Ingr; adagok amatőr sörfőzéshez - cukrok és; alkatrészek
Ilyen összetevők hozzáadásával megpróbálunk további apró, aromás érintéseket hozni anélkül, hogy a többi összetevő fölé kerülnénk. Ezért szükséges, hogy takarékosan használják őket, hogy a keverék sikeres legyen.
A gyakran használt cukrok a következők:
- fehér cukor (szacharóz): nem nyújt ízt és testet, de lehetővé teszi az alkoholszint növelését vagy az élesztő munkájának elősegítését az üvegben történő referálás során.
- nádcukor: jellegzetes ízt visz a sörbe.
- édességcukor: az édességcukor olyan cukorszirup, amely főzésen esett át, vagy akár egy lehetséges karamell hozzáadása, majd lehűlése, amely blokkok formájában kristályosodott. Van fehér, borostyán és barna színű cukorka. Gyakran használják belga sörökben, de üvegekben történő hivatkozás céljából is. A cukorkacukor növeli az alkoholszintet, ad egy kis ízt (igazán észrevehető?) És a sör színe ugyanolyan édesítő erővel rendelkezik, mint egy klasszikus fehér cukor.
A cukrokat általában a must forrásának végén adják hozzá, hogy elkerüljék annak sűrűsödését, ezáltal elősegítve a komló kivonását.
- méz: fajtájától függően nagyrészt erjedhető, finom és meghatározhatatlan hangot ad. Az íze meglehetősen hangsúlyos lehet, a 15 g/l arány jó kompromisszumnak tűnik, hogy ne legyen olyan íze, amely elnyomja a többit. Mivel a méz nem mentes a mikroorganizmusoktól, tanácsos melegíteni, hogy eltávolítsuk annak egy részét, és korlátozzuk a sör szennyeződésének kockázatát. Ízlési okokból kerülni kell a méz forralását.