Ingyenes évkönyvek bac 2001 Sciences Protein Alultápláltság

ÉLELMISZER, ÉLELMISZER-ELŐÁLLÍTÁS ÉS KÖRNYEZET

Alultápláltság és étkezési hibák

1. dokumentum: Kwashiorkor, a harmadik világ táplálkozási betegsége .

A Kwashiorkor olyan betegség, amely az elválasztást követő első és második évben jelentkezik, általában akkor, amikor a tej-étrendet liszten alapuló zabkása, például manióka, banán vagy kukorica váltja fel. A fő tünetek a következők: fékezett növekedés, megváltozott haj, kedvetlen viselkedés, arcödéma (duzzanat), csökkent étvágy (anorexia), nagyon nagy máj (nagy has). ]

A kazein, a tejfehérje és a zein, a kukorica fehérje aminosav-tartalma (százalékban kifejezve) az alábbiakban látható:

fenilalanin


2. dokumentum: Osborne és Mendel tapasztalatai

4 tétel fiatal patkány elegendő mennyiségű, de kezdetben csak bizonyos fehérjét tartalmazó ételt kap.

Az 1. tétel kazeint (C) kap. Növekedése ekkor normális.
A 2. tétel zeint (Z) kap, majd egymás után triptofánt (T) és lizint (L) adnak hozzá.

A patkányokat rendszeresen lemérik növekedési görbéjük megállapításához:

sciences

Első kérdés (10 pont)
Adja meg és kapcsolja össze az információkat

Mutassa meg, hogy Osborne és Mendel kísérletének eredménye lehetővé teszi számunkra, hogy megértsük Kwashiorkor növekedési rendellenességeinek eredetét, és jelezzük, hogyan lehetne orvosolni.