Igyon zöldséget ... ha nem eszi meg - Sciences et Avenir
A vidám, zöldséglevek egyre népszerűbbek a fiatalok körében. A szomjúságcsillapítás, amely gyakran társul a gyümölcshöz, ásványianyag-forrást jelent. De vigyázz! A paradicsom, a cékla vagy a spenót keverékei nem rendelkeznek a friss zöldségek összes előnyével.
A zöldséglevek tartalmaznak káliumot is, amely elengedhetetlen a szervezet sav-bázis egyensúlyához, valamint az idegek és az izmok megfelelő működéséhez.
Sokáig csak a paradicsomnak és a sárgarépának volt az a kiváltsága, hogy folyadékokká alakult át. Mostantól sok zöldség osztja ezt a palackozást, a széles körben kapható zöldséglével: répa, cukkini, spenót, uborka ... Gyakran több fajt társítva, az Atlanti-óceánon túl született, úgynevezett gyümölcslé keverékek nemrégiben átkeltek az óceánon. A fogyasztásra kész, iható zöldségeket gyakran "Jó az egészségre" vagy "Méregtelenítő kúra" felirattal látják el. Több márka (Yumi, Florette) áll most fel a szupermarketek polcain, nem beszélve a nagyüzemi kiskereskedők (Monoprix, U-Stores, Leclerc) termékeiről, amelyek mindegyike saját terméket dobott piacra. Egyes receptek petrezselymet, zellert, káposztát is tartalmaznak, és kombinálják a gyümölcsöket, hogy jobban elérjék azokat a fogyasztókat, akik még mindig nem hajlandók lenyelni a folyékony spenótot! Legyen óvatos ezekkel az újonnan érkezőkkel, akik ne felejtsék el az "igazi" zöldségeket, lehetőleg frisseket.
Gazdag antioxidánsokban
A zöldségek legfőbb érdeke az antioxidáns aktivitásuk (TAC), amely növényenként eltérő. A 23 terméken (zöldséglé gyümölccsel vagy gyümölcs nélkül) végzett elemzések azt mutatták, hogy ezek jelentős mennyiségű polifenolt tartalmaznak, különösen a répalevet (3,025 mikrogramm/ml). Ráadásul ezek az antioxidáns előnyök nem vesznek kárba az emésztés során. Egyiptomi kutatók így paradicsomból, vízitormaból, petrezselyemből, sárgarépából, salátából, répából és spenótból álló gyümölcslében mutattak ki több összetevőt: likopint, a karotinoidok családjába tartozó pigmentet, az A-vitamin prekurzorait nagy dózisban (84,24 mg/100). g); C vitamin; cink, a fehérje anyagcseréjének elengedhetetlen nyomeleme; de mangán is, amely részt vesz a porc kialakulásában, valamint a koleszterin szintézisében és a gyógyításban.
Jó káliumforrás
A zöldséglevek tartalmaznak káliumot is (92,42 mg/100 g), amely elengedhetetlen a szervezet sav-bázis egyensúlyához, valamint az idegek és az izmok megfelelő működéséhez. "A káliumbevitel érdekes, mert általában nem fogyasztunk eleget, ellentétben a sóval. A nátrium/kálium egyensúlyhiány fárasztja a testet és hozzájárulhat a vérnyomás emelkedéséhez" - magyarázza Dr. Laurent Chevallier, a Montpellier Egyetemi Kórház táplálkozási szakembere.