Nyisson meg egy éttermet önállóan a saját éttermével - StartingUp Das Gründermagazin

partner

Ha saját vállalkozást szeretne létrehozni egy étteremmel, itt lépésről lépésre megtudhatja, mire kell figyelnie az étterem felállításakor, hogy a lehető legálisan, hatékonyabban és fenntarthatóbban indulhasson el.

Számok, adatok, tények a jövőbeli éttermi tulajdonosok számára:

Éttermek száma Németországban: 72 481 (DEHOGA 2016)
Az éttermek teljes éves forgalma: 26,9 milliárd euró (Statista 2016)
Átlagos értékesítés cégenként: Nettó 315 000 €, kisebb vállalatoknál 450 000 € (destatis 2016)
Az élelmiszeriparban foglalkoztatottak száma: 1 158 824
Egy alkalmazottra jutó átlagos éves forgalom: 33 000 € (2015), csak 19 000 € kisebb vállalatoknál (2011) (destatis 2011/2016)
Lehetséges további üzlet: Szállítási szolgáltatás, vendéglátás, élelmiszer-teherautó
Versenyző: Gyorsétteremláncok, vendéglátók, szállítási szolgáltatások
Az éttermek költségstruktúrája (hagyományos szolgáltatással): Személyi költségek (ide tartoznak a feldolgozott konyhai termékek is): 30,4%; Anyagfelhasználás, energiaköltségek: 30,9%; Bérlet/lízing: 9,2%; Áruk (pl. Bor) felhasználása: 0,8%; Egyéb ráfordítások: 14,3% (destatis 2015)

Iparági ismeretek független étterctulajdonosok számára

A DEHOGA üzleti felmérés eredményei szerint a vendéglősök általában pozitívan értékelik az elmúlt téli félévet. A németek fogyasztói bizalma és a stabil gazdaság továbbra is az iparág alappillérei. A megkérdezett vállalatok 42,7 százaléka jó üzletről, 40,1 százaléka pedig megfelelő üzletről számolt be a 2017. október és 2018. március közötti hónapokban. 17,2 százalék viszont negatívnak értékeli üzleti helyzetét. A negatív és pozitív jelentések egyenlege kissé, 1,5 százalékponttal csökkent az előző évhez képest, plusz 25,5 százalékponttal.

Ezen felül a vendéglősök 34,9 százaléka számolt be növekvő értékesítésről a téli félévben (előző év 31,00 százalék). A megkérdezettek 31,9 százalékának el kellett fogadnia az eladások csökkenését (előző év 31,8 százaléka). A vendégek száma a megkérdezettek 28,1 százalékánál nőtt (előző évben 28,6 százalék). A létesítmények 29,9 százalékában csökkent a vendégek száma (előző évben 27,8 százalék).

A vendéglátóipar jövedelmi helyzete azonban továbbra is kritikus: 46,8 százaléknak kellett panaszkodnia a keresetek csökkenésére (előző évben 45,6 százalék). Ennek fő oka a magas működési költségek és az erős árnyomás. Nem utolsósorban a minimálbér bevezetésének hátterében sok vállalat kényszerült az árak kiigazítására: a megkérdezettek 36,0 százaléka emelte árait (előző év 38,8 százalék).

Alapszabály: Az árbevétel 1/3-át állandó költségekre kell tervezni, 1/3-át a vásárlásra. 1/3-a marad nyers bevételként, amelynek többek között még a személyi költségeket is meg kell fizetni.

Világos koncepció az étterem számára

Gyakran előfordul, hogy a jövőbeli étteremtulajdonosok világos képet kapnak az üzlet dekorációjáról és aranyos apró részleteiről, de nem mindig világos a választék és a célcsoport fogalma - ez egy kicsit olyan, mint az esküvői ruha és az esküvő. Miután a menyasszonyoknak megvan az esküvői ruhájuk, minden más lényegtelennek tűnik. A hiba elkerülése érdekében előzetesen tegye fel magának a következő kérdéseket:

Melyik célcsoportot szeretném megszólítani? (Életkor, fizetőképesség, étkezési szokások)
Mit tartalmazzon az étel- és italválasztékom? (Organikus, vegetáriánus/vegán, házias főzés; egzotikus ételek; csak egy adott étel (pl. Hamburger) stb.)
Melyik árszegmenst szeretném kiszolgálni?
Mi van az éttermemben, amivel más éttermekben nincs?

Amikor kialakítja a saját étterme koncepcióját, a leendő tulajdonos valószínűleg több száz ötlettel áll elő. A kihívás az, hogy csak néhány ötletet válasszunk ki, majd tovább bővítsük, legyen szó a belsőépítészet koncepciójáról vagy a menüről. A szabály itt: Ne terhelje túl! Csak így akadályozhatja meg, hogy önmagát és éttermét újra felfedezzék egy RTL2 Koch-Trash formátumban, és ne szakítsák szét, mint egy karácsonyi liba. Mivel ezek a programok már dicsérik: válasszon néhány, de annál minőségibb ételt, ne tegyen poros hamis virágokat az asztalra, ne használjon késztermékeket stb. Aki nem ismeri ezeket a feltételezett alapokat, az már nem tud segíteni rajtuk. StartingUp olvasóként természetesen nem tartozik ebbe a kategóriába, és most magabiztosan folytathatja az „étterem megnyitása” témához kapcsolódó alapvető kérdéseket.

Egyedülálló eladási ajánlat (USP) az étterméhez

A vendéglátó-ipari vállalkozások induló tőkekövetelményei:

Költségek merülnek fel:

Bérlés/bérlet
letét
Lízingdíjak
Licenc vagy franchise díjak
Strukturális intézkedések
Üzleti vagy bolti felszerelés
Autóköltségek
a működési költségek (pl. fűtés, villany, telefon)
Biztosítás
érdeklődés
Leltár
Áruvásárlás
Karbantartási szerződések
hirdető
Indítási költségek (tanácsadás, regisztrációk/engedélyek, közjegyző, adótanácsadó)
Hozzájárulások a kamarákhoz és egyesületekhez
Haladó edzés
személyzet
Saját kivételek saját megélhetésük érdekében
társadalombiztosítás
Anyagi biztonság a család számára

A magas felvásárlási költségek miatt előnyös lehet azoknak az alapítóknak, akik saját étteremmel akarnak vállalkozást indítani, átvállalni egy már létrehozott vállalkozást, különös tekintettel a magas beruházási követelményekre. Tudjon meg többet erről a helyi napi sajtóban és az ipar szaklapjaiban. A megfelelő ingatlan kiválasztásakor vegye figyelembe egy szakértő tanácsát.

Átvételi tipp: A vállalat értékét pontosan az átvétel előtt kell kiszámítani. Ez a következőkből áll:

Gépek, berendezések, bolti berendezések jelenlegi értéke
Az üzleti érték az értékesítési adatokból, az üzleti helyzetből és az ügyfélkörből származik.

A vételár finanszírozását, valamint a szükséges kiegészítő beruházásokat - mint bármely vállalkozás indítását - az állam megkönnyítheti alacsony kamatozású forrásokkal. Használja az ingyeneset Finanszírozási csekk a Gründerberater.de oldalról, hogy megtudja, milyen finanszírozás vár Önre a régiójában.

Étterem megnyitása: engedély szükséges?

Kezdetben nincs szükség általános engedélyre az étterem megnyitásához.

Amint alkoholt akar felszolgálni az éttermében - mi lenne a boeuf bourguignon vagy a spárga egy pohár bor nélkül - engedélyre van szüksége az étkeztetési törvény szerint, amelyet be kell jegyeznie az illetékes kereskedelmi irodában. További információ: »Szakcikk éttermi engedély.

Önálló vállalkozóvá válás éttermi tulajdonosként, vállalkozásként vagy szabadúszóként?

Mikor Egy étterem alapítója státusza van Kereskedők. Ez a következő kötelezettségeket vonja maga után:

Be kell regisztrálnia egy vállalkozást
Önnek iparűzési adót kell fizetnie

Látogasson el most városa vagy települése kereskedelmi irodájába, és töltse ki a kereskedelmi regisztrációhoz szükséges űrlapot. Az űrlapot az irodában szerezheti be, vagy ingyen letöltheti innen (»Cégbejegyzési űrlap) és készítse elő a regisztrációját otthon.

Az online regisztráció csak kivételes esetekben lehetséges; a legtöbb önkormányzat továbbra is megköveteli az ügyvezető vagy egy meghatalmazott személy személyes látogatását. Néhány város vagy település engedélyezi a dokumentumok postai úton történő elküldését a hatóságokhoz.

Ha személyesen nyújtja be az űrlapot, általában azonnal az irodától kap visszaigazolást. Ha postai úton regisztrál, a megerősítést néhány napon belül megkapja.

Önálló vállalkozóvá válás éttermi tulajdonosként, vállalkozásként vagy szabadúszóként?

Mikor Egy étterem alapítója státusza van Kereskedők. Ez a következő kötelezettségeket vonja maga után:

Be kell regisztrálnia egy vállalkozást
Önnek iparűzési adót kell fizetnie

Ha személyesen nyújtja be az űrlapot, általában azonnal az irodától kap visszaigazolást. Ha postai úton regisztrál, a megerősítést néhány napon belül megkapja.

Vigye magával a kereskedelmi irodába:

érvényes személyi igazolvány vagy útlevél
ha szükséges a hitelesített alapszabály
szükség esetén jóváhagyás vagy értesítés a szakma gyakorlásának engedélyezéséről
ha nincs német állampolgársága, akkor tartózkodási engedélyre van szüksége

Ezeket az információkat a vállalkozás regisztrációjában adja meg:

A vállalat cége vagy az utó- és vezetékneve
A cég címe
Részmunkaidős vállalkozás, igen vagy nem
A vállalkozás tulajdonosának adatai
A tevékenységekkel kapcsolatos közzétételek

Amikor minden dokumentum elkészült, a kereskedelmi hivatal azonnal megerősíti regisztrációját, és rendszerint automatikusan tájékoztatja a következő intézményeket és hatóságokat a létesítményről:

az adóhivatal
a szakmai szövetség
az Állami Statisztikai Hivatal
a kereskedelmi felügyelőség
az illetékes kamara
a munkaügyi ügynökség
a vámigazgatás

Cégbejegyzési költségek: Az önkormányzattól függően a költségek 10 és 50 euró között változnak.

Csinálni: Látogasson el a kereskedelmi irodába, és regisztrálja a kereskedelmet

Nyitott étterem: kamarai tagság

Mint az egyik alapítója Éttermek gyakorlat Üzleti és ezért kötelezően tagságot élveznek az Ön régiójáért felelős Kereskedelmi és Iparkamarában (IHK).

Az ipari és kereskedelmi kamarák közjogi szakmai társaságok. Képviselik a kereskedelmi gazdaságot az állammal szemben, és adminisztratív feladatokat látnak el a gazdasági területen.

Minden természetes és jogi személy, valamint társulás, amely kereskedelmi fiókot, állandó telephelyet vagy értékesítési pontot működtet és kereskedelmi adóköteles, a regionális IHK felelős tagjává válik.

Az IHK tagság a vállalkozás regisztrációjával kezdődik. Az IHK regisztrációja általában a kereskedelmi irodán keresztül történik. Ezt követően a felelős IHK tájékoztatja erről. Külön tagsági nyilatkozat nem szükséges. Vállalatok és szövetkezetek esetében az IHK tagság a kereskedelmi vagy szövetkezeti nyilvántartásba való bejegyzéssel kezdődik.

Mikor Az IHK kötelező tagjaként járulékot kell fizetnie, amelyek általában egy éves alapösszegből állnak (ez a régiótól függően változik) és egy járulékösszetevőből (ez az Ön éves jövedelmén alapul). Az illeték kiszámításakor 15 340 euró juttatást vonnak le természetes személyek és élettársi társaságok után. A járulékok összege ezért kamránként eltérő.

Ha egy vállalatnak több IHK körzetében van fiókja, akkor ezek mindegyikéhez tartozik. Ebben az esetben a járulék kiszámításakor az érintett IHK csak a megfelelő járulékrészletet használja. Ha több vállalat található az IHK kerületen belül, akkor ennek megfelelően arányosan hozzáadódnak.

Alapítóként, aki először regisztrál egy vállalkozást, lehetősége van arra, hogy bizonyos feltételek mellett korlátozott ideig mentesüljön a járulékfizetési kötelezettség alól. A Mentesség a járulékfizetési kötelezettség alól vonatkozik:

Az IHK törvény 3. cikkének (3) bekezdése szerint azok a természetes személyek, akik nem szerepelnek a cégjegyzékben, azok, akik 2003. december 31. után jelentették be üzleti tevékenységüket, és akik a vállalkozás megkezdését megelőző utolsó öt üzleti évben nem kerestek jövedelmet mezőgazdasági, erdészeti, üzleti vagy önálló vállalkozói tevékenységből még mindig közvetlenül vagy közvetetten több mint egy tized részesedéssel rendelkezik egy társaságban, mentesülve az alap-hozzájárulás és az allokáció alól az 1. és 2. pénzügyi évre.
A 3. és 4. évben ezek a kereskedők továbbra is mentesek az illeték alól, ha a kereskedelemből származó jövedelmük vagy az üzletből származó nyereségük nem haladja meg a 25 000 eurót.
Azok az úgynevezett kisvállalkozások, amelyek nincsenek bejegyezve a cégjegyzékbe, és amelyek nyeresége vagy kereskedelmi bevétele (valószínűleg) nem haladja meg az 5200 eurót, nem fizetnek járulékot.

Tipp: Ha úgy gondolja, hogy a mentesség kritériumai rátok vonatkoznak, akkor nem szabad két évig egyszerűen kapcsolatba lépnie a kamarákkal. Inkább kérje meg a kamarát, hogy erősítse meg írásban, hogy Önnek valójában nem kell fizetnie semmilyen vagy csökkentett járulékot.

Jelenléted a neten! - Hasznos tippek az étterem webhelyéhez

A sajátjával étterem valóra váltani egy álmot: ötvözi a szenvedélyt és a munkát, és végre saját főnöke lehet. A tökéletes piaci bemutatáshoz feltétlenül saját honlapjára van szükség. Mert a weboldal nem kevesebb, mint az elektronikus névjegykártyád. A honlapnak strukturáltnak, világosnak és átláthatónak kell lennie, ugyanez vonatkozik természetesen magára az étteremre is. Hagyja, hogy inspirálódjanak a különféle webhelyek, és a lehető legjobbat hozza ki belőle. Miért tegyen valami egészen mást, ha a verseny jól megy? Vigyázat: a csalás megengedett, a plágium tabu! A meglévő fogalmakból összeállíthatja az alapstruktúrát, de az egyéni jelzésről magának kell gondoskodnia.

Fontos tippek és tippek a tökéletes honlap elkészítéséhez:

A nyitvatartási időknek és a foglaláshoz szükséges telefonszámnak könnyen megtalálhatónak kell lennie a kezdőlapon. Végül is a lehető leghamarabb meg akarja tölteni az asztalokat!