Instant kávé - az instant kávé alternatívája a szűrőkávéhoz
Lehet, hogy kíváncsi, mi van az egyiken Oldal a kávéfőzőkről jelentést kell keresnie az oldható kávéról, más néven instant kávéról. És helyesen, mert nincs szükség kávéfőzőre vagy más kávéfőzőre az instant kávé elkészítéséhez. Ennek ellenére: az instant kávé/instant kávé/gyors kávé/instant kávé - a gyermeknek sok neve van - számos háztartásban megtalálható, még akkor is, ha csak „sürgősségi” alternatívaként, amikor a kávébab vagy a kávépor elfogy, és a kávépárna vagy a kapszula sem áll rendelkezésre vannak.
Az első instant kávét egy új-zéland találta fel és szabadalmaztatta 1890 körül. Az ipari termelés viszont csak az 1930-as évek végétől volt lehetséges, miután a Nestlé cég letette a termelés alapkövét.
Melyek az instant kávé/oldható kávé jellemzői?
Oldható kávé/instant kávé - olyan szárított kávékivonatok, amelyek nagyon forró, de nem forrásban lévő vízzel öntve azonnal készen állnak az italra. Az előny nyilvánvaló: gyors az előkészítés, csak forró vízre van szükség, nincs kávéfőző. Ez ideális utazás közben is, vagy különösen. Az üzletekben most nagy a választék a különféle instant kávékból. A gyártók alkalmazkodtak a fogyasztók igényeihez, így a polcokon megtalálhatók a klasszikus keverékek, de megtalálhatók az egyszeri eredetű kávék is, és az organikus minőségre vágyók megtalálják a megfelelő instant kávét is. Ennek megfelelően nőtt az instant kávé hírneve. Például Brazíliában, a legnagyobb kávétermelő országban az instant kávé a mindennapi élet nélkülözhetetlen része.
Instant kávé/instant kávé gyártása
Az első előállítási lépések nem különböznek a normál kávé előállításától: A nyers zöld kávébabot 200 fok feletti dobpörkölőben tisztítják és pörkölik. Pörkölés után a szemes kávét viszonylag durván, de egyenletesen őrlik.
A kávépor kivonása
Egy speciális extrakciós rendszerben a kávé oldható komponenseit nagy nyomáson és magas hőmérsékleten extrahálják a kávéporból. Folyékony kivonat jön létre.
A folyékony kivonat szárítása
Az eredetileg cseppfolyósított anyagot ezután szárítják. Itt megkülönböztetünk egyrészt a klasszikus porlasztva szárítást és az agglomerációt, másrészt a fagyasztva szárítást. A két módszer különlegességei röviden:
Klasszikus porlasztva szárítás és agglomeráció
Ebben a folyamatban a folyékony kávékoncentrátumot nyomás alatt permetezik a szárítótorony fúvókáin keresztül, és nagyon finom porlasztást végeznek. A kapott cseppeket forró levegővel kavargatjuk, és forró levegőáramban óvatosan megszárítjuk. A víz elpárolog, és apró, üreges gömbök jönnek létre a tiszta kávéból, amelyek lehullva lehűlnek, és a szárítótorony alsó részébe kerülnek. Szükség esetén az úgynevezett agglomeráció (= gömbölyítés, tömörítés) történik. Szárítás után a kávé részecskéket rövid ideig ismét gőzzel megnedvesítik. Több részecske összetapad, és az oldható kávé tipikus kávészemcséi keletkeznek.
Fagyasztva szárítás
Fagyasztva szárítással, különösen kíméletes módszerrel a forró, folyékony kávékivonatot először levegővel vagy CO2-vel "habosítják", kb. -5 ° C-ra hűtik, majd mínusz 40 és mínusz 50 ° C közötti hőmérsékleten mélyhűtik. Most mindent összetörtek és felaprítottak. Az így kapott jégkockákat egy hűtőrendszerbe helyezzük, ahol a víz vákuum alatt elpárolog és fokozatosan felmelegszik, és az instant kávéra jellemző szilárd, száraz kávé részecskék megmaradnak.
Az oldható kávét jellemzően ilyen szemcsék jellemzik. Forró vízben gyorsan feloldódik. Csak keverje - kész!
A porlasztva szárított és a fagyasztva szárított oldható kávé összehasonlítása
Ha azt feltételezzük, hogy az eredeti termék alapvetően megegyezik, akkor a technikai eljárás által megkövetelt bonyolultabb fagyasztva szárítás jobb minőségű instant kávét eredményez, amelynek íze jobb, mint a porlasztva szárítással készített kávéé. A fő ok az, hogy a kávé kivonat lényegesen kevésbé van kitéve magas hőmérsékletnek fagyasztva szárításkor, mint permetezéses szárítás esetén.
Az instant kávénál elengedhetetlen a tisztaság.
Az említett eljárásokkal előállított instant kávé nem többé-kevésbé "tiszta", mint a hagyományos kávé. Az instant kávé tisztaságára vonatkozó hatályos törvény szerint a gyártás során csak kávébabot és ivóvizet használnak, mint például akkor is, amikor például egy kávét a szűrő kávéfőzőben készítenek. Ez azonban igaz
nem az instant kávé különlegességei, mint például a cappuccino vagy a latte macchiato. Célszerű vásárlás előtt alaposabban megvizsgálni az összetevők listáját és nem utolsó sorban a kalóriák számát.
A sovány instant kávét egy kis kalóriabombává alakíthatja?
Sajnos igen! A tiszta instant kávé egyéb összetevők nélkül nem tartalmaz kalóriát. De itt ugyanez vonatkozik: az oldható kávé, amelyhez tejport, cukrot vagy akár növényi zsírokat adnak, néha kis kalóriabombának bizonyul. Az oldható cappuccino por összetevőinek felsorolásakor a következő ökölszabály érvényes: minél magasabb egy összetevő van az összetevők listáján, annál többet tartalmaz.
Az instant kávé több koffeint tartalmaz, mint a "normál" kávé?
Az eredeti kávé típusától függően a koffeintartalom eltér az oldható kávéétól. Az arabica kávé kevesebb koffeint tartalmaz, mint egy robusta kávé. A gyártási folyamat miatt az oldható kávé koffeintartalma általában alacsonyabb, mint az összehasonlítható normál kávéporé. Az instant kávénál azonban viszonylag kis mennyiségű kivonatra van szükség, ha túladagolja a kész kávé koffeintartalma ennek megfelelően növekszik.
Meddig tarthat az instant kávé?
Ha a légmentesen lezárt csomagolás bontatlan, az instant kávé nagyon hosszú eltarthatósággal rendelkezik. A csomagolás kinyitása és a lezárás eltávolítása után az oldódó kávé gyorsan elveszíti ízét, mert a szállított oxigén nagy területet ér el a viszonylag durva anyaggal szemben, sokkal többet, mint például egy kávébab esetében. A légnedvesség hatása, amely könnyen ragaszthatja vagy összecsomósíthatja a kávét, szintén kedvezőtlen. Nem ok nélkül az oldható kávé gyártói a csomagoláson feltüntetik, hogy például az üveg kinyitása után a kávét ideális esetben négy héten belül fel kell használni.
Kinek alkalmas az instant kávé?
Ismerjük a normál szűrőkávé ízét, így az oldható kávé kevésbé ízlik nekünk, vagy kissé furcsán néz ki. Azonban, ha megszokja az instant kávé ízét az instant kávé gyakori vagy kizárólagos használatával, egy jó, az instant kávé mindenképpen jó íze lehet. Ez azonban semmiképp sem hasonlítható a nagy nyomáson előállított kávékhoz, például a teljesen automatikus gépekhez vagy a portafilter gépekhez. Az instant kávé ideális utazáshoz, ha csak lehetősége van a vizet forróvá tenni. Ha valóban ritkán van szüksége instant kávéporra, ésszerű alternatíva lehet az oldható kávé adagokban vásárlása. Bot, forró kávé - jó, ha ízlik!