német télen azonban a cukkini nem érzi túl jól magát. A kis tök egyébként nagyon takarékos és igénytelen - nem szeretik a hideget. A cukkini a téli hónapokban is kapható, de Spanyolországból, Olaszországból, Franciaországból vagy Hollandiából.
A tökéletes cukkini - így fogja megtalálni
Nem sok minden tévedhet a tökéletes cukkini kiválasztásával. Fontos, hogy az övék A héj ragyog és ha lehet sima, így repedések és dudorok nélkül, van. Gyengéd ujjnyomással a gyümölcsnek a lehető legkevesebbet kell adnia. Telt és szilárd - ilyen legyen a friss, ropogós cukkini. Sajnos vásárláskor nem tudja megmondani, hogy később keserű lesz-e az előkészítés során. Csak előkészítés közben segít egy kicsit uzsonnázni.
Táplálkozási értékek - ez benne van a cukkiniben
Ha valami könnyű konyhára vágyik, mindenképpen megtalálja a cukkini mellett! Mivel ez vizuálisan nemcsak „karcsú zöldség”, a kalóriaszámlát is alig terheli. Csak 19 kalória/100 g és egy 1 százalék alatti zsírtartalom habozás nélkül eltalálhatja a cukkinit. Még az alacsony szénhidráttartalmúak is lelkesedést mutathatnak. Mivel a zsír mellett szinte meg kell keresni a szénhidrátokat a cukkiniben - ezek is csak 3 g-ot képviselnek.
A cukkini sokat kínál az ásványi anyagok terén: Kálium, magnézium, vas és a A- és C-vitamin jót tesz a testének azzal, hogy friss cukkini van. Mi a leggyakoribb a cukkiniben? Víz - teljesen tiszta! 93 százaléka. De pont ez teszi őket könnyű zöldséggé, tökéletes a nyári konyhához.
Készítsünk cukkinit
Miután a friss cukkinit összezsákolták és a konyhába szállították, azonnal elkezdheti a darabolást. Még az időigényes hámozással sem kell bajlódnia a cukkinivel. Mindig magaddal eheted a gyengéd héjat, akár nyersen, akár főzve. Ez nem változtatja meg a zöldségek enyhe ízét, és a kelleténél többet nem kell a kukába dobnia. Ehelyett azonban alapos mosással kell kezdenie:
Tisztítsa meg a cukkinit
A cukkini tisztításához alaposan meg kell tisztítania őket Mossa le folyó víz alatt majd távolítsa el a szárat és a virágrögzítést.
Vágja a cukkinit
1. verzió: Cukkini vastag vagy vékony Lemezek vágás - ideális grillezéshez és pároláshoz.
2. változat: Helyezzünk egymásra cukkiniszeleteket és vágjuk bele Csíkok/csapok vágás - tökéletes nyers zöldségekhez és salátákhoz.
3. változat: Cukkini a Spirálvágó Feldolgozzuk zöldséges tésztává. Igazi alacsony szénhidráttartalmú alternatívája a klasszikus búzalisztből készült tésztának.
Készítsen tésztát a cukkiniből
A Kitchen Crew elektromos spirálvágójával zöldségeket és gyümölcsöket csinos spagettivé és spirálokká alakíthat át - és mindezt egyetlen gombnyomással. A spirálvágó 4 rozsdamentes acélból készült éles vágóbetéttel és egy erőteljes motorrúddal rendelkezik, így a sárgarépa és az alma különböző vastagságban és formában görbül fel a tányéron.
Üreges cukkini
1. lépés: Cukkini késsel Fele hosszában.
2. lépés: Magház középen kaparja ki egy kanállal. Miután kiürült, a cukkinit tetszés szerint meg lehet tölteni, és a forró sütőben meg lehet sütni.
Cukkini konyha - így készíti el helyesen a zöldségeket
Cukkini receptek bővelkednek. Csak annyit kell tennie, hogy eldönti, hogy a számos előkészítési módszer közül melyiket szeretné tesztelni. Sokoldalúságuk miatt mindig újra felfedezheted a cukkinit. Hidegen vagy melegen, főzve vagy nyersen, tésztaként vagy salátában - a cukkini konyhai feldolgozásának alig vannak korlátai.
Különösen az alacsony szénhidráttartalmú konyha barátainak és az alacsony szénhidráttartalmú étrend híveinek különösen erős vonzalma vált ki az átváltható cukkini iránt.
Feldolgozzuk a cukkinit nyersen
A cukkinit nyersen enni egyáltalán nem jelent problémát. Ellenkezőleg, nyersen nagyon finom. Mindaddig, amíg kipróbált egy kis darabot, és a cukkini íze nem érezhetően keserű, felhasználhatja nyers zöldségként salátában. Egyszerűen csak óvatosan mossa le és vágja vékony szeletekre vagy rudakra. Itt sem szükséges eltávolítani a héjat. Megeheti őket rendben.
Gőzölje meg a cukkinit
A párolás mindig jó ötlet - cukkinival is. A zamatos zöldségeket különösen finoman és csak kevés zsírral főzik. Hogyan készítsünk cukkinit könnyű köretnek a Flesich and Co-hoz.
Cukkini bepörköléséhez Vágjon szeleteket vagy kockákat és eggyel Olajfröccs 2-3 percig fazékban melegítjük. A zöldségfélék mennyiségétől függően kb. 3 evőkanál vizet adjuk hozzá és fedjük le az edényt. cukkini Főzzük körülbelül 8 percig.
Forraljuk fel és pároljuk meg a cukkinit
Igazi klasszikus recept cukkinivel a francia lecsó, ahol a cukkini paradicsommal és padlizsánnal együtt Sokáig párolt válik. Természetesen cukkinit is forralhat vízben. Sokkal aromásabbá válik azonban, ha más zöldségekkel kombinálod Szósz vagy fűszeres köret pörkölt.
Zoodles - cukkini zöldséges tésztaként
Szeretne egy teljesen új módon elkészíteni és megenni a cukkinit? Ezután készítse elő őket a spirálvágóval! Akár elektromos, akár forgatható, vagy forgattyúval - a praktikus konyhai segítő biztosítja, hogy a kicsi, hosszúkás sütőtök szép csavart kapjon, és hosszú cukkini tésztává változtassa őket - más néven „zoodle” -ként az ételek körében.
A gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú cukkiniből készült vegán tészta szintén nem olyan nehéz a gyomorban este. De a legjobb az: áthúzhatod a szószban, és ugyanúgy bekapcsolhatod a villát, mint a búzalisztes tészta rokonai.
1. lépés: Cukkini spirálvágóval Feldolgozzuk zöldséges tésztává.
2. lépés: Zoodles kb. 1-2 perc ban ben forrásban lévő sós víz elengedni. Ezután simítóval lefejt.