Info Kertészet SALATA

Zöldség, virágkultúra, gyümölcstermesztés, szőlészet és borászat

2010. szeptember 17, péntek

SALÁTA

Leveles saláta: Lactuca sativa convar . secalina

A saláta Kínába is eljutott, ahol először az 5. században számoltak be róla (e.n.). A kínai saláta törzs típusú, és frissen főzve fogyasztják.

Élelmiszer és gazdasági jelentőség. A kerti salátát frissen vagy elkészített formában használt levelek és fejek számára termesztik. A fogyasztók egész évben kérik, mind a szántóföldön, mind a védett területeken, egymást követő vagy kapcsolódó kultúrákban termesztik. A saláta sokféle ásványi anyagot tartalmaz, bár meglehetősen szerény mennyiségben vannak jelen. A klorofill és a K-vitamin fontos forrása is. A saláták közül a Marula tápanyagokban a leggazdagabb, jelentős mennyiségű A-, B1-, C-, folsav-, Mn- és Cr-vitamint tartalmaz. Jól elismert eltérés van a fejes saláta és más salátaformák tápértéke között az utóbbi javára (Rubatzky és Yamaguchy, 1997). Ez a különbség valójában csak az A-, a C- és a Ca-vitamin tartalmára vonatkozik, és a levélsaláta és a marula élénkzöld leveleinek nagyobb arányának köszönhető.

---