Ilyen egészséges a kefir

A kefir kifejezés a török ​​„keyif” szóból származik, ami olyasmit jelent, mint „jólét” vagy „jó hangulat”. Valójában a kefir számos okból egészséges.

Mi az a kefir?

A kefirt a kefir gabona (kefir gomba) segítségével erjesztett tejnek nevezik. Tejsavbaktériumokat tartalmaz, amelyek támogatják a bélflórát. Az ital eredetileg a kaukázusi régióból származik.

Így készül a tejkefir

A kefir kifejezés általában tejkefirt jelent. Ennek elkészítéséhez a tehén-, kecske- vagy juhtejet egy-két napig összekeverik az úgynevezett kefirgombával (más néven kefirgumó vagy tibeti gomba). Az erjedési folyamat során a tejcukor erjedése és szénsav, valamint legfeljebb két százalékos alkoholtartalom jön létre. Végül a kefir gombákat ismét eltávolítják.

Miért egészséges a kefir?

1. A kefir probiotikus - ez a fő ok, amiért egészségesnek tekintik. A többi probiotikus ételhez hasonlóan elsősorban az úgynevezett tejsavbaktériumokat tartalmazza, amelyek az erjedés során keletkeznek. Ezek támogatják a beleket az élelmiszer feldolgozásában és erősítik az immunrendszert.
2. A kefir gazdag tápanyagokban: A B2, B12 és D vitaminok mellett a kefir rengeteg magnéziumot, kalciumot és foszfort tartalmaz.
3. A kefir segíthet csökkenteni a vérnyomást - Ez egy 2018-ban patkányokkal végzett kefir-vizsgálat eredménye volt. Brazil és amerikai kutatók két magas vérnyomásban szenvedő patkánycsoportot hasonlítottak össze: az egyiket kilenc hétig kefirrel etették, a másiknak nem adtak kefirt. Kiderült: a kefir csoportban a vérnyomásértékek jelentősen csökkentek; patkányokban, akik nem kaptak kefirt, nem. A kefirrel etetett állatok bélflóra szintén jobb összetételt mutatott. Ezenkívül megváltozott az agyukban egy olyan enzim, amely részt vesz az idegrendszer szabályozásában. A kutatók szempontjából ez azt jelzi, hogy az agy és a belek közötti „együttműködés” javította a vérnyomásértékeket. A tanulmány azonban nem tud választ adni arra, hogy ezek az eredmények átkerülhetnek-e az emberekre.

A tejital másik előnye: A kefirt a legtöbb laktóz-intoleráns ember is tolerálja. Mivel az erjedés során a laktózt (tejcukrot) tejsavra bontják.

A "Gut mit Charme" bestseller 5 legjobb tippje

Mi a vizes kefir?

A vizes kefir a kefirszemekhez hasonló kultúra felhasználásával készült ital. A tejkefirrel ellentétben víz alapján készül. A vizes kefirt nem lehet megvenni, de otthon könnyen elkészíthető. Az úgynevezett vízi kefir ferment egy fehér por, amely az egészséges élelmiszerboltokban kapható.

Recept vizes kefir

összetevők

• 1 l forrásvíz vagy szénsavas ásványvíz
• 40 g cukrot
• szárított gyümölcs (tartósítás nélkül)
• Víz kefir erjesztés

készítmény

1. Tegye az összetevőket egy edénybe. Jól keverjük össze, és hagyjuk érni 48 órán át szobahőmérsékleten, fedett helyen.
2. Vegye ki a gyümölcsöt, és óvatosan öntse a folyadék háromnegyedét egy lépalackba. Ügyeljen arra, hogy a fehéres üledék kb. 200 ml folyadékkal maradjon az előkészítő edényben.
3. A palackot légmentesen lezárjuk, a tartalmát 12 órán át érleljük (kb. 4 napig hűtőszekrényben tartható).
4. Töltse fel a kiindulási edénybe 750 ml vizet, adjon hozzá 15 g cukrot és egy új szárított gyümölcsöt, és hagyja lefedve 24 órán át. Megismételheti ezt a folyamatot, ahányszor csak akarja.

forrás: Brasil, Girlandia Alexandre és mtsai. (2018): A kefir oldható, nem bakteriális frakcióinak a vérnyomásra és a szív hipertrófiájára gyakorolt ​​előnyeit a magas vérnyomású patkányokban a baroreflex érzékenységének növekedése és az angiotenzin-konvertáló enzimaktivitás csökkenése közvetíti:.

---