Így készítheti el a híres italt, a Whiskyt
Feladta Cosmin Meca, 2017. 03. 25. Itt: Fapt divers // 0 Comments
Az első készülékben végzett desztilláció után (mosás még mindig) 25-30% erősségű italt kapunk, amelyet "alacsony boroknak" nevezünk. Eléri a második készüléket (a szeszes italokat), amelynek térfogata 6-21 ezer liter, és még egyszer desztillálják. A másodlagos desztilláció 70% alkoholos italt eredményez. Az utolsó, a harmadik desztilláció nem ad erőt, hanem megtisztítja az alkoholt.
Itt van egy eszköz, amelynek segítségével a kapott folyadékot kivonták a whisky szilárdságának és minőségének ellenőrzésére.
A kapott alkoholt tölgyfahordóban tárolták. A legalkalmasabbnak a Jerez borból származó spanyol hordókat tekintik. Ez a technológiai elem a hordók másodlagos felhasználása céljából jelent meg a 18. században, amelyben Spanyolországból importáltak bort. Ez a technológiai elem nagyon megfelelőnek bizonyult. Ha a gyártó csak ilyen hordókban tartja az italt, a whisky további tanúsítványt kap, amely megmutatja az ital magas minőségét. Más borfajtákból származó hordókat is használnak.
Mivel az ilyen hordók nem elegendők, amerikai tölgyfahordókat, amelyekben burbbon volt, vagy olyan hordókat használnak, amelyeket alacsonyabb rangú Jerez borral dolgoztak fel, európai tölgyből. A múzeumban, a falon hordókhoz készült fa minták láthatók. Így megérthetjük, hogy a hordók különböző méretű deszkákból készülnek, és a hordók térfogata és alakja eltérő.
A hordóban történő tárolás szakaszában van, az ital megszerzi íz-, aroma- és színtulajdonságait. Sötétebb színű, lágyabb ízt kap, más ízeket kap. A hordókban az alkoholt 3 évig tárolják. Ez idő alatt az alkohol kissé elpárolog az italból. Az ital évente 3 fokkal gyengül. Ezt hívják "angyalrésznek".
Kétféle whiskyt mutattak nekünk, amelyek azonos korúak, de különböző hordókban tárolták őket.
A mester sarka. a főszakértőnek volt egy ilyen laboratóriuma, ahol meghatározta az ital minőségét, kezdve az erjedés során vett mintáktól a nyers alkoholig és a végső italig, azaz a whiskyig.
A tárolási időszak után megkezdődik a keverési folyamat. A kevert whisky előállításához különböző malátafajtákat kevernek (15-50) és egyes szemes típusúakat (3-4 gabona whisky típusúak), különböző korúak, legalább 3 évesek. Ezután összekeverik és még néhány hónapig tárolják. Egyes receptek már több száz évesek, de a gyártók új recepteket dolgoznak ki, vagy módosítják a régieket a piaci követelményeknek megfelelően. A keveréket olcsó szemes whisky-fajták felhasználására használják, szabványos minőségű termék előállítására, de a különböző fajták tulajdonságainak egyetlen végtermékké történő egyesítésére is.
A keverési szakember nagy felelősséggel tartozik, hogy többféle fajtát keverjen össze, és hogy egyedi keveréket kapjon, de ugyanazon minőséget is megőrizze évről évre. Minden megszerzett fajtát a mesternek meg kell kóstolnia az erjedés után, de a hordóban történő tárolás során is.
1 a maláta és a szemes whisky különféle fajtáit egy speciális tálban összekeverjük és 24 órán át hagyjuk. Ezután ezt a keveréket hordókban tárolják, majd néhány hét múlva üvegekbe öntik. Így olcsóbb minőségű whiskyt kap.
2 különböző fajta maláta whiskyt választanak ki, majd speciális edényekben összekeverik a szemesekkel. A kapott ital minőségének javítása érdekében további 6-8 hónapig tölgyfahordókban tárolják. Ezt az időszakot "esküvőnek" hívják. Ez kiváló minőségű whiskyt állít elő.
Palackokba öntése előtt cellulózmembránokon keresztül 2-10 ° C hőmérsékleten szűrjük, és tiszta forrásvízzel összekeverjük a kívánt szilárdság elérése érdekében. Ha az ital korát feltüntetik a palackon, akkor az a keverék legfiatalabb whiskyjének életkorára vonatkozik.
Ma a Tullamore DEW a világ második legkelendőbb ír whiskyje.
Egyébként a híres "Irish Coffee" először készült el a Tullamore DEW-vel.
Az utazás és az ital elkészítésének érdekes története után elmegyünk a modern vállalkozásba, amely a következő városban található.
A bejáratnál, a fejek fölött, egy hordókból készült csillárt vettem észre.
És itt van egy ilyen avantgárd stílus.
Így néz ki a híres ital gyártásának modern szakasza. Manapság mindazok a szakaszok, amelyekről korábban beszéltünk, ebben a teremben zajlanak.
Itt tartották a régi, jelenleg is működő lepárlókat. Ezt jelenti a hagyományok tiszteletben tartása.
Fotó a Tullamore DEW jóvoltából.
Itt található az eszköz a nyersanyag minőségének meghatározásához. Természetesen mindezt megkétszerezik az elektronikus berendezések.
Fotó a Tullamore DEW jóvoltából.
Az utazás után kóstolóra várnak minket, az emeletre. bútorokat és egyéb tárgyakat gyűjtöttek itt össze, amelyek a szeszfőzde alapítóinak voltak.