Induló vállalkozások valami édességgel, hogy barátságot - kultúrát teremtsenek - a Tagesspiegel Mobil
Az ügyfelek fele német: a szír Tamim al-Sakka sikeres a Sonnenallee-i „Damascus cukrászda” -val.
Tamim al-Sakka „Damaszkuszi cukrászda” Berlin egyik leghíresebb cukrászdája. Annak ellenére, hogy csak 2016 júniusában nyílt meg.
Amikor a 43 éves szír két évvel ezelőtt Németországba érkezett, fogalma sem volt arról, hogy apja útját a cukrászdában folytatja. 38 évvel ezelőtt kezdődött Homsban.
Minden reggel hajnali öt órakor al-Sakka elkezdi elkészíteni a tésztát és keverékeket szíriai édességéhez. Egyes napokon akár 100 kilogramm cukorsüteményt is gyárt, főleg, hogy nagyszámú vásárlót vonzott - napi 70 és 100 között - mondja al-Sakka. Több mint felük német.
18 éves korában átvette apja vállalkozását Homszban
Al-Sakka felfedezte a sütés iránti szeretetét, miközben apját munkába kísérte. 1979-ben cukrászdát nyitott Homsban. Al-Sakka akkor ötéves volt. Álmára emlékszik apja desszertjeire. „14 éves koromban rendszeresen segítettem apámnak és testvéreimnek az üzleti életben. Megtanultam édesapám titkos receptjeivel desszerteket készíteni és saját recepteket kitalálni. 18 évesen átvettem a 30 alkalmazott vállalkozását és felelősségét, a pékséget és az értékesítést. "
A német ügyfelek sok kérdést tesznek fel
A homsi üzlet nagyobb volt, és az összetevőket könnyebben megtalálta, mint most Berlinben. Al-Sakka célja azonban, hogy itt is bővítse üzleti tevékenységét, és a jövőben további cukrászdákat nyisson Németországban. Néhány különbség van az arab és a német vásárlók között. „A németek gyakran sok kérdést tesznek fel az édességekkel és azok különbségeivel kapcsolatban. Tudni akarnak valamit az összetevőkről, a cukor és a zsír arányáról és egyéb részletekről ”- mondja nevetve a cukrász. Természetesen élvezi, ha szakszerűen válaszol ezekre a kérdésekre - hangsúlyozza. - A homsi vásárlók viszont már ismerik az édességeket. Nem törődnek túlságosan a kalóriákkal - mondja mosolyogva.
Hozzon édességet a szomszédoknak
Németországban töltött ideje kezdetén al-Sakka egy Berlin melletti faluban élt. Ott nem mindenki örült a menekültotthonoknak és a migránsoknak. Al-Sakka úgy döntött, bemutatkozik a szomszédoknak a feleségével, és elhozza nekik néhány házi édességét. Desszertjei tehát megnyitották a környék szívét. A cukrásznak és feleségének az idők során sikerült szoros barátságot kialakítaniuk.
Ma tíz alkalmazott süt az al-Sakka cukrászdájában, a Sonnenallee 93. szám alatt. Nagyobb csapatot szeretne a jövőben. További munkahelyeket akar teremteni, honfitársai számára is. „Sok szíriai ember van itt, akiknek nagy tapasztalata van a kereskedelemben.” Németországban azonban nem könnyű önálló vállalkozónak lenni. Al-Sakka projektje szervezeti kihívásokkal indult. „Nagyon sok papírt kellett tanulmányoznom, mielőtt elkezdhettem volna a tervezést. Német nyelvem még nem volt elég jó ahhoz, hogy mindenről tájékozódhassak. ”Al-Sakka végül két ügyvédet vett fel e feladatok átvállalására.
A németek kedvelik a cukros süteményeket
De nem mindenki támogatta a szírit. Néhány menekült, aki régóta él Németországban, azt mondta, hogy nem fog tudni külföldi édességekkel megalapozni. Ezek az egzotikus sütemények túl cukrosak a németek számára. - De úgy döntöttem, hogy megcsinálom a kalandot. Kockázatos volt, de jobb, mint egész nap otthon ülni. "
A damaszkuszi cukrászda belsejét és a keleti dizájnt Al-Sakka felesége készítette. Az építész ihlette - mondja a cukrász -, és minden tervében támogatja. Al-Sakka biztonságos jövőt akar feleségének, három gyermekének és 18 éves unokaöccsének, aki jelenleg Abiturjára készül. A cukrászdának azonban elsősorban egy dolgot kell tennie: cukorral és vajjal minden vásárlójának örömet szereznie, és sok új barátságot kell létrehoznia.
többet a témáról
Menekültek elszállásolása Berlin veszi át az első menekülthelyiséget
A 25 éves szerző média tanulmányokat folytatott Damaszkuszban, az „Amal, Berlin!” Platformon dolgozott, és 2017 júniusában kezdi meg a szakmai gyakorlatot a Tagesspiegelnél. Ezt a szöveget Tagesspiegel és a Friedrich Naumann Alapítvány a #jetztschreibenwir projekt részeként hozta létre. A száműzött újságírók további cikkei megtalálhatók a témánk oldalán.