Igyál vizet, de "egyél is" - kolozsvári táplálkozási szakember, kolozsvári táplálkozási szakember
Dr. Madalina Indrie táplálkozási szakember 2012. március 1-jén, Kolozsvár
"Egészség, sportteljesítmény és súlykontroll érdekében fogyasszon vizet!" - ez a címe annak a cikknek, amelyet az American Journal of Lifestyle Medicine publikált Victoria J. Vieira Potter, PhD, a bostoni Tufts Egyetemről.
A víz a fő összetevő, amely egyes gyümölcsök és zöldségek tömegének akár 95% -át is elérheti. Így zöldségekben és tejtermékekben gazdag étrend mellett a vízfogyasztása észrevétlenül megnő. E dolgok fényében egyes szerzők megkérdőjelezik, hogy a napi "híres" két liter víz még mindig kötelező-e.
Sőt, a vízben gazdag ételek fogyasztása jobb jóllakottságot vált ki, alacsonyabb kalóriabevitel mellett, megkönnyítve ezzel a fogyást. Tehát a kalóriatartalmú étrendben nem szabad kerülni a leveseket, húsleveseket, lipidszintet csökkentő tejtermékeket, gyümölcsöket és zöldségeket.
A vízbevitel nem vonzza túlzottan a táplálkozási szakemberek figyelmét, ez részben a szomjúságérzet nagyon finom beállításának köszönhető, amely a legtöbb embernél fenntartja a megfelelő bevitelt és a normál hidratáltságot. Az amerikai lakosságra vonatkozó legfrissebb táplálkozási irányelvek (US Department of Agriculture, Dietary Guidelines for Americans) kimondják, hogy a legtöbb ember folyadékigényét kielégíti, anélkül, hogy napi 2 liter vizet/folyadékot kellene meginni.
Egy másik ok, amiért a napi két liter víz szabálya vitatott, a folyadékigény nagyon nagy egyéni eltérése. Nagyon függenek a fizikai aktivitástól, az éghajlattól, az étrendtől és az egészségtől. A napi két liter víz szabályának eredete valahol 1945 körül van, amikor megállapították, hogy minden elfogyasztott kilokalóriához 1 ml vizet kell inni, de akkor az ételek víztartalmát nem vették figyelembe.
A fent említett útmutatókban kevés említés található a vízellátással kapcsolatban. Említik, sőt figyelmeztetik, hogy táplálkozási szempontból gyenge és kalóriatartalmú gyümölcslevek helyett vizet vagy más, nem kalóriatartalmú italokat (pl. Tea, limonádét, esetleg kalóriamentes édesítőszerekkel édesítettek) fogyasszanak.
Különös figyelmet kell fordítani az optimális hidratáltságra, azonban a nagyon kisgyermekekre (főleg a forró évszakban), az idősekre (mivel a szomjúság érzése az életkor előrehaladtával), a sportolókra és a szabadidősportot végző emberekre.
Ezért a víz, a számunkra legfontosabb tápanyag bevitelét, mivel nélküle csak néhány napig tudunk életben maradni, a szomjúságérzet nagyon finom beállítása biztosítja. Ez a vízben gazdag ételek (zöldségek, tejtermékek, levesek/húslevesek) fogyasztásával kombinálva jó hidratáltságot biztosít az egyének többségében.