Ingatlantermelési tippek a tavaszi gyógynövénygazdasághoz

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Ingatlan: növekvő tippek a tavaszi gyógynövényekhez

Frankfurt/Main (dpa/tmn) - Franciaországban mártáscsigának hívják őket, a Kanári-szigeteken Mojo verdét, Trinidad és Tobago zöldfűszerét fogyasztják: hideg mártások és mártások friss, zöld fűszernövényekből.

Közvetlenül a dpa hírcsatornáról

Németországban a zöld szósznak több változata létezik, amelyet tejföllel vagy tejföllel kevernek, tetszés szerint, és kabátkrumplival és tojással. Hesse különleges hagyományt alakított ki, különösen itt, Frankfurtban.

A frankfurti zöldmártás és az észak- és közép-hesseni változatok közötti különbség a hét gyógynövény. A borágó, a cseresznye, a zsázsa, a petrezselyem, a pimpinelle, a sóska és a metélőhagyma a frankfurti szószhoz tartozik. "A kapor és a citromfű abszolút tilos a frankfurti zöldmártással foglalkozó szakemberek számára" - mondja Thomas Södler a frankfurti zöldmártás egyesületétől.

A "búzadara szósz" összetevői a kertben termeszthetők. "A gyakorlatban a növények általában nem egy ágyban teremnek" - magyarázza Mascha Schacht író. "A cseresznye, a zsázsa, a petrezselyem és a metélõhagyma víz- és tápanyagigénye magasabb, mint a borágó és a pimpinelle, és a legalkalmasabbak a zöldségfoltokhoz."

A SAUERAMPFER vadon gyűjthető. Az alternatíva a sóska. A növény mind az alany ősszel történő felosztásával, mind a vetéssel nevelhető. A tavaszi betakarításhoz - a mártások hagyományos évszakához - ajánlott március vagy április helyett augusztusban vetni.

A sóska könnyű csíra. A magokat kevés talajjal kell letakarni - lehetőleg részben árnyékos helyeken. "A friss, lédús levelek humuszban gazdag és jól nedves talajban nőnek a legjobban" - magyarázza Södler. Napos, száraz helyeken a növény lassabban virágzik, a levelek gyorsabban megkeményednek. Májustól júliusig a fehér-rózsaszín virágpanelek szépen kontrasztosak a zöld levélfürtökkel.

A KERTI KRESSZEK viszonylag igénytelennek számítanak. "Nem csak zsázstermeszthet a kertben, hanem egész évben az ablakpárkányon lévő cellulózon is" - mondja Birgit Albert, a Konstanzi Egyetem Botanikus Kertjének volt vezetője. Az ágyhoz a növényt márciustól szeptemberig kell vetni. A zsázsa 10–14 nap múlva betakarítható. Egyébként fehér virágokat képez.

A PARSLEY és a KERTVÖLGY fiatalon nagyon hasonlítanak egymásra. "A csiperke és a petrezselyem az ernyőkhöz tartozik, és kicsi dívák: érzékenyek az aszályra és a túl sok napsütésre" - mondja Albert. Mindkét faj viszonylag alacsony hőmérsékleten vethető a szabadba. Albert azonban azt javasolja, hogy a gyógynövényeket cserépben vásárolja meg, mert akár 30 napig is csíráznak. Március közepétől a petrezselymet a szabadban, közepesen nehéz, humuszban dúsított talajba ültethetjük, részleges árnyékban. - Chervil olyan rövid életű, hogy nem kell telepítenie.

A PIMPINELLE meglehetősen szembetűnő. Május végéig vethető - lehetőleg napos, meglehetősen száraz, tápanyagban szegény talajjal. "Szerintem a filigrán levelek, a rozettaszerű hajtások és a kis vöröses virággömbök nagyon szépek" - mondja Schacht gyógynövényes. "A Pimpinelle szintén örökzöld, a hideg évszakban is betakarítható."

A BORRETSCH-t április végétől július végéig vetik. A legfeljebb 90 centiméter magas növény minden talajon elegendő öntözéssel virágzik. Ideális a meszes agyagos talaj és a napos fekvés. A borágónak nemcsak a kertben kell nőnie a levelei miatt, amelyek intenzív uborka ízűek. "A kék vagy rózsaszín virágok gyönyörűnek tűnnek, fontos nektárforrások a darázsok számára, és minden saláta édes fénypontja" - mondja Albert.

A CHIVES jellegzetes, akár 50 centiméter hosszú, belül üreges cső alakú leveleivel a fajtától függően a második évben fehér, lila vagy rózsaszín színben is virágzik. "Szeretem a" Forescate "fajtát, mert különösen lenyűgöző rózsaszínű virággömbökkel rendelkezik - mondja Schacht. A metélõhagyma áprilistól vethetõ vagy ültethetõ humuszba és tápanyagban gazdag, nedves talajba.

A frankfurti zöldmártás szezonja hagyományosan nagycsütörtökön (2017. április 13-án) kezdődik. A szószt hagyományos étkezésnek tekintik a húsvét előtti böjti napokban. Az évad a betakarítás őszi végéig tart. Zöldmártás fesztiválra kerül sor Frankfurtban, május 20. és 22. között, június 22-én, az első zöldmártás napján.

Mascha Schacht: Gyógynövény alapjai - Minden, amit az aromarajongóknak tudni kell, Gräfe und Unzer Verlag, 2017, 128 oldal, 14,99 euró, ISBN-13: 9783833858710