Indiai curry gumóval és gyökérrel - a tobias főz!

Kerestem egyet illő étel a közelgő jóga világnapra, és semmi sem működött igazán Mediterrán. Valami indián el kellett jönnie. Kicsit tweeteltem, és nagyon érdekes recepteket is kaptam Tina Foodinától a témában. Egy jó Az ihlet forrása természetesen Jisha, egyoldalas szakácskönyv és Mestolo. De a következő napokban újra eljövünk Mestolóba.

Elkészítési idő: 15 perc

Főzési idő: 25 perc

egyszerű recept

Hozzávalók:

• 1 fehér hagyma
• 2 krumpli
• 3 sárgarépa
• 1/2 zeller gyökér
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 doboz paradicsom
• 1 evőkanál ghee
• 1 marék curry levelek
• 1 szegfűszeg
• 1 csipet fahéj
• 1 cm hámozott gyömbér
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál mustármag
• 1 csipet chili
• 1/2 tk kurkuma por
• 1 teáskanál kömény
• 1 teáskanál Madras curry
• egy kis só
• Fél citrom leve
• friss koriander

Készítmény:

Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát. Melegítsük fel a ghí-t egy nagy lábasban, és pirítsuk meg benne a hagymát. Körülbelül 5 perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és rövid ideig pirítsuk meg.

Melegítsük fel a koriandermagot és a mustármagot egy második serpenyőben, amíg meg nem repednek.

Mozsárban törje össze a koriandermagot és a mustármagot a szegfűszeggel, a fahéjjal, a chilivel, a köménnyel, a madrász curryval és a kurkuma porral együtt. Hozzáadjuk a megpucolt és vágott gyömbért, és péppé tegyük.

A burgonyát megpucoljuk és felkockázzuk, a sárgarépát felaprítjuk és a hagymához adjuk. Kockázzuk fel a zeller izzót, és tegyük bele azt is.

Adja hozzá a habarcsból származó pasztát a zöldségekhez, és rövid ideig pirítsa meg.

Apróra vágjuk a paradicsomot, és hozzáadjuk a zöldséghez. Hozzáadjuk a curry leveleket, letakarjuk a fedővel és kb. 20 percig pároljuk. Ízlés szerint ízesítjük sóval és citromlével. Tálaljuk friss korianderrel.

Tálaláskor a zöldségeknek harapósnak kell lenniük. Tálaljuk friss korianderrel.

---