Így válik tökéletesen a tarte flambée - FUN for Fun

Ostya-vékony tészta, tejszínes tejföl, üveges hagyma, ropogós szalonna és aromás sajt - ez úgy hangzik, mint a tarte flambée. Megmondjuk, honnan származik ez az őszi kedvenc, és hogyan tudja tökéletesen elkészíteni - a karcsú vonalhoz is.

Természetesen a tarte flambée egész évben fogyasztható. De a francia klasszikus íze különösen jó ősszel. Hogy hogy? Mivel az újbor és a hűvösebb hőmérséklet egyszerűen tökéletesen passzol a ropogós finomsághoz.

De honnan ered a tarte flambée hagyománya? Tisztázzuk.

Honnan származik Flammkuchen?

„Élj, mint Isten Franciaországban” - ez a mondás nem ingyenes, mert a franciák egyszerűen tudják, mi a jó. Függetlenül attól, hogy bor vagy sajt: az itt előállított jó ízű.

Ugyanez van a tarte flambée-vel is. A franciaországi Elzász régióból ered. Badennel és a Pfalztal határos, ezért a ropogós finomság olyan népszerű itt Németországban.

Franciaországban a tarte flambée -t tarte flambée-nek nevezik. Amikor a franciák „flambée” -ről beszélnek, ez azt jelenti: Mert ez azt jelenti, hogy elégetni vagy flambírozni.

És így történik a tarte flambée-vel. Nevének megfelel, és hagyományosan szuper meleg szénsütőben 300–400 fokon sütik, hogy ropogós és ropogós legyen. Tűz van odabent!

Annak ellenőrzésére, hogy a sütő elég forró-e a kenyérsütéshez, vékony tésztapogácsákat szoktak a sütőbe tolni. Az eredmény vékony kenyér volt, amelyet a pékek rágcsáltak, miközben az igazi kenyeret a kemencében sütötték.

Később különféle sajtkrémeket és szalonnát kínáltak hozzá - megszületett a tarte flambée.

Tarte flambée tészta: milyen változatok vannak?

Ahogy oly gyakran előfordul a tarte flambée esetében, nincs igazi eredeti recept. Az elzászi tarte flambée klasszikus módon jön, ropogós, vékony búzalisztes tésztával.

Ezután a tábor az olajtészta szerelmeseivé válik, és az élesztő tészta szószólói. Természetesen mindkettő finom. De mivel sok élesztő nem tolerálja olyan jól, inkább az olajtésztát használja.

Van receptünk mindkét alaptésztához:

Olajatészta tarte flambée-hez

125 ml vizet
250 g liszt
1 csipet só
2 evőkanál olaj

Tegye a hozzávalókat egy tálba, és alaposan keverje össze. Amíg sima, homogén tészta nem képződik. Fedje le fóliával, és hagyja pihenni 30 percig.

Élesztő tészta tarte flambée-hez

220 g liszt
120 ml meleg vizet
10 g élesztő
1 csipet cukor
1 csipet só
3 evőkanál olívaolaj

Tegye az összes hozzávalót egy nagy tálba, és keverje össze. Ha szükséges, használja a keverő tésztakampóját. Amint homogén tészta keletkezik, takarja le tiszta konyharuhával, és hagyja körülbelül 45 percig kelni. A hangerőnek jelentősen meg kell nőnie ez idő alatt.

A két tészta kétségkívül finom - de nem feltétlenül jó az alak számára.

De ne aggódjon, a tarte flambée tésztának is vannak megfelelő változatai - alacsony szénhidráttartalmú vagy gluténmentes.

Alacsony szénhidráttartalmú tészta tarte flambée számára

2 tojás
100 g kvark
20 g mandulaliszt
150 g reszelt sajt

Az alacsony szénhidráttartalmú változatnál egyszerűen tegye az összes hozzávalót egy tálba, és tésztává gyúrja.

Ezt a típusú tésztát a feltöltés előtt vékonyra kell nyújtani és kb. 15 percig 180 fokon elő kell sütni - különben a sütési idő nem lesz elég a tészta átjutásához.

Gluténmentes tészta tarte flambée-hez

140 g rizsliszt
80 g kukoricakeményítő
1 teáskanál őrölt psyllium héj
200 ml langyos víz
4 evőkanál olívaolaj
1 csipet só

Először adja hozzá a bolhamagokat a vízhez, és hagyja, hogy megduzzadjanak. Keverje össze a lisztet egy kukoricakeményítővel és sóval egy tálban, adja hozzá az olajat és a pylliumot, és dolgozzon mindent homogén tésztává. Ha a tészta túl ragacsos, csak adjon hozzá még egy kis lisztet.

Tarte flambée öntet: mely változatok vannak?

Mint mindig, itt is a következők érvényesek: Ami jó, az kerül a tetejére! Összeállítottuk Önnek a legfinomabb felső összetevőket a tarte flambée számára lépésről lépésre. Essünk neki!

Az alap

Ahhoz, hogy jó legyen, egy ételnek mindig más és más szerkezettel kell rendelkeznie. A ropogótól a krémesen át az olvadásig: a tarte flambée mindent tartalmaz.

A tarte flambée alapja biztosítja a krémes komponenst. Különféle tejtermékek használhatók itt. A változatok főként zsírtartalmukban különböznek: tejföl 10 százalék zsírral, tejföl 24-28 százalék zsírral vagy creme fraîche 30 százalék zsírral.

Ha figyelni akar az alakjára, akkor a legjobb, ha tejfölt (vagy tejfölt) használ. A Creme Fraîche a legkövérebb változat, de egyben a legfinomabb is. A zsír ízhordozó és marad.

Ezek az öntetek ízt adnak

Természetesen a finom tarte flambée-nél sokkal több van, mint a tészta és az alap, ezért szerezzük be az önteteket. Ezek a legfinomabb kiegészítések a tarte flambée rajongók számára.

szalonna
A forró hőmérséklet miatt a zsír a szalonnából kerül ki, és így igazán ízletes és ropogós lesz. És: A szalonna mindig ízt visz a tányérra.
lazac
Ha nincs kedved sertéshúst enni, egyszerűen választhat finom lazacot. Nem feltétlenül a frissességnek kell lennie, hanem egyszerűen a füstöltnek. Finom, fűszeres aromája van, és már "megfőtt". Tehát csak rövid sütési idő alatt melegszik fel finoman.
Hagyma
Mi lenne a tarte flambée hagyma nélkül? Természetesen nincs tarte flambée! A franciák inkább zöldséghagymát fogyasztanak. Ezeket felezzük meg, majd vágjunk le finom, félgyűrűket. És akkor elég vastag rajta.
Újhagyma
Ha kicsit kevésbé intenzív vagy fűszeres, egyszerűen használja az enyhébb hagymát. Szintén szuper finom.
zöldségek
A Flammkuchen természetesen a vegetáriánusok számára is megfelelő. Szalonna vagy lazac helyett egyszerűen vágjon zöldséget apró darabokra. Minden, ami jó ízű, ide kerül: paprika, sárgarépa, gomba, paradicsom és még sok más. Mivel a tarte flambée csak 10-15 percig van a sütőben, mindent apróra vágunk. Tipp: Egyszerűen hámozzuk meg a sárgarépát egy hámozóval, majd a vékony csíkok rövid idő alatt megsülnek.
alma
Ez nem csak kiadós, a tarte flambée is édes lehet. Például vékony almaszeletekkel. A legfontosabb: A sajt és a hagyma kimarad, de a tarte flambée-t fahéjjal és calvados-szal finomítják - majd flambírozzák!
Ábrák
Ha fügét kap a megbízható szupermarketben, akkor a tarte flambée-re is teheti. Egyszerűen vágja vékony szeletekre vagy negyedekre, és tegye a sütőbe. Különösen jól esik dióval, kecskesajttal és kevés mézzel.
Fűszerek
Bár az összetevők többségének saját íze van, minden kiadós tarte flambée-nak egy csipet sót és egy kevés frissen őrölt borsot kell adni. A vaníliás cukor vagy a fahéj ideális az édes tarte flambée-hoz.

Természetesen a tarte flambée zöldségekkel és gyümölcsökkel kifejezetten megfelel. Ha nem nélkülözheti hús nélkül, akkor válasszon alacsony zsírtartalmú sonkát vagy főtt sonkát.

A sajt, mint a tarte flambée megkoronázó dicsősége

A tarte flambée finom befejezése a sajt. Különböző lehetőségek vannak itt - attól függően, hogy milyen fűszeresen szereted. A legjobb 3, az enyhe és a szuper ízletes között

Gouda: Finom félkemény sajt Hollandiából. A legjobb közvetlenül reszelt vásárolni.
Kecskesajt: Fűszeresnek, de mégis enyhének kell lennie, hogy ne fojtsa el a többi komponens ízét.
Gruyère: A nyers tejből készült kemény sajt francia klasszikus, és sok fűszert visz a tarte flambée-be.

Ha szereted alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú, töltsd fel a tarte flambéedet egy kis túróval.

Tarte flambée készítmény: a legfontosabb tippek

A tészta nagyon vékony kinyújtása abszolút kötelező. Csak így lehet igazán finom, ropogós és ropogós az alap.
A sütőt mindenképpen elő kell melegíteni, hogy a tarte flambée közvetlenül minden oldalról hőt kapjon. A tarte flambée legfinomabb 200–220 fokos felső és alsó hőfokon.
Ha van pizzaköve, akkor azt tarte flambée-hez is használja. Biztosítja, hogy a tarte flambée alulról igazán szép aranybarnává váljon. Egyszerűen csak egy órával előre tegye a pizzakövet a forró sütőbe, majd húzza rá a tarte flambée-t.
A tarte flambée egyébként nagyon jól elkészíthető. A tészta egy napig hűtőszekrényben tartható, és a helytől függően akár elfoglalt is lehet. Itt csak az a fontos, hogy takaró fóliával takarja le.
Fagyaszthatja a tésztát vagy a sütetlen tarte flambée supert is. Egyszerűen fagyassza le jól csomagolva (lehetőleg ételfóliában), és ha szükséges, közvetlenül a sütőben fagyassza le, és süsse 10-15 percig.

Finom tarte flambée receptek a FIT FOR FUN számára

Mi illik tökéletesen a tarte flambée-hoz savanyú káposztával? Persze: pár szelet alma. Így néz ki a kreatív őszi konyha.
A radiccio és Bündner húsú Flammkuchen először elég kiadósan hangzik. Friss eperrel és radiccio-val friss csemege lesz.
Tarte flambée szőlővel: a klasszikus dióval és szőlővel fűszerezve. Egy pohár Federweißer vele, finom!