Caterva
Hogyan készítsünk cukkinitésztát: 3 módszer
Lelkesedésünk a „zoodles” iránt - a friss cukkini tészta beceneve - nyáron csúcsosodik meg, amikor ez a finom és édes tészta alternatíva éppen megfelelő a szakács nélküli és könnyebb vacsorákhoz.
Ha úgy gondolja, hogy a cukkinis tészta csak spirálvágóval rendelkező embereknek szól (lásd a spirálvágó összehasonlítását), gondolja újra!
Ezeket a tésztákat praktikus eszközökkel lehet elkészíteni, amelyek már kéznél vannak a konyhában.
Háromféle módon készíthetünk cukkinis tésztát.
A legjobb cukkini spirálvágókhoz
Míg szinte minden cukkini átalakítható zoodlivá, a kis és közepes méretű cukkini a legjobb az egész ízesítéshez.
Ha csak nagyon nagy cukkini van, hagyja abba a spirálozást a kopott központ közelében - a nagy cukkini magjából készült tészta keserű lehet, és nem állja meg a főzést és a fogyasztást sem.
Eszközök a cukkinihez
A spirálvágó egy speciális eszköz, amely szinte minden zöldséget hosszú, vékony szálakká alakít, amelyek hasonlítanak a tésztára. Nem szükséges azonban spirálvágó, hogy a cukkinit tésztává változtassa. Használhat kézi spirálvágót, julienne hámozót vagy mandolint is házi cukkini tészta készítéséhez - megmutatjuk, hogyan!
Kézi spirálvágó: a legjobb a kis konyhákhoz
Ezeknek a kompakt spirálvágóknak többféle formájuk van, de a legtöbbjük apró lábnyomot foglal el teljes méretű változataikhoz képest. Ezek a kézi zöldségvágók a legalkalmasabbak a kisebb zöldségekhez, mivel a legtöbbnek kicsi a nyílása a spirálozáshoz.
Julienne hámozó: A legjobb az alkalmi zoodler számára
A julienne hámozó egy Y alakú zöldséghámozó pengékkel, amelyek a zöldségeket szeletekre vágják, amikor hámozzuk őket. Nem olyan erősek, és több izomra van szükségük, ha erős zöldségeket, például édesburgonyát és sárgarépát hámoznak. Ne feledje, hogy a hámozó és a mandolin használata nagyobb valószínűséggel kap egyenes zöldségtésztát, mint a hullámos.
Cukkini tészta főzése és tálalása
Nyers zoodles esetében: Sózzuk a szószhoz szánt nyers tésztát, és tegyük egy szűrőedénybe 10 percre, hogy a tészta megpuhuljon és a nedvesség egy részét eltávolítsa. A szósz hozzáadása előtt öblítse le a tésztát és szárítsa meg.
Főtt tésztához: Közepesen magas hőfokon három percig sütjük a cukkinis tésztát, amíg meg nem puhul. Ízesítsük ízlés szerint, és dobjuk fel a mártást és a maradék zöldségeket ízlés szerint.
Egészséges cukkini? A cukkini 12 egészségügyi és táplálkozási előnye
A cukkini, más néven cukkini, a Cucurbitaceae növénycsalád nyári tökje, dinnye, spagetti tök és uborka mellett.
1 méternél hosszabbra nőhet, de általában éretlenül szüretelik - általában kevesebb, mint 8 hüvelyk.
Bár a cukkinit gyakran zöldségnek tekintik, botanikailag gyümölcsnek minősül. Különböző fajtákban kapható, színük a sötétsárgától a sötétzöldig terjed.
Míg a sütőtök eredete az amerikai kontinensen van, ezt a fajta először az 1800-as évek elején fedezték fel Olaszországban.
A cukkinit a népi gyógyászatban nátha, fájdalom és különböző egészségi állapotok kezelésére használták. Azonban nem minden felhasználásuk tudományosan bizonyított.
Íme a cukkini 12 bizonyított előnye.
1. Tápanyagokban gazdag
A cukkini gazdag különféle vitaminokban, ásványi anyagokban és más hasznos növényi anyagokban.
Egy csésze (223 gramm) főtt cukkini biztosítja:
A napi referencia bevitel% -a
- Kalória: 17
- Fehérje: 1 gramm
- Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
- Szénhidrátok: 3 gramm
- Cukor: 1 gramm
- Rost: 1 gramm
- A-vitamin: 40%
- Mangán: 16%
- C-vitamin: 14%
- Kálium: 13%
- Magnézium: 10%
- K-vitamin: 9%
- Folátok: 8%
- Réz: 8%
- Foszfor: 7%
- B6-vitamin: 7%
- Tiamin: 5%
Kis mennyiségben tartalmaz vasat, kalciumot, cinket és néhány más B-vitamint is.
Különösen a magas A-vitamin-tartalom támogathatja látását és az immunrendszert.
A nyers cukkini hasonló táplálkozási profilt kínál, mint a főtt cukkini, de kevesebb A-vitaminnal és több C-vitaminnal rendelkezik, ami olyan tápanyag, amelyet főzéssel csökkenteni lehet.
ÖSSZEFOGLALÁS
A cukkini sokféle vitamint, ásványi anyagot és hasznos növényi vegyületet tartalmaz. A főtt cukkini különösen gazdag A-vitaminban, a nyers cukkini valamivel kevesebbet tartalmaz.
2. Magas antioxidáns-tartalommal
A cukkini antioxidánsokban is gazdag.
Az antioxidánsok hasznos növényi vegyületek, amelyek segítenek megvédeni testét a szabad gyökök károsodásától.
A karotinoidok - például a lutein, a zeaxanthin és a béta-karotin - különösen sok a cukkiniben.
Ezek a szemnek, a bőrnek és a szívnek kedvezhetnek, és némi védelmet nyújtanak bizonyos típusú rákok, például a prosztatarák ellen.
A kutatások azt mutatják, hogy a növény bőre a legmagasabb szintű antioxidánsokat tartalmazza. A sárga cukkini valamivel magasabb szintet tartalmazhat, mint a világoszöld.
ÖSSZEFOGLALÁS
A cukkini számos antioxidánst tartalmaz, amelyek különféle egészségügyi előnyöket kínálhatnak. A legnagyobb koncentráció a gyümölcs héjában található.
3. Hozzájárul az egészséges emésztéshez
A cukkini számos módon elősegítheti az egészséges emésztést.
Először is magas a víz tartalma, ami megpuhíthatja a székletet. Ez megkönnyíti az áthaladásukat és csökkenti a székrekedés kockázatát.
A cukkini oldható és oldhatatlan rostokat is tartalmaz.
Az oldhatatlan rostok tömegesebbé teszik a székletet, és segítik az étel könnyebb áramlását a belekben, tovább csökkentve a székrekedés kockázatát. Ez az előny tovább fokozódik, ha elegendő folyadék van az étrendben.
Eközben az oldható rost táplálja a belekben élő jótékony baktériumokat. Viszont ezek a barátságos baktériumok rövid láncú zsírsavakat (SCFA) termelnek, amelyek táplálják a bélsejtjeit.
Ezenkívül az SCFA-k segíthetnek csökkenteni bizonyos bélrendellenességek gyulladását és tüneteit, mint például az irritábilis bél szindróma (IBS), Crohn-kór és fekélyes vastagbélgyulladás .
ÖSSZEFOGLALÁS
A cukkini magas víz- és rosttartalmú, két vegyületből, amely elősegítheti az egészséges emésztést, csökkentve a székrekedés kockázatát és a különböző bélbetegségek tüneteit.
4. Csökkentheti a vércukorszintet
A cukkini segíthet csökkenteni a vércukorszintet a 2-es típusú cukorbetegségben.
A főtt csészénként 3 gramm szénhidráttal (232 gramm) a cukkini kiváló szénhidrát-tartalmú alternatívája a tésztának azok számára, akik csökkenteni akarják a szénhidrátot. Spirálba csomagolva vagy szeletelve spagettit, linguinit vagy lasagna tésztát cserélhetnek az edényekbe.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend jelentősen csökkentheti a vércukorszintet és az inzulinszintet, mindkettő stabilan tarthatja a vércukorszintet és csökkentheti a gyógyszeres igényt a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél .
Ezenkívül a cukkini rostok segítenek stabilizálni a vércukorszintet, és megakadályozzák, hogy étkezés után a vércukorszint az egekbe szökjen. A magas rosttartalmú gyümölcs- és zöldségfélék - köztük a cukkini - fogyasztása következetesen a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával jár.
A cukkiniben található rostok szintén hozzájárulhatnak az inzulinérzékenység növeléséhez, ami szintén hozzájárulhat a vércukorszint stabilizálásához.
Ezenkívül állatkísérletek azt mutatják, hogy a cukkini héjakivonat segíthet csökkenteni a vércukorszintet és az inzulinszintet. Ennek oka lehet a bőr erős antioxidánsai.
A végleges következtetések levonása előtt azonban humán vizsgálatokra van szükség.
ÖSSZEFOGLALÁS
A cukkini rost növelheti az inzulinérzékenységet és stabilizálhatja a vércukorszintet, ami csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
5. Javíthatja a szív egészségét
A cukkini hozzájárulhat a szív egészségéhez is.
Magas rosttartalmuk nagyrészt felelős lehet. Megfigyelési tanulmányok azt mutatják, hogy azoknál az embereknél, akik több rostot fogyasztanak, kisebb a szívbetegség kockázata.
A cukkiniben található oldható rosttípus, a pektin, úgy tűnik, különösen hatékony a teljes és a „rossz” LDL-koleszterinszint csökkentésében.
67 tanulmány áttekintésében, napi 1-2-10 gramm oldható rost napi 1-2 hónapos fogyasztása átlagosan 1,7 mg/dl-rel, a "rossz" LDL-koleszterin 2-vel növelte az összes koleszterinszintet, 2 mg/dl redukálva.
A cukkiniben magas a káliumtartalom is, amely az erek kiszélesítésével segíthet a magas vérnyomás csökkentésében. Az egészségesebb vérnyomás a szívbetegségek és a szélütés alacsonyabb kockázatával jár.
Ezenkívül a magas karotinoidtartalmú étrend - amely szintén megtalálható a cukkiniben - különösen védőnek tűnik a szívbetegségekkel szemben.
ÖSSZEFOGLALÁS
A cukkiniban található rost, kálium és karotinoidok csökkenthetik a vérnyomást, a koleszterint és a szívbetegségek egyéb kockázati tényezőit.
6. Erősítheti a látását
Ha cukkinit ad az étrendjéhez, elősegítheti a látását.
Ez részben annak köszönhető, hogy a cukkiniban magas a C-vitamin és a béta-karotin tartalma - ez két tápanyag, amely fontos a szem egészsége szempontjából.
A cukkini antioxidánsokat, luteint és zeaxantint is tartalmaz. A kutatások azt mutatják, hogy ezek az antioxidánsok felhalmozódhatnak a retinádban, javítva a látásodat és csökkentve a korral járó szembetegségek kockázatát .
Ez magában foglalhatja a makula degeneráció alacsonyabb kockázatát is, amely az idősebb felnőttek visszafordíthatatlan látásvesztésének fő oka.
Ezenkívül a magas lutein- és zeaxantin-tartalmú étrend csökkentheti a szürkehályog kialakulásának esélyét, a lencse elhomályosodását, ami rossz látáshoz vezethet.
ÖSSZEFOGLALÁS
A cukkini magas mangán-, lutein-, zeaxantin-, valamint A- és C-vitaminban van - olyan tápanyagokban, amelyek elősegíthetik az egészséges látás fenntartását és csökkenthetik az életkorral összefüggő szembetegségek kockázatát.
7. Segít a fogyásban
A cukkini rendszeres fogyasztása segíthet a fogyásban.
Ez a gyümölcs magas víz- és kalóriatartalmú, ami segíthet abban, hogy jóllakjon.
Rosttartalmuk csökkentheti az éhséget, és kordában tartja az étvágyat.
Ezenkívül a tanulmányok ismételten kimutatták a kapcsolatot a magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás és a fogyás, valamint az idő múlásával jelentkező lassabb súlygyarapodás között.
Ezenkívül a nem keményítőtartalmú, sötétzöld vagy sárga zöldségek fogyasztása - a cukkinihoz hasonló táplálkozási profilokkal - különösen előnyös a fogyás szempontjából.
ÖSSZEFOGLALÁS
A cukkini magas víz- és rosttartalmú, de kevés kalóriát tartalmaz. Mindezek segíthetnek az éhségérzet csökkentésében és a teljes érzésben - ami idővel súlycsökkenéshez vezethet.
8-11. További előnyök
A cukkini további előnyökkel járhat. A legjobban kutatottak közé tartozik:
A csontok egészsége. A cukkini gazdag antioxidánsokban, a luteinben és a zeaxantinban, valamint a K-vitaminban és a magnéziumban, amelyek mind hozzájárulhatnak a csontok megerősítéséhez.
Rákellenes hatások. A kémcsőben végzett és állatkísérletek arra utalnak, hogy a cukkini kivonatok segíthetnek egyes rákos sejtek elpusztításában vagy korlátozhatják azok növekedését. Az emberekre vonatkozó kutatások azonban szükségesek.
Egészséges prosztata. Állatkísérletek azt mutatják, hogy a cukkini magkivonatok segíthetnek a prosztata hiperplázia, a prosztata megnagyobbodásának korlátozásában, amely idősebb férfiaknál gyakran okoz vizelési és szexuális problémákat.
Pajzsmirigy funkció. Patkányokon végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a cukkini héja héjának kivonatai segíthetnek a pajzsmirigyhormonszint stabilan tartásában. Az emberekre vonatkozó kutatások azonban szükségesek.
ÖSSZEFOGLALÁS
A cukkini jótékony hatással lehet a csontok, a pajzsmirigy és a prosztata egészségére. Rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. A végleges következtetések levonásához azonban további kutatásokra van szükség.
12. Könnyen felvehető az étrendbe
A cukkini hihetetlenül sokoldalú, nyersen vagy főzve is fogyasztható.
Íme néhány módszer az étkezésbe történő beépítéshez:
Add hozzá a cukkinit nyersen a salátákhoz.
Pároljuk őket más nyári gyümölcsökkel és zöldségekkel a ratatouille számára.
Töltsd meg őket rizzsel, lencsével vagy más zöldségekkel, majd süsd meg őket.
Enyhe wok sütéshez adjunk hozzá olívaolajat és pirítsuk meg.
Forraljuk fel, majd főzzünk leveseket.
Köretként tálaljuk, grillezve vagy kevés fokhagymával és olajjal megpárolva.
Próbáld meg panírozni és sütni.
Spirálozzuk spagettivé vagy linguinszerű tésztává, vagy szeleteljük fel a lasagne lapok helyettesítésére.
Kenyérre, palacsintára, muffinra vagy süteményre sütjük.
Egyes kultúrákban a cukkini virág csemegének számít. Akár megsütheti, akár nyersen meghintheti salátákkal, levesekkel és pörköltekkel.
ÖSSZEFOGLALÁS
A cukkini fogyasztható nyersen vagy főzve levesekben, pörköltekben, szendvicsekben, salátákban, pékárukban stb.