Indukciós főzés - ezt tudnia kell!
Egyél egészségesen - élj tudatosan!
A kályha működhet gázzal, elektromos sugárzással és ún indukció működtet. A következő szöveg elmagyarázza az utóbbi működését és az ilyen típusú főzés előnyeit.
A főzés alapismeretei indukcióval
Az elektromos vagy gáztűzhelyekkel (kék láng vagy piros főzőzónák) ellentétben az indukciós tűzhely használója nem látja a hőt. Az utóbbiak edényei és serpenyői mintha varázsütésre forrnának.
Az úgynevezett mágnesség felelős ezért. Indukcióval elektromos áramot vezetnek át egy speciális rézből készült tekercsen. Ez létrehoz egy elektromágneses teret, amelyben az örvényáramok hőt termelnek a serpenyőben vagy a fazékban. Ez azt jelenti, hogy csak az alját melegítik, amely ezt követően átadja a hőt az adott edény tartalmának.
Az indukciós főzés előnyei
Ha indukcióval főz, akkor nem kell annyit várnia, mint egy gáz- vagy villanytűzhely mellett. Egyes modellek 2000 wattot képesek előállítani, ezért sokkal gyorsabbak az üzemi hőmérsékleten, mint a legtöbb elektromos vagy gázüzemű készülék. Ennek eredményeként például két liter vizet csak hat perc alatt felmelegítenek.
Az indukciós kályhák további előnye, hogy energiatakarékosak, ezért sokkal hatékonyabban működnek.
Ezenkívül viszonylag alacsony az égési sérülések kockázata. Sok eszköz automatikusan felismeri, hogy van-e serpenyő vagy serpenyő a lemezeken, vagy sem. Ha nincs rajtuk tartály, akkor hő nem keletkezik, ezért nem használnak áramot. Ez azt jelenti, hogy véletlenül nem érhet hozzá forró tűzhely tetejéhez. Mert ha nem írnak rá semmit, akkor sem melegszik fel.
Az indukciós főzés kockázatai
A kritikusok úgy vélik, hogy az indukciós tűzhelyek mágneses tere rákot okozhat, sőt irritálhatja a pacemakereket. Ez azonban még nem bizonyított. Az érintetteknek a vásárlás előtt egyszerűen meg kell kérdezniük szakemberüket, hogy mennyire érzékeny például a pacemakerük.
Ennek ellenére bizonyos kockázati csoportoknak figyelniük kell néhány pontra. A gyermekkori leukémia helytelen használata negatív hatással lehet a vérképző sejtekre. Ezenkívül a főzőlapok speciális elrendezése károsíthatja a kisgyermekek fejterületét, valamint a felnőttek hasát.
jegyzet
"Az edényeket középen kell elhelyezni, és ha lehetséges, a tűzhely elülső szélétől legalább 5-10 cm távolságot kell tartani" - állítja a Szövetségi Sugárvédelmi Hivatal (www.bfs.de). Minél nagyobb távolságot tart, annál kisebb a sugárzás.
Speciális edények indukciós tűzhelyekhez?
Sokan kíváncsiak arra, hogy vajon ki kell-e cserélniük minden edényüket, amikor indukciós tűzhelyet vásárolnak.
Természetesen ez attól függ, hogy mi van már:-)
A modern edények és serpenyők szinte mindig használhatók minden kályhán. Vessen egy pillantást az edényei alatt látható szimbólumokra: ha egy spirál látható, akkor csak tovább használja az edényeket.
Mobil indukciós főzőlapok
Igen, van még ilyen is! Indukciós tűzhely, amelyet magával hozhat, vagy a kis irodai konyhához. Csak egy aljzatra van szüksége, és elkezdheti a főzést.