Indiában enni típusú ételeket és társadalmi szimbólumokat
Oldal navigáció
Ahogy az indiai élet legtöbb fontos dolgán, az étkezés nagymértékben kontextustól függ. Hogyan eszünk, kit eszünk, milyen ételeket szabad megengedni vagy sem, mindez a kaszttól függ (jati és varna), a társadalomban elfoglalt rang, valamint a földrajzi elhelyezkedés és a vallás. Ezek a különféle korlátozások még nagyobb jelentőséget tulajdonítanak az ételeknek és az étkezéseknek, amelyek hozzájárulnak mindazok személyének és csoportjához való tartozásának megerősítéséhez. A nyugati indiai éttermek állandó vendégei meglepődve fedeznek fel különféle gyanútlan ételeket, amelyek az indiai konyha minden gazdagságát megteremtik.
Indiában ezért az étkezés társadalmi funkciót tölt be, mint táplálkozási szükséglet. Ha velünk jössz Keralába, Rádzsasztánba vagy Tamilnaduba, ezt alaposabban megfigyelheti minden étkezés alkalmával, amelyet kirándulásaink egyikén elfogyasztunk. Mivel minden tartózkodásunk íz- és érzékszervi utazás is, és fontos helyet kap az étel. Meg fogja találni, hogy az indiai étkezés öröm, és vannak különféle ételek és étkezési szokások.
Együtt enni
Indiában a kedveltség nagyon meghatározott időszakokra van fenntartva, például nagy vallási ünnepekre vagy esküvőkre. Az egyes közösségek nagyon szigorú táplálkozási szabályai hatékonyan problematikussá teszik a közös étkezést vagy a "komenzációt", ha az étkezők nem ugyanabba a csoportba tartoznak. Így alig vannak céges éttermek (miközben léteznek iskolai menzák, mert a gyermekekre kevésbé vonatkoznak a dharma), amely elmagyarázza az egyes nagyvárosokban felállított, nagyon kifinomult ebédelosztó rendszert (lásd ebben a témában a The Lunchbox című nagyon szép filmet Ritesh Batra kiadása 2013-ban).
A családokban az ételt gyakran a háziasszony (vagy szakács) készíti el, és mindenki eszik, amikor visszatér a foglalkozásából. Míg a modern lakásokban van egy adott hely, ahol enni lehet, a család minden tagja még mindig gyakori, hogy a saját tányérját elfogyasztja a saját sarkában, gyakran a földön ülve.
A hagyományos banánlevelet, amelyen az ételt még mindig számos étteremben szolgálják fel, az otthonokban fém vagy műanyag tányérok váltották fel. Általában a jobb kéz ujjaival eszünk (a bal kezét tisztátalan tevékenységnek szentelik), de apránként evőeszközök jelennek meg a közép- és gazdag osztályok asztalán.
Utazásaink során szisztematikusan beszélünk minden hagyományáról az étkezések során, amelyek természetesen mindannyian együtt leszünk.
Vegetáriánusok vagy nem vegetáriánusok.
Az indiai éttermek többsége a tábláján szereplő színt hirdeti: vagy vegetáriánusok (" veg. "vagy" tiszta zöldség. Vagy nem vegetáriánusok (" nem zöldséges."). Azt gondolhatnánk, hogy a félsziget lakóinak legalább fele vegetáriánus tevékenységet folytat. Valójában a húsfogyasztás vallási tilalma az indiánok csak kis részét érinti. Csak a népesség 6% -át képviselő bráhminok és a dzsainok (a lakosság 0,5% -a) szigorúan vegetáriánusok. Sokat beszéltek az indiai vegetarianizmus okairól, higiéniai, gazdasági vagy akár ökológiai alapokra hivatkozva, és ennek a gyakorlatnak racionális értelmét keresve. Úgy tűnik, hogy mint az összes élelmiszer-tabu, az állati hús fogyasztásának tilalma mindenekelőtt identitásfunkcióval rendelkezik. Brahmins és Jains (akik gyakran példaként szolgáltak ezeknek a koraiaknak) a tisztaság létra tetején tartják magukat. Ennek eredményeként sok hindu azt állítja, hogy vegetáriánus, hogy elérje ezt a tisztasági ideált és/vagy asszimilálódjon az uralkodó osztályhoz.